馒头放冰箱里冷冻不会产生黄曲霉素 。黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于最适宜生长温度，为25～32℃ 。缓慢通风比快速风干的霉菌容易繁殖产毒 。而冷冻低温可以抑制它们的活性，可有效避免馒头产生黄曲霉素 。
【馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗】通常冷水下锅蒸的馒头，从下锅时算起都要蒸上十五到二十五分钟 。不过蒸馒头所需时间的长短会根据馒头、火力的大小发生改变，冷水蒸馒头具体要多久没有办法下定论 。要分辨馒头有没有蒸好，可以用手摸一下、按一下，若它表面已经不粘手，且按出坑可以回弹即熟 。
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