【什么是低筋面粉 低筋面粉是什么面粉】低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用低筋面粉做蛋糕、点心等 。低筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴等作用 。优质的低筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团 。
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