红烧梭鱼的家常做法,梭鱼怎么做好吃又简单 _生活知道

1、梭鱼怎么做好吃又简单豆腐制作方法：
梭鱼洗净切成约40CM的鱼段；豆腐切块备用；“海天”黄豆酱；自治的蒜蓉辣酱；葱姜蒜；
热锅凉油，趁着油没热就将梭鱼段下锅，让所有的鱼段都沾上油以免粘锅（先过油可以去腥）。待温度
上来时，放入葱姜蒜八角和少许醋跟料酒翻炒。佐料的出香味时再加入黄豆酱和蒜蓉辣酱（数量可据个
人喜好），加水放入豆腐盖上锅盖开始炖。。。。。。。小火炖30分钟左右。
等烫有粘稠感了，根据个人口味加盐和鸡精调味然后关火撒香菜末。出锅即可。
主料：梭鱼一尾750克
调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤
1 ，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。
2，葱切段、姜拍散、香菜切段。
3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。
4 ，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。
5 ，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。
6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春
主料：梭鱼750克
辅料：新鲜番茄300克
配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量
1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。
2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。
3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。
4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。
5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。
小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。

2、梭鱼好吃吗梭鱼怎么吃好吃1红烧梭鱼材料：梭鱼、生姜、大蒜、香葱、白砂糖、干面粉、醋、白酒、味极鲜、花生油。
做法：
1、梭鱼去鳞，内脏洗净，在鱼身上划上几刀，上抹上一层干面粉。
2、然后煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3、期间将生姜、大蒜、香葱各自洗净，切好备用。
4、之后另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。
5、再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。
6、大火烧开放入煎好的梭鱼，加少许白酒。
7、最后盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。
2梭鱼汤材料：梭鱼、食用油、葱姜蒜、香菜、料酒、盐、醋、味精、香油。
做法：
1、鱼处理干净，切成块。
2、葱切段，姜蒜切片，留着爆锅用，香菜切末，等出锅点缀鱼汤用。
3、锅里添食用油，油热后下葱姜蒜爆香，加料酒、鱼块略微炒一下。
4、之后添温水，加盐，大火烧开后转小火，炖至鱼汤发白关火。
5、最后出锅加少量醋、味精、香油、香菜末提味，有不喜欢的可以不加。
3梭鱼身上哪个部位有毒很多人都说梭鱼他有毒，那是因为梭鱼它的体内含有雪卡毒素，这是一种能够致人死亡的毒素，这种毒素主要分布在梭鱼的头部以及它的内脏和生殖器里面，因为这种毒素是高温冷冻都不能破坏它的毒性，但是这种病毒并不是梭鱼自身产生的，而是梭鱼从外获得的毒素，所以为了尽量减少中毒的几率，我们在食用梭鱼的时候建议不要食用梭鱼头部，内脏和生殖器这三个部位。
4吃梭鱼的禁忌1、不宜生吃大梭鱼。食用时一定要煮熟后再吃，生的鱼肉是由细菌的，吃进去在体内容易滋生寄生虫。
2、不宜和啤酒同食。酒精会加快鱼产生的尿酸形成，容易引起痛风症。
3、不宜食用大梭鱼后喝茶。茶叶中含有鞣酸，会大梭鱼中的钙形成难溶的钙。应隔2个小时以上。

3、梭鱼怎么做好吃梭鱼的做法大全梭鱼是一种很常见的鱼类，一般比较常见的吃法有红烧、清蒸、油炸和做汤，这几种做法都是比较美味的，吃起来口感特别好，一起来学学详细的做法吧。
梭鱼的做法大全
一、红烧梭鱼
食材：野生梭鱼、醋、酱油、花生油、干面粉、美极鲜、葱、蒜、姜、白砂糖、清水、白酒。
1、梭鱼去鳞，内脏洗净。在鱼身上划上几刀。在鱼身上抹上一层干面粉。
2、煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。煎至两面金黄。盛出备用。
3、另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。大火烧开。
4、放入煎好的梭鱼，加少许白酒。盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。
二、清蒸梭鱼
食材：梭鱼、葱、姜、蒜。
1、梭鱼两条，洗净备用。切成均匀的片，底部不要切断。
2、用料酒、生抽、鱼露腌制一会。葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。
3、第一条鱼出锅。第二条鱼出锅。
梭鱼怎么做好吃
1梭鱼很细小很容易熟，煎鱼的时候要掌握好火候，时间很短就会熟透的。
2腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀，因为方便面料包里有盐份，所以不需要再放盐。
3鲜梭鱼煮的时候不宜过长，保持鱼肉的鲜美。野山椒可以根据自己的口味添加，喜欢辣的可以再放一些泡椒的汁。
梭鱼的营养价值
作为鱼肉的一种，梭鱼肉是属于白肉。经常食用鱼肉对于人们的身体健康有很大的帮助，比如说可以减少心脏病的发生，同时还可以预防一些心脑血管疾病，因此食用鱼肉的好处是要比红肉多很多的。而且鱼类有很多种，食用不同的鱼肉对于人体有不同的好处，因为梭鱼比较普遍，因此食用者也比较多。
与其他的鱼肉相比，梭鱼比一般的鱼类要鲜很多，因此特别适合做汤来饮用，另外梭鱼本身所含的营养也是比较多的。梭鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，防治心血管疾病;梭鱼能够保护心肌细胞，预防或缓解心律失常、心悸，适当食用能够起到保护心脏的作用;梭鱼肉中含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等，有养肝补血、润肤养发的功效。
梭鱼挑选方法
1、观鱼眼新鲜鱼——鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。次鲜鱼——鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。
2、嗅鱼鳃新鲜鱼——鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼——鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。
3、摸鱼体新鲜鱼——有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外) 。次鲜鱼——黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。

4、梭边鱼的做法大全家常做法1：香辣梭鱼块
准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！
做法2：清炖梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克
具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。
做法3：红烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将梭鱼清理干净，控干水分，然后抹上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅！
做法4：酱蒸梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再抹到鱼身上，鱼抹上酱料之后，放到蒸鱼盘中，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子点缀即可！
做法5：麻辣烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼4条，青红椒各2个，干辣椒5个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，花椒30粒，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将青红椒去籽后切条，将梭鱼清理干净，将干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。起锅加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，再放入干辣椒和花椒，炒出香辣味，然后倒1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟，10分钟后汤汁所剩不多时，放入青红椒块，再焖1分钟，即可出锅装盘！
好啦，朋友们！梭鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，
材料：梭边鱼，青笋（或芥兰笋）条，金针菇，千张，麻辣底料，干辣椒段，花椒粒，香葱段
【红烧梭鱼的家常做法,梭鱼怎么做好吃又简单】1、梭边鱼提前解冻。金针菇需自行清洗，香葱段切成葱花备用。
2、烧开一锅水，将青笋（或芥兰笋）、金针菇、千张一起下锅，大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右，捞出沥水，直接盛入一个较大且有一定深度的汤碗中。
3、将锅中的水倒掉，放入麻辣底料，加入400毫升清水（约1杯半马克杯的水量，需自备）开大火煮至沸腾，转中火再煮3分钟左右。
4、为了口感更好，强烈推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。
5、一片一片往锅里下梭边鱼，注意不要黏在一起一下子倒入。汤烧开后转中小火，保持微滚的状态，再煮3分钟左右即可关火，倒入步骤2的大汤碗中。
6、另取一小锅，倒入1-2大匙油（需自备），放入干辣椒段&花椒粒，小火煸炒30秒左右，至颜色变深飘出香味，趁热将油和辣椒花椒一起浇在鱼肉上。最后撒上葱花即可。
（1）将梭边鱼给清洗干净，再切成块状。准备好葱片还有姜片，锅中倒入少许的油，把鱼块煎一下，再倒入一些白酒，可以去鱼腥味给去掉。
（2）然后再加入清水，等水煮开之后，加入生姜片还有葱花，再炖半个小时左右，加上适量的盐调味就可以了。
4.辣椒蒸梭边鱼
（1）将梭边鱼给切成大块，再用盐料酒腌制一晚上，把腌好的鱼清洗好，再裹上一层淀粉。
（2）锅中加入清油，等油热了之后，把鱼块炸成金黄色，再把油给沥干，放到碗中。
（3）锅中放上油，再加入辣椒，生姜，蒜，还有十三香炒出香味，再倒入生抽，炒好后，淋到鱼块上。
（4）最后再放到蒸锅上面蒸十分钟左右，蒸好之后，放上一些葱花就可以开动了。
（1）将梭边鱼给清洗干净，再切成块状。准备好葱片还有姜片，锅中倒入少许的油，把鱼块煎一下，再倒入一些白酒，可以去鱼腥味给去掉。
（2）然后再加入清水，等水煮开之后，加入生姜片还有葱花，再炖半个小时左右，加上适量的盐调味就可以了。
4.辣椒蒸梭边鱼
（1）将梭边鱼给切成大块，再用盐料酒腌制一晚上，把腌好的鱼清洗好，再裹上一层淀粉。
（2）锅中加入清油，等油热了之后，把鱼块炸成金黄色，再把油给沥干，放到碗中。
（3）锅中放上油，再加入辣椒，生姜，蒜，还有十三香炒出香味，再倒入生抽，炒好后，淋到鱼块上。
（4）最后再放到蒸锅上面蒸十分钟左右，蒸好之后，放上一些葱花就可以开动了。

5、怎样做梭鱼一、清炖开凌梭
主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜、香菜、花生油、黄酒、白醋做法：1,梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部横竖划几道，成棋盘刀。2,葱切段、姜拍散、香菜切段。3,炒锅烧热加花生油，放入姜块。4,把洗干净的梭鱼放进锅里两面煎一下，烹入黄酒、白醋，加葱段和温水大火烧开。5,小火炖20分钟，滴上白醋，撒上葱花香菜段拣出姜块、葱段即可出锅。二、红烧梭鱼主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤做法：1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。2，葱切段、姜拍散、香菜切段。3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春三、番茄梭鱼主料：梭鱼750克辅料：新鲜番茄300克配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量做法：1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。四、蛋煎梭鱼肉片
梭鱼肉200g，鸡蛋1个，面粉，食用油适量，水芹菜，盐，胡椒粉少许。
●醋酱油：酱油1大匙，醋1／3大匙，水1大匙，糖1小匙，松子粉少许。
1、挑选新鲜梭鱼，除鳞后，清洗干净，去掉内脏，擦干水分，将鱼肉以一口量的大小，切成薄片。
2、鸡蛋打散成蛋汁。
3、切成薄片的鱼肉上，撒上少许盐和胡椒粉，薄薄沾上一层面粉后，放在蛋汁中浸泡。再平整地放入烧热的煎锅中慢煎，两面都成金黄色即可。鱼片朝上的一面贴上水芹菜叶作为装饰。
4、调制好醋酱油后，与蛋煎梭鱼肉片一同上桌。
五、虾油小梭鱼
小梭鱼12条，约800克
虾油200克、干辣椒5个、姜片5克、葱段25克、八角3枚、白糖5克、香油3克、高汤，色拉油各适量
烹饪方法：
1、小梭鱼治净，入笼用旺火蒸10分钟后取出；干辣椒切节。
2、净锅上火，放入色拉油烧热，下入干辣椒节、姜片、葱段、八角炒香，再掺入高汤，放入虾油、白糖，烧沸后撇净浮沫，将锅离火。
3、将蒸熟的小梭鱼放入盆中，再倒入锅中的虾油汁浸泡，约3小时后捞出小梭鱼，摆入盘中，将干辣椒节摆在鱼身上，并淋上香油及浸泡小梭鱼的原汁即成。
六、杏仁煮鱼
新鲜梭鱼一条（约2000克）、葱头150克，鸡蛋黄100克，番茄30克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。
黄油150克，香叶2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克，
精盐适量，胡椒粉少许。
烹饪方法：
1、将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、
胡椒粉、白葡萄酒腌制2小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用
2、将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮约1小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩；备用。
3、将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约10分钟）加入盐、胡椒粉调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。
特点：清香味浓，肉质鲜嫩。
一、清炖开凌梭主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜、香菜、花生油、黄酒、白醋做法：1,梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部横竖划几道，成棋盘刀。2,葱切段、姜拍散、香菜切段。3,炒锅烧热加花生油，放入姜块。4,把洗干净的梭鱼放进锅里两面煎一下，烹入黄酒、白醋，加葱段和温水大火烧开。5,小火炖20分钟，滴上白醋，撒上葱花香菜段拣出姜块、葱段即可出锅。二、红烧梭鱼主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤做法：1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。2 ，葱切段、姜拍散、香菜切段。3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春三、番茄梭鱼主料：梭鱼750克辅料：新鲜番茄300克配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量做法：1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。四、蛋煎梭鱼肉片
梭鱼肉200g，鸡蛋1个，面粉，食用油适量，水芹菜，盐，胡椒粉少许。
●醋酱油：酱油1大匙，醋1／3大匙，水1大匙，糖1小匙，松子粉少许。
1、挑选新鲜梭鱼，除鳞后，清洗干净，去掉内脏，擦干水分，将鱼肉以一口量的大?。?切成薄片。
2、鸡蛋打散成蛋汁。
3、切成薄片的鱼肉上，撒上少许盐和胡椒粉，薄薄沾上一层面粉后，放在蛋汁中浸泡。再平整地放入烧热的煎锅中慢煎，两面都成金黄色即可。鱼片朝上的一面贴上水芹菜叶作为装饰。
4、调制好醋酱油后，与蛋煎梭鱼肉片一同上桌。
五、虾油小梭鱼
小梭鱼12条，约800克
虾油200克、干辣椒5个、姜片5克、葱段25克、八角3枚、白糖5克、香油3克、高汤，色拉油各适量
烹饪方法：
1、小梭鱼治净，入笼用旺火蒸10分钟后取出；干辣椒切节。
2、净锅上火，放入色拉油烧热，下入干辣椒节、姜片、葱段、八角炒香，再掺入高汤，放入虾油、白糖，烧沸后撇净浮沫，将锅离火。
3、将蒸熟的小梭鱼放入盆中，再倒入锅中的虾油汁浸泡，约3小时后捞出小梭鱼，摆入盘中，将干辣椒节摆在鱼身上，并淋上香油及浸泡小梭鱼的原汁即成。
六、杏仁煮鱼
新鲜梭鱼一条（约2000克）、葱头150克，鸡蛋黄100克，番茄30克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。
黄油150克，香叶2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克，
精盐适量，胡椒粉少许。
烹饪方法：
1、将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、
胡椒粉、白葡萄酒腌制2小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用
2、将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮约1小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩；备用。
3、将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约10分钟）加入盐、胡椒粉调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。
特点：清香味浓，肉质鲜嫩。