【银耳受潮有一点软可以吃吗】银耳受潮后变软 ， 但不发霉 ， 不变味 。晒干后即可食用 。不能直接暴晒 ， 银耳太干燥易碎 ， 尽量选择阴凉通风处晾干 。银耳发霉了不能吃 。发霉的银耳被霉菌感染 ， 可以继续繁殖 ， 产生毒素 。即使在阳光下晒干 ， 霉菌毒素仍然存在 。
银耳 ， 又名银耳、银耳等 。属于银耳属真菌银耳属 ， 是担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳子实体纯白色至乳白色 ， 直径5 ~ 10厘米 ， 柔软、洁白、半透明、有弹性 。
银耳营养丰富 ， 每百克含热量200卡 ， 钾1588毫克 ， 磷369毫克 ， 钠1.1毫克 ， 碳水化合物79克 ， 镁54毫克 ， 胡萝卜素50微克 ， 钙36毫克 ， 纤维素1.4克 ， 蛋白质10克 ， 维生素A8微克 ， 烟酸1.3毫克 ， 铁1.1毫克 ， 锌1.1毫克 。
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