酸梅酱按照1: 10的比例浓缩，即1份酸梅酱加10份水，用温水浸泡，放入冰箱冷却，口感更佳 。酸梅酱以山楂、乌梅、白糖等原料制成，富含果酸、黄酮等活性物质 。酸梅糊的口感主要是由山楂和乌梅的含量决定的 。
山楂:是蔷薇科落叶灌木或小乔木的成熟果实，如野生山楂或山楂，又称红果、山楂等 。它既是中药又是水果，生吃熟吃都可以，一直被视为养生和食疗的最佳食品 。山楂性味酸、甜、淡 。《本草纲目》说:“山楂食疗，消肉积，除痰，满吞酸，瘀血肿痛” 。
【酸梅膏怎样兑水】梅子:梅子可分为青梅、白梅、红梅、黄梅四种 。有很多种，熏的都叫乌木 。乌梅可以食用，其次是白梅 。梅是蔷薇科落叶乔木梅的未成熟果实 。含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、维生素C等成分，具有理想的抗菌效果 。乌梅是药食同源的产品，是乌梅的加工中药材之一，性温，味酸 。
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