肥肉开锅方法,铸铁锅的正确开锅方法是怎样的？ _生活知道

1、铸铁锅的正确开锅方法是怎样的?主要用的是肉油开锅法。准备好一块肥猪肉，一定要肥肉多多的，这样出油才多。效果才更好。
1、首先，将锅大至的冲一下，然后烧一锅热水，然后用刷子将锅用力的清洗一下。刷净锅内锅身。将表面的各种浮起的东西全部刷下去。
2、将锅放在炉灶上，开小火，将锅体的水珠慢慢烘干。
3、接下来，把切下来的肥肉放到锅里翻几下。然后用筷子，如果你有厨房用夹子就更好了，涂抹锅体，每一寸都要涂到。认真细致地涂，让油把慢慢的渗到铁锅中。
4、等到肉变黑变焦，锅里的油变成黑色的，就取出来。然后用清水清洗。
5、再次重复234步，重复3次左右，当猪肉不再变黑，就开成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的猪肉表面变硬的切掉，再用里面的涂抹。
6、最后一步，用清水洗净，将锅体烘干，我们可以在表面涂一层植物油放置，这样我们的开锅就成功了。
大家好我是胖叔的美食，今天喝大家分享一个铸铁锅开锅的正确方法，不学会太可惜了！农村，农民，农业，美食，美味，小吃，家常菜，农家菜，烹饪技巧，美食食谱，舌尖上的美食，客家美食，特色美食
铸铁锅的正确开锅方法，教你正确开锅，以后炒菜不粘锅
步骤1：准备一块生肥猪肉。（要肥肥的哦，后面才能出油多呀）
步骤2：用流动温水将锅彻底洗净。擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，小火烘干。
步骤3：将生肥猪肉下锅，用筷子或者夹子按住，均匀涂抹锅内每个角落，使溢出油脂均匀布满整个锅。
步骤4：随着不停的擦拭，锅内溢出的猪油越多，猪皮变小变黑。（黑色仅是碳化的植物油层脱落，不必在意。
步骤5：整锅移离灶火，倒去猪油，用厨用纸或卫生纸擦干净，温水净锅擦干，置锅于灶火上，重复步骤2、3、4 。
步骤6：生猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层去除后继续入锅擦拭，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑即可。（大约反复3-4次左右。）
步骤7：铸铁锅用温水冲洗干净擦干水分。（热锅忌直接用冷水冲洗，可冷却之后用凉水冲洗。）
步骤8：置于灶火上，小火烘干，用厨用纸或卫生纸涂抹一层薄薄的植物油，开锅养护即可大功告成！
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2、新买的锅怎么开锅简单的方法开锅
买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。
如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。
锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。
用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。
像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。
将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。
随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。
当锅底差不多完全变色后，转到最小火。
锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。
油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。
擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。
继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。
擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。
擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。
之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。
加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。
最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。
到这里，开锅就完成了！
用猪油，放在锅里，猪油比较油腻，让锅体充满油的话，防止以后生锈。大致方法就是把猪油或者猪肥肉，放在锅里面来回转圈，每个地方都沾上，然后再一直开火烧锅就行了。时间不确定，感觉可以了，就关火洗锅，这就算是完成开锅了
新买来的烧热用猪肉皮去擦，用水刷干净，把锅烧干，再用油把整个锅都擦一遍，这样就可以正常用了。
买的股一般都个有皮里子发货称好了都沾上油渍，再烧一会儿过去就好了，锅就不易生锈
一般我看到酒店厨师就是先直接把锅烧红，然后倒一点菜油抖均匀。

3、买新锅怎样开锅明确开锅目标：首先一点，就是要确定自己购买的锅是不是铁锅，如果不是铁锅的话正常的清洗一下就是可以的，如果是铁锅的话在清洗之后还是要进行以下的步骤的。
清洗：对于购买的铁在拆开包装之后是要进行一定的清洗的，可以用洗洁精进行一个清洗，然后擦拭干净，等待下面进行一个步骤的进行。
【肥肉开锅方法,铸铁锅的正确开锅方法是怎样的？】烧：对于铁锅来讲，开锅是一定要进行一个烧制的，这样才能将锅内杂质排除出来，经过烧制后的铁锅质量都是十分的好。
倒油清洁：这个时候是不能放水的，不然会发生爆炸的，只能放油进去，然后清洗锅面的杂质，这样的话能够让锅变得更加的紧实和干净。
肥肉：大家不要以为是进行做饭使用的肥肉，而是用肥肉再次的将锅里面的杂物擦除干净，进行进一步的清理。
清洁：在整个流程结束之后，要再次进行刷锅，然后擦干净之后再来进行第二次的步骤，这样的话就能让自己的锅看上去很干净了。
炒菜：尽量选择汤汤水水比较多的才，进行炒制，然后这个菜不是吃的，而是在进行最后一步的清理，这样的话下次你再进行做菜的话就是十分干净的一口锅啦。
注意事项
第一次用新铁锅炒菜尽量不要吃，倒掉重新做就好了。
刚买的新锅，切记不要用洗洁精洗！老厨师教我开锅秘技，方法真棒
1、开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油，一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈。
2、先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干，一定要用小火，不然很容易让锅底干掉发黑。
3、烘干之后，把买的猪油/猪肥肉扔进去，继续小火，直到猪油慢慢渗出，把锅底都盖住。
4、然后用筷子按住猪油/猪肥肉，在锅里面来回转圈，把锅里面都沾上猪油。
5、在锅体都沾满油之后，可以把火开的稍微大点，让锅体在油里受热，会有点黑黑的，但是没关系，经过高温和油烧过的铁锅，以后爆炒就不容易糊掉。
6、锅烧的差不多以后，想要炒菜放心点，可以把油倒掉，用热水洗一遍，再烘干，再重新用猪油烧一遍，锅就不会显得黑了。炒菜也不会发黑或者糊掉。

4、开锅方法不粘锅不用猪肉大厨教你开锅技巧，不粘锅也不生锈，一起来看一下吧。首先介绍一个新名词：开锅开锅通常指第一次使用前的保养措施，正确的开锅步骤，可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈，能够极大提升铁锅的使用寿命。一、不粘锅的开锅技巧：1、锅内加水，水量大约是锅容量的80%，然后大火烧开进行煮沸，煮沸的时间持续10分钟左右，10分钟后倒出水，自然晾干。2、倒入少量的食用油，然后用餐巾纸将整个锅都涂抹均匀，这个过程叫润锅，时间最好是一个晚上。简单两步，叫你的不粘锅使用寿命更长，不沾效果更好，切忌新锅不开锅直接就用，你会毁了一口好锅的。二、铁锅的开锅技巧：一口好的铁锅，不仅导热速度快，能让食物更加均匀、快速的受热，而且炒菜煮汤营养更加丰富，最重要一点能补充身体必须的铁元素，所以铁锅的开锅尤为重要。1、清洗：新买回来的铁锅，上面会有一层机械加工留下来的残油，如果没有经过开锅的铁锅，这些机械残油就会流进菜里，对身体很不好，所以要仔细的清洗。2、干烧：清洗后控干水分，放到火上干烧，将表面的涂层烧掉。进在干烧的整个过程中，要不停晃动锅的边缘，目的是使铁锅能受热均匀，整个过程十分钟左右，锅表面成为铁蓝色即可。3、再清洗：等锅稍微凉一点，再次清洗干净，可以加入洗洁精帮忙。4、润锅：清洗干净后再次加热，铁锅烧制快冒烟的时候，倒入食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，等到锅中食用油开始冒烟，我们把油倒掉，将锅内的油脂和表面的杂志完全清洗干净。然后再次润锅处理，这样的步骤至少要重复三四次，整个润锅过程才算完成了。5、静放：处理好的铁锅至少放一个晚上再使用。新锅不要直接用，大厨教你正确开锅，新锅寿命长，炒菜不粘更省油，你学会了吗？

5、腌过的肥肉能用来开锅吗?不可以哦,腌过的肥肉不能够用来开过的起不到作用,你要开过的话就去买一块新鲜的肥猪肉就可以了,市场上面很好卖的呀!”
腌过的肥肉不能够用来开过的起不到作用,你要开过的话就去买一块新鲜的肥猪肉就可以了,市场上面很好卖
尽量不要用，因为腌过了，肉质有所改变的！还是用新买的吧！
可以的，只要是肥肉都可以的