皂角米一般需要泡多久
皂角米分为单荚皂角米和双荚皂角米 。单荚皂角米的质地单薄 ， 比较容易浸泡 ， 一般泡制2~3小时就能将其泡发 。双荚皂角米的质地较为厚重 ， 泡发时间较长 ， 大概在5个小时左右 。在泡制皂角米时 ， 若是时间充足 ， 建议用冷水泡 ， 口感会更好 ， 泡发至原本体积的7-8倍即可 。如果用热水泡皂角米 ， 时间较短 ， 但营养也会随之流失 。
皂角米怎么煮来才好剥？用热水、凉水泡发或者稍微煮一煮会更好剥 。
一、干货皂角米比较硬 ， 适合蒸煮 ， 一般蒸煮、炖皂角米前 ， 都应该把皂角米用水泡泡 。泡发之后的皂角米更易煮熟 ， 口感也会更加的好 。
二、如果时间充裕的话 ， 建议用冷水泡 ， 用冷水泡发的皂角米维生素损失小、营养成分流失小 ， 如果用热水泡发 ， 虽然用的时间短 ， 但是会造成维生素的流失 ， 尤其是维生素C ， 口感也没有冷水泡发的好 。
【皂角米一般需要泡多久，皂角米怎么煮来才好剥？】三、皂角米需要泡发的时间 。皂角米泡的时间有品种之分 ， 品质更好的云南梁河单荚皂角米泡2-3小时就行 ， 可以泡大7-8倍 ， 而贵州毕节的双荚皂角米就要泡的更长一些 ， 差不多5个小时 ， 泡大也只在5-6倍 。
四、用冷水发、热水泡的优缺点 。
1、用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好 。缺点为速度慢 。
2、用热水发泡的优缺点：优点为速度快 。缺点为损失维生素 ， 营养成分流失 ， 口感不好 。在选择用冷水或者热水发泡的时候 ， 要根据实际情况选择：如果时间充足 ， 就用冷水 。如果时间不充足 ， 就用温水 。如果时间太不充足 ， 就用热水 。
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