扁鱼是什么鱼?
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扁鱼是什么鱼?“扁鱼”应该是叫“鳊(bian)鱼”吧,比如毛爷爷最喜欢吃的武昌鱼,就是鳊鱼中的一种 。
![黄色的扁鱼是什么鱼,扁扁的大片鱼是什么鱼](http://img.yunnanlong.com/230508/13324Tb7-0.jpg)
准备:素扁鱼1条(约重一斤),生姜、葱、食盐、酱油、番茄果醋、白糖、植物油各适量 。
步骤:
1、素扁鱼放在热油锅里面两煎至金黄色 。
2、锅内放少许熟油,油热放入适量生姜末、葱花,略煸炒,加入酱油、清水少许、盖上盖焖一下 。
3、焖至卤汁将干,放些白糖和番茄果醋 。将鱼翻个身,等卤汁稍收干即成 。
【黄色的扁鱼是什么鱼,扁扁的大片鱼是什么鱼】特点:色红,味浓,鲜嫩 。功用为调胃气,助消化,散寒散表,止呕行水 。用于胃寒不和、风寒感冒、消化不良、呕吐等症 。
小编编吃素,为满足大家的阅读,网上找了个比较美味的做法分享,拿去试试吧!
开屏扁鱼
准备扁鱼1条,红椒1颗,香葱、味精、食盐、生抽各适量 。把扁鱼清理干净,香葱、红辣椒分别洗净切丝 。
把鱼切成连刀片,撒上适量食盐腌制一刻钟 。放图蒸笼大火蒸上十分钟,熟透后取出,撒上葱丝、辣椒丝、味精,浇上热油,淋上生抽即可 。
剁椒扁鱼
准备扁鱼1条,青椒、红椒各一颗,食盐、胡椒粉、生抽、料酒各适量 。将扁鱼清理干净,切开头尾 。
鱼身切成长条,红椒和青椒切成段 。把鱼用胡椒粉、食盐、生抽、料酒腌制几分钟,装入菜盘,撒上椒丝,旺火蒸一刻钟 。
醋香扁鱼
准备扁鱼一条,黄瓜半根,小番茄2个,食盐、香葱、生姜、红辣椒、香菜、生抽、香油各适量 。
把扁鱼整理干净,切成小块,用食盐和料酒腌制几分钟 。黄瓜和小番茄清洗干净,切成片 。生姜去皮洗净后拍松,切成丝 。
香葱洗净切成丝,香菜洗净切段 。将鱼摆入菜盘,撒上姜丝、葱丝,放入蒸笼大火蒸熟,淋上生抽和白醋、香油 。
将黄瓜片和番茄片摆在周围做装饰,撒上香菜即可 。也可以先把鱼蒸好,再撒上姜丝、葱丝和香菜,用油锅烧热油浇在上面 。
![黄色的扁鱼是什么鱼,扁扁的大片鱼是什么鱼](http://img.yunnanlong.com/230508/13324U549-1.jpg)
延伸阅读:
番茄果醋的做法:
将1斤番茄清洗干净,擦干水分切开放入高温消毒过的玻璃或者陶瓷容器中,加入2两冰糖,倒入一斤半米醋 。
容器密封置于阴凉处,15天后即可食用 。
作者简介:
野蔬,湘西走出来的非著名自媒体人 。喜欢探索果蔬发酵后的美味 。
家乡是全国唯一一个苗族侗族自治县;那里有《舌尖上的中国》实地拍摄的禾花鱼、腊肉和酸萝卜;那里有《爸爸去哪儿》5个萌娃喜爱的杨梅;
那里有全国最大的茯苓市场;那里有非物质文化遗产:雕花蜜饯;还更多有苗族、侗族传统的手工油茶、水腌菜、水豆豉等美味 。
(来源:蔬书会)
3月11-17日读者福利:《自制天然果汁果酱果醋 》(pdf) 。如果刚好你喜欢,请私信“福利”或评论区留言,限前30名 。
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![黄色的扁鱼是什么鱼,扁扁的大片鱼是什么鱼](http://img.yunnanlong.com/230508/13324Vb2-2.jpg)
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