炖排骨前炒一下的好处主要是可以起到去腥和提鲜的作用 。
相信排骨是很多家庭桌上的硬菜 ， 也深得家人们的喜爱 。但是 ， 我们经常会发现家人在炖排骨之前都会炒制一下 ， 今天就来给大家具体分享一下原理 。
【炖排骨前炒一下的好处】 排骨中其实还存在一些没有排出的血水 ， 这样的排骨炖出来会用很大的腥味 ， 不太好吃 。然而如果我们简单的炒制一下不仅可以去掉排骨的腥味 ， 还能使排骨更加容易上色 ， 还可以起到提鲜的作用 ， 所以炒制完的排骨再炖味道会更好喔 。
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