种植姜的时间是：一般南方于1-4月，北方于5月 。
生姜的种植技术：
1、选种 。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄 。有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用 。
2、选地 。姜对水分是非常敏感的，一般的情况下姜的抗旱能力和抗涝能力都是极差的，所以我们在选择种植地的时候最好是选择通透性强的沙质土壤，同时还要靠近水源，这样方便浇水和排水 。
生姜播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块 。种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草朩灰或石灰消毒后再播 。
生姜播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1—2天然后用1:l:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30—40公分，使温度保持在20—30摄氏度，8—10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种 。每亩用种量300—500千克 。
拓展资料
一、生姜的种植条件
1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎(姜块)生长需要较高的温度 。在16～18摄氏度以上オ能发芽，在20～27摄氏度时姜块发育迅速，月均温为24～29摄氏度最适宜根茎分生，在15摄氏度以下停止生长，达40摄氏度时发芽仍无妨碍 。但低于10摄氏度以下，姜块容易腐烂 。
2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格 。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射 。
3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究 。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂 。
4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好 。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少 。
二、生姜高产栽培技术
1、培育壮芽
在播种前20～30天取出种姜，将其表面的泥土彻底清洗干净，再在干净地面或者草苫上平铺晾晒1～2天，晾晒过程中务必注意不可曝晒，必须适度 。姜种选择健壮、无病虫危害、不干缩、姜块肥大、质地硬、未受冻、不腐烂、色泽鲜亮的姜块，切忌选择肉质发软、肉质变褐、干瘪瘦弱的姜块 。
催芽能够有效地促进生姜生长，无论选择何种催芽方法，均是将温度控制在22～25℃之后再催芽20～25天即可，务必要保证幼芽处于粗壮、饱满的状态 。值得注意的是，催芽过程中务必要在保证透气的前提下把姜种保湿；催芽标准为幼芽粗0.5～1.0cm、长0.5～2.0cm 。
2、整地施基肥
土壤应该选择呈微酸性、透气松软、土层深厚、能灌能排、保肥保水、有机质丰富的肥沃壤土 。施加基肥为过磷酸钙750～1125kg/hm2+有机肥（充分腐熟）75t/hm2，整平耙细，高畦栽培 。
3、田间管理
1）遮荫
由于生姜不耐高温天气及强光照射，去膜后要及时遮荫，较为适宜的遮荫范围是60%；若遮荫范围不足或过大，生姜产量及品质会降低 。
一般有3种遮荫方法，
一是将遮阳网覆盖在生姜之上，然后用绳索予以固定；
二是在畦两侧插上竹竿（粗度为2～3cm），横档小竹竿则捆绑在两侧竹竿的1.7～2.0m处；
三是套种瓜类搭架或者将高杆插在行间 。
2）肥水管理
在行间播种前，务必要浇足底水，生姜幼苗期，可小水勤浇，将土壤湿度控制在65%～70%之间即可 。夏季可早晚浇水；立秋后浇水频率控制在4～6天浇1次，确保土壤相对湿度保持在75%～80%之间 。
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