年糕的做法,年糕的做法有什么 _生活知道

1、年糕的做法有什么1、方法一:年糕中倒入热水泡软，番茄顶部划十字，倒入热水泡2分钟，去皮切小块，小葱切粒;锅中倒入番茄，小火慢熬，将番茄压成无颗粒状。倒入番茄酱、年糕拌均匀，煮3分钟，加入盐2g，鸡精1g盛出撒上葱花点缀即可。
2、方法二:年糕烩排骨。备好年糕、排骨、葱姜蒜、香叶、辣椒粉、八角、盐、糖、鸡精、料酒和番茄酱以及油。将排骨直接处理后洗好下锅烫煮了，葱姜蒜切段切片备用。备好锅加油将排骨下锅翻炒。将葱姜蒜和八角以及香叶跟辣椒粉下锅翻炒，炒好后加糖和料酒以及酱油。加上水，直接焖煮。炖煮到排骨烂后加上盐和番茄酱以及年糕烧煮几分钟出锅。
3、方法三:年糕炒梭子蟹。备好年糕、梭子蟹、葱姜、料酒、盐、鸡精和生抽。将年糕直接处理后浸泡一会，梭子蟹直接处理干净后洗好，葱姜切段备用。锅中加油将年糕翻炒后出锅，将梭子蟹下锅了，加料酒和葱姜一起翻炒。将年糕下锅翻炒，适当加上水烧煮后收汁，加盐和生抽以及鸡精调味出锅。

2、年糕有什么好吃的做法?年糕对于很多北方人来说是比较陌生的，这个作为南方人常见的美食，似乎在北方是比较少见的。在南方街头巷尾经常见到有做年糕的。在那里大家都会自己做出很多的年糕来，而年糕制作好了留着用，既可以炒菜吃又可以做饭，还能够当作点心用。
年糕是百搭的，与各种蔬菜混在一起炒，味道都不会错，只要想不起吃什么了，就去拿块年糕出来，洗洗切切，家里有什么菜就配什么菜，简单的一顿饭就做好了。
以前在湖北老家的时候，吃年糕还是比较少的，我们吃糍粑，两者应该是有不同的。现在在杭州，发现年糕好像算是一道主食，就是很多饭店都会把年糕作为主食卖。结合两边的生活经历，我觉得比较好吃的做法如下
韩式鸡肉炒年糕
用料：
酱汁：韩式辣酱25g、蒜末10g、生抽10g、盐1g、白糖5g、辣椒粉2g
主料：青椒90g、年糕条200g、食用油10g、鸡胸肉120g
腌鸡胸肉：料酒5g、生抽10g、黑胡椒粉1g、淀粉5g、盐1g
制作步骤 1
鸡胸肉切成条状
制作步骤 2
用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，腌制10分钟。
制作步骤 3
酱汁调制：韩式辣酱、蒜末、生抽、盐、白糖、清水，搅拌均匀。
制作步骤 4
鸡胸肉滑油：油锅烧热，倒入鸡胸肉快速翻炒变色后盛出。
制作步骤 5
油锅烧热，倒入彩椒，翻炒出香味，倒入鸡胸肉、年糕，倒入酱汁，翻炒至年糕变软，酱汁浓稠，就可以出锅啦。
这样做的韩式鸡肉炒年糕简直太美味了，喜欢的朋友一定要试一试哦。
年糕又称年年糕，就是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，就是用黏性大的糯米或者是米粉蒸制的糕，是农历年的应时食品。春节期间，中国很多地方都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着老百姓的工作和生活一年比一年提高。有的民谚里说“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚祝愿身体健康万事如意。
年糕虽然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
【年糕的做法,年糕的做法有什么】红豆年糕，女生都很喜欢的一道小甜点。首先红豆洗净，锅里放水放红豆，放白糖，煮至烂糊。年糕放平底锅里煎制两面金黄，放入煮好的红豆里，口感丰富，妙啊
年糕可以烤着吃。在烤盘上抹一层油，放入洗净搽干水分的年糕，等到它两面都微微焦黄就刷上辣椒酱，包裹着生菜和肉片一起吃。
我知道其中的一种就是把年糕切成薄薄的片，然后和辣椒炒在一起就特别的好吃，真的吃起来有一种像吃肉的感觉。

3、年糕做法年糕的做法：
主料：粘米粉120克、糯米粉180克。
辅料：水适量。
步骤：
1、备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）。
2、把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开。
3、蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟。
4、蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。
5、搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片。
6、这样就做好了。
炸年糕

材料：
年糕250公克，低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc 。
做法
1、年糕切成拇指大小的条状备用。
2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。
韩国炒年糕

材料：
年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
做法
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
青椒胡萝卜年糕

材料：
青红椒各1个，胡萝卜1根，年糕200克，郫县豆瓣酱、油、酱油、盐、葱、鸡精适量。
做法
1、年糕、胡萝卜、青椒切片。
2、起锅热油爆香葱花，略煸炒胡萝卜。
3、放年糕、郫县豆瓣酱和半碗水。
4、年糕变软时，放青椒，再放盐和鸡精调味收汤。
5、炒年糕装盘后撒少许熟芝麻即可。
脆皮椰香红豆年糕

材料：
糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰浆80毫升，玉米油180毫升，鸡蛋(约150克)3只，蜜红豆适量，泡打粉1小勺。
做法
1、糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖，牛奶，椰浆，玉米油，鸡蛋用打蛋器打匀，本来用的手动打蛋器，打了几下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊。
2.烤盘涂油，把面糊过筛倒入，过筛这步别省略，这样做出来成品更细腻。
3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上，也可用买的红豆沙，不过我更喜欢自己做的蜜红豆。
4.蜜红豆撒好后，用勺轻轻压入面糊内。
5.入预热好的烤箱里180度20分钟后，表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟，共40分钟左右至表面金黄即可，也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间。烤好后取出放凉切块即可食用了。
年糕虾的做法
用料：
年糕200克、鲜虾250克、豆瓣酱、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜、油、香菜适量。
做法步骤
（1）将虾处理干净，去虾须；
（2）干辣椒切圈；葱、香菜切段；姜蒜切末备用；
（3）锅中热水，年糕切片放入煮熟，捞出，沥干水分；
（4）炒锅热油，葱、姜、蒜放入爆香，加入干辣椒、豆瓣酱炒出香味；
（5）放入处理好的虾一起翻炒；
（6）虾变色后放入料酒再翻炒片刻；
（7）加入年糕翻炒均匀；
（8）最后撒上香菜即可出锅食用。
螃蟹炒年糕做法
用料：
花蟹2只，年糕150克、姜末、蒜末、葱花各少许，盐少许，鸡粉、
料酒、干淀粉、水淀粉各适量。
做法步骤：
【1】花蟹处理好后，将蟹块装入盘内；
【2】然后撒上适量干淀粉，入油锅炸至鲜红色；
【3】年糕切块，滑油片刻后捞出；
【4】姜末、蒜末倒入油锅爆香，倒入蟹块炸熟；
【5】倒入少许上汤，加适量鸡粉、盐调味；
【6】倒入年糕略炒，加少许料酒拌炒匀；
【7】然后加少许水淀粉勾芡；
【8】最后撒入葱花炒匀出锅即可。

4、10种年糕做法别有风味年糕一般为甜食，其实若把年糕换一种烹食方法也别有风味。下面是我整理的10种年糕做法别有风味，欢迎大家阅读！
虾蛤煨年糕：
年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。
菜心香菇汤年糕:
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用热水浸泡3小时后洗净，青菜心洗净均竖切为4片，锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟，然后倒入青菜心，用旺火煮开，加入盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成。
龙虾炒年糕：
龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的`片。将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。
火腿炒年糕：
年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，黑木耳用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。
肉丝炒年糕：
年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒加入熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成。
水煮鱼年糕：
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗净，郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片，乌鱼片放碗内，加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟，再放蛋清、生粉抓匀上浆，炒锅上火下油烧热，放入嫩菜心翻炒，加精盐、味精调好味，盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细，速下豆瓣酱煸炒出红油，烹入啤酒，淋入鲜汤，下精盐、味精，待烧沸后放入年糕片略煮，即刻撒入上好浆的乌鱼片，煮至鱼片刚熟，起锅装在嫩菜心上，再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末，淋上烧至八成热的精制油即成。
咸蛋黄年糕煲：
水磨年糕切成5厘米长的段共10段，然后把年糕的中心部分挖空约4.5厘米，但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒，放碗中拌匀，然后逐一放入挖好的年糕中，再在上面放入半个煮熟的咸蛋黄。锅置火上，下少许油烧热下姜末、蒜末炒香，放入鲜汤、蚝油、料酒，烧沸后盛入一砂锅中，然后将、蛋黄年糕摆入砂锅中，蛋黄一端朝上，盖上盖用小火煲约15分钟，四周摆上菜心，调好味再煲5分钟，淋上香油即成。
毛蟹烧年糕：
年糕切片，河蟹洗净切成两半，切口处蘸少许淀粉(使蟹黄不致流失)，排入漏勺中，当中放上年糕片，入六成热的油锅中炸至蟹壳发红取出，锅留油少许，下姜末后放入蟹及年糕，加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸，改用小火烧六七分钟，旺火收浓汁，装盘撒葱花即成。
鸡丝炒年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，熟鸡肉冬笋切成丝锅置旺火上放熟猪油，投入年糕片翻炒几下，加鲜汤、精盐烧沸，改用小火焖三分钟待水分收干，年糕软糯时，再加入猪油、味精，翻炒几下后即可出锅装盘。锅烧热放入猪油，下鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下，放绍酒、鲜汤、精盐烧沸，放入味精，然后用湿淀粉勾芡，淋入鸡油取出浇在年糕上即成。
白菜虾仁汤年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，白菜切片。锅置旺火放入鲜汤，烧沸后投入年糕片，放入精盐，烧至年糕软糯时加入味精，淋上鸡油出锅装盘，炒锅烧热放入猪油，待油温到四成热时下虾仁，快速用勺推散出锅沥油。将虾仁、青豆、白菜丁一同投入锅内翻炒几下，加绍酒、精盐和少量鲜汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，出锅后浇在年糕上即成。

5、年糕的做法家常做法如下：
主料：年糕300克、猪肉100克。
辅料：胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙。
1、猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓匀后腌制几分钟。
2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。
3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。
4、年糕切粒，胡萝卜切粒，切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
5、煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
6、热锅凉油，放入腌制好的肉丁滑炒。
7、炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜。
8、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀。
9、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。
10、出锅装盘，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。
用料
年糕半袋
糖适量
蒜适量瓣
番茄酱 2勺
韩式辣酱 2勺
醋 2勺
淀粉 1勺
清水半碗
白芝麻适量
超级好吃的炒年糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
两个人吃，只用了半袋
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
水烧开后加入年糕
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将蒜切碎
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备好酱汁（糖，番茄酱，韩式辣酱，醋，淀粉，清水）一起搅拌
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
年糕煮软后捞出
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅中热油，大蒜炒香
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
酱汁倒入锅中炒至浓稠
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒入年糕翻炒入味
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
起锅撒上芝麻