芝士是什么东西，奶酪和芝士是一个东西嘛( 二 ) _芝士

硬质奶酪是常常作为蒙古居民过冬的储存食品，所以硬质奶酪是大而厚实，熟成期较长，根据不同的菌类，需要的时间在半年至两年不等，同样的它的保存时间也相对较长。
主要代表有孔泰奶酪（Comté），埃曼塔奶酪（Emmenthal），格鲁耶尔奶酪（Gruyère）

7. 融化奶酪
一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成，可以将不同组织和不同成熟度的干酪适当配合，制成质量一致的产品，故组织和风味独特，而且可以添加各种风味物质和营养强化成分，也可以长时间保存。

以上就是对几类常见的奶酪进行了总结，他们各自有着不同的特点，大家可以根据自己的喜好去选择。
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大家好，我是文水，今天我来为大家解答一下芝士和奶酪的区别。
其实芝士和奶酪本质上就是同一种产品，只是翻译不同，叫法称呼不同而已。英文是cheese，翻译过来其实还有很多叫法，比如起司、乳酪、干酪都是一样的。

奶酪它就是一种发酵的奶制品，是用动物乳进行乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的乳制品。
奶酪口感与它的制作生产有关，分生奶酪与熟奶酪两种制作方法。
生奶酪是直接将新鲜生动物乳直接发酵，再煮熟提取。这种方法做出来的奶酪质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵后再进行强力加压除去水分提取。这种方法制作出来的奶酪质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。

其实家庭制作普通奶酪的方法也很简单，下面我为大家分享几个家庭自制奶酪的方法。
1.只需要有纯牛奶与白醋即可，纯牛奶与白醋的比例为20:1，就是说如果你用纯牛奶300ml的话，白醋就只需要15ml 。首先将纯牛奶倒入奶锅中，用中火煮两分钟左右的时间，期间一定要用勺子搅拌，然后在锅中加入白醋也是轻轻搅拌，一直到乳清蛋白变清就可以到出过滤了，过滤的时候呢一定要用高温消毒的干净纱布包好，再挤出乳清蛋白，放入冰箱冷藏。保存八个小时就可以啦！
2.第二种方法比第一种方法还要简单，只需要使用酸奶，最好是使用原味酸奶。把酸奶放到还是用高温消毒过的干净纱布里面，然后把它吊起来放在冰箱冷藏24个小时以上，让乳清过滤出来就好啦！
以上就是我的全部回答，谢谢观看。