清明节特色美食---青团
青团是用艾草、鼠曲草或浆麦草的汤汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进馅料 ， 带有清淡却悠长的青草香气 。青团作为祭祀的功能日益淡化 ， 而更多被人用来当作一种小吃 。青团的种类和做法多种多样 ， 我今天分享的是家常做法 ， 喜欢的就快快尝试吧 。。
【所需食材】
鼠曲草 ， 糯米粉 ， 大米粉 ， 瘦肉沫 ， 白肉末 ， 竹笋 ， 荸荠 ， 葱姜蒜等调料 ， 馅料跟包子馅很类似 ， 可根据自己口味而定 。
【方法步骤】
步骤1 ， 鼠曲草清洗后汆烫 ， 烫至草体柔软位置 ， 水开后大约要煮3到5分钟 。汆烫好的鼠曲草放入凉水中清洗 。
汆烫鼠曲草
入凉水清洗
步骤2 ， 清洗干净后用力挤干多余水分 ， 捏成团状 ， 可以用这种方法多准备点鼠曲草 ， 挤干水分后放入冰箱冷冻保存
挤去多余水分
捏成团状利于保存
【清明节吃什么，清明节都要吃些什么】步骤3 ， 将鼠曲草放入料理机打碎 ， 打碎前可以把鼠曲草稍微切细 ， 打的越细越好 。
将鼠曲草打碎
将鼠曲草打碎
步骤4 ， 将糯米粉和大米粉三比一或二比一混合均匀 ， 边揉面边加入鼠曲草 。
糯米粉和大米粉混合
加入鼠曲草汁揉面
步骤5 ， 接下来炒制馅料 ， 把肥肉沫放入锅中炒出油水
熬制动物油
步骤6 ， 待肥肉沫稍稍焦黄时加入瘦肉沫 。
加入瘦肉沫
步骤7 ， 待瘦肉沫炒至变色后加入笋丁 ， 马蹄等 ， 稍稍炒制 ， 加入少许生抽酱油等调味 。馅料可以根据自己的喜好搭配 。
加入配菜炒制
步骤8 ， 取一个面团 ， 捏成碗状 ， 加入馅料 ， 慢慢收口包住 ， 这个过程和包包子还是不一样的 ， 面团没那么劲道 。
包青团
步骤9 ， 包好的青团下面垫一片竹笋叶 ， 放入热锅中蒸20分钟左右即可出锅
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