壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名 。
传说五
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天 。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜 。
毫无疑问，酸菜鱼属于地道的川菜！
酸菜鱼是近几年餐桌上出频率非常高的一道菜品，它味道鲜美，鱼肉滑嫩、酸菜酸爽，成就了一道美味的菜肴；它不仅味美，而且来历还有很多传说：
传说一
据说，酸菜鱼开始出现在重庆的某个地区 。一些渔民经常在捕鱼回来后先卖鱼，然后把卖不出去的鱼留下，再和当地农民交换一些食物 。一天，有个男人家里没有任何食材，只有腌菜和鱼 。他不想出去买蔬菜 。然后他把腌菜和鱼放在一起煮 。烹调后，他尝了尝，觉得味道很好 。他很高兴 。他告诉村里的人，大家庭也试过了 。他们都觉得味道很好 。有一些小餐馆，把它们放在盘子里，供路人品尝 。后来，重庆的厨师们开始把它推广到各地供人们品尝 。
传说二
据说有个老人在钓鱼 。有一天，他在河里钓了一些鱼，带回家给妻子做饭 。然而，他的妻子不小心把鱼掉进了正在煮的腌鱼汤里 。后来，当它被煮的时候，它尝了尝，他觉得它很好吃 。老人一见到人就吹牛，于是咸鱼就出名了 。
传说三
重庆的另一个地方叫来凤镇，紧挨成渝高速公路 。有一条河穿过它 。那里有很多鱼 。也有许多烹饪鱼的专家 。桥头有许多小食品店 。这家商店的名字叫“美味的鱼” 。“水煮鱼”推出多年后，又推出了“酸菜鱼” 。
传说四
在四川民间，由于气候的原因，他们会在入冬之初腌制蔬菜，以便储存起来，然后再储存起来，这样就可以长期储存 。他们经常把腌菜放进鸡、鸭、鱼和肉里煮汤 。
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