1、红烧鸭块的家常做法材料:一只鸭子,两个八角,5勺酱油,几片香叶 。
辅料:干辣椒几个,香菜几根,生姜几片,料酒两勺 。
1.鸭子洗干净后,切成小块,放入锅里用凉水冲一下 。
2.倒入适量料酒,水开后,撇去浮沫 。
3.将烫过的鸭块用冷水洗净 。将沾了一点血的泡沫完全冲掉 。然后晾干水分备用 。
4.生姜切片 , 大蒜去皮,干辣椒洗净,准备好香叶和八角 。
5.油锅烧鹅,葱 , 姜,花椒,香叶 , 八角等配料 。
6.把加工好的鸭子倒入锅中,稍微翻炒一下,加入酱油和盐,我加了一些自制的米酒 。如果没有米酒 , 一般可以用料酒和啤酒,都是用来腥鲜的 。
7.将炸好的鸭块放入电锅中 。
8.煎鸭子的锅不需要清洗 。往里面倒半锅水,烧开 。
9.将开水倒入砂锅 , 一定要加开水 。不能放冷水 。水可能会淹死鸭子 。
10.大火烧开后,小火炖1小时 。嫩鸭肉可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少一个小时 。剩一小部分汤的时候,再次转火收汁 。
1.好吃的卤鸭做好了,撒上香菜 , 加适量盐拌匀出锅 。
12.超简单卤鸭的成品图 。
![红烧鸭块的家常做法,红烧鸭块的家常做法](http://img.yunnanlong.com/240508/0044316120-0.jpg)
2、红烧鸭子怎么做好吃鸭子的做法有很多 , 红烧鸭子人气就更高了 。红烧鸭子的做法其实也不难,下面就来学习一下红烧鸭子怎么做吧!
红烧鸭子的家常做法一
鸭子
需要的食材
鸭子半边,姜一块,生抽适量,盐适量,白糖少许 , 料酒几滴 。
方法步骤
1、姜切片,鸭子切块 。
2、锅内放入清水,烧水的时候将切好的姜片放几片进去,盖上盖子等水煮沸 。
3、水烧开后,放入鸭子,烫熟 。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热 。
4、锅内放少许油 , 翻炒鸭子 。
5、煮成变色了之后,它本身会出很多水 。继续盖盖子焖 。焖干水 。这时候可以放点料酒下去 。
6、继续翻炒 , 放盐、白糖 , 继续翻炒,最后放入生抽,翻炒上色即可 。
小贴士
在步骤四中,只需要放少许的油,因为鸭子一边煮一边会出油的 。
红烧鸭子的家常做法二
鸭子
需要的食材
鸭子半边,八角1个,桂皮1片,老抽1茶匙,葱段适量,花椒8粒,料酒几滴,姜片5片,盐适量 。
方法步骤
1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出 , 用清水冲洗干净待用 。
2、在锅中放少量的油,放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香 。
3、放入鸭块,继续翻炒,炒到鸭块出油,加入能够没过鸭块的清水 , 一次加够,再加入老抽和料酒 , 大火煮开后转中小火炖一小时左右 。
4、等汤汁炖至还剩三分之一是,根据口味加入适量的盐,最后大火收汁即可 。
烹饪技巧
1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块 , 当然也可以根据个人口味适当加些 。
2、炒的时候少放油,因为肉本身是会出油的 。
红烧鸭子的家常做法三
鸭子
需要的食材
洋鸭半只,姜数片,蒜头6瓣,青椒5只,油、料酒、盐适量 。
方法步骤
1、生姜切片,可以适当切大片点,但是要薄 。挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉,青椒切成细条 。
2、把半只鸭切成块 , 尽量切小些,容易入味容易烂,稍加腌制 。
3、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉 , 略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油 。
4、烧开锅内剩下的油,加入生姜片炝锅,再加入蒜末,翻炒出香味,加入鸭子肉、料酒爆炒,待酒烧干后加入水没过鸭子肉,然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可 。
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3、红烧鸭肉的做法 最正宗的做法红烧鸭的做法:
主料:鸭4磅、生姜80克、八角5个、大蒜8瓣、葱3根 。
辅料:减盐生抽4汤匙、减盐老抽4汤匙、海盐1.5茶匙、白沙糖1茶匙、蚝油1汤匙、米酒半杯 。
1、姜切片 , 葱切段 。
2、在一大锅内中大火煎鸭20分钟把大部分脂肪煎出来(皮要煎成金黄色) 。然后舀出大部分的脂肪,只留下一层薄薄的脂肪覆盖锅底 。
3、加生姜,大蒜,葱 , 八角,炒2分钟出味 。
4、开大火 , 先加酒,然后6杯热水 。煮沸 , 舀出浮沫,重复3次直到汤变干净 。加入生抽,老抽,糖 , 和盐 。盖上锅盖,转中火,煮45分钟 。
5、揭开锅盖 , 开大火收汁至原有水位的1/5,加入1汤匙蚝油 。拌匀 。
家常红烧鸭肉
原料:鸭肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、豆瓣酱、玉米油 。
第1步、鸭肉切块入锅煮过滤一下 , 清洗干净备用,生姜,八角 , 冰糖,桂皮 。香叶 。
第2步、小火烧加入玉米油,加入冰糖 , 慢慢融化 。
第3步、倒入鸭肉,加入生姜片,大火快速翻炒 。
第4步、加入2大勺料酒一起煸炒 。
第5步、香叶 , 桂皮加入 。
第6步、加入一勺豆瓣酱,大火煸炒均匀 。
第7步、加入适量清水,大火烧开,转入中小火40分钟 。
第8步、大火收汁,豆瓣酱比较咸 , 所以不要加盐 。
第9步、大火收汁即可出锅,入盘 。
1、没有豆瓣酱可以加入老干妈辣椒酱 。味道也是不错的 。2、鸭肉烧过很多次,感觉味道还不错!
![红烧鸭块的家常做法,红烧鸭块的家常做法](http://img.yunnanlong.com/240508/004431D31-2.jpg)
4、红烧鸭肉的家常做法1、鸭肉焯水
2、油锅翻炒
3、加入调料
4、收汁出锅
1.首先将鸭肉切成块 , 倒入开水中烫三分钟捞出沥干 。
2.接着过中饭入适量的食用油,待油冒烟倒入蒜头爆香 。然后倒入鸭肉翻炒五分钟 。
3.往锅中倒入一瓶啤酒,接着往锅中加入适量的八角,酱油和党参
4.在红烧过程中,把汤汁不断的浇淋在鸭肉身上,等到锅中的水份所剩不多了就可以出锅了 。
5、红烧鸭子怎样做才好吃又没有腥味食材:鸭子1个、姜1块、生抽100毫升、盐10克、白糖10克、料酒5毫升
1、姜切片,鸭子切块 。
2、锅内放入清水 , 烧水的时候将切好的姜片放几片进去,盖上盖子等水煮沸 。
3、水烧开后,放入鸭子,烫熟 。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热 。
4、锅内放少许油,翻炒鸭子 。
5、煮成变色了之后,它本身会出很多水 。继续盖盖子焖 。焖干水 。这时候可以放点料酒下去 。
6、继续翻炒 , 放盐、白糖,继续翻炒,最后放入生抽,翻炒上色即可 。
只需要放少许的油,因为鸭子一边煮一边会出油的 。
滋五脏之阴 , 清虚劳之热,补血行水,养胃生津,润喉去燥,使人清爽舒适 。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足 。
【红烧鸭块的家常做法,红烧鸭块的家常做法】配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量 。做法: 1、鸭子洗净沥干斩成块 , 锅中放入适量的水 , 下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出 , 用清水冲洗干净后捞出待用; 2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的); 3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油; 4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色; 5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐 , 倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟; 6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅 。注意: 1、焯烫鸭块时要冷水下锅,以免会有腥味; 2、水要一次性放足,中途如需加水,请加热水; 3、炒冰糖时火不可太大,以免烧焦;炒至冰糖基本融化即可 , 里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈 。
一只洗净的鸭子放锅里用火烧开5分钟倒掉第一水 , 再加入清水、盐、生姜、老抽、酒及1袋 去腥王一起煮 。喜欢香味根据喜好加放几片沙姜或八角,茴香都可以,然后开火煮到鸭子熟透时出锅!出锅后鸭子再用清水洗干净即可切块售卖(去腥王可添加到其他卤料卤汤一起煮卤)
特别注明:冰冻鸭需要确认100%解冻后煮卤菜能达到彻底去腥效果 。
炒出鸭油+啤酒烧
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