面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味 。
6、离墙离地
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的 。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染 。
7、先进先出
保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期 。
8、定期清洁
减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会 。
夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变 。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期 。尤其是用布口袋装面，更容易生虫 。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫 。简单易行，便于面粉安全度夏 。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了 。
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