红烧鸭块的家常做法,红烧鸭块的家常做法 _生活知道

1、红烧鸭块的家常做法材料:一只鸭子，两个八角，5勺酱油，几片香叶。
辅料:干辣椒几个，香菜几根，生姜几片，料酒两勺。
1.鸭子洗干净后，切成小块，放入锅里用凉水冲一下。
2.倒入适量料酒，水开后，撇去浮沫。
3.将烫过的鸭块用冷水洗净。将沾了一点血的泡沫完全冲掉。然后晾干水分备用。
4.生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净，准备好香叶和八角。
5.油锅烧鹅，葱，姜，花椒，香叶，八角等配料。
6.把加工好的鸭子倒入锅中，稍微翻炒一下，加入酱油和盐，我加了一些自制的米酒。如果没有米酒，一般可以用料酒和啤酒，都是用来腥鲜的。
7.将炸好的鸭块放入电锅中。
8.煎鸭子的锅不需要清洗。往里面倒半锅水，烧开。
9.将开水倒入砂锅，一定要加开水。不能放冷水。水可能会淹死鸭子。
10.大火烧开后，小火炖1小时。嫩鸭肉可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少一个小时。剩一小部分汤的时候，再次转火收汁。
1.好吃的卤鸭做好了，撒上香菜，加适量盐拌匀出锅。
12.超简单卤鸭的成品图。

2、红烧鸭子怎么做好吃鸭子的做法有很多，红烧鸭子人气就更高了。红烧鸭子的做法其实也不难，下面就来学习一下红烧鸭子怎么做吧!
红烧鸭子的家常做法一
鸭子
需要的食材
鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。
方法步骤
1、姜切片，鸭子切块。
2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4、锅内放少许油，翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小贴士
在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
红烧鸭子的家常做法二
鸭子
需要的食材
鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。
方法步骤
1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。
烹饪技巧
1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。
2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
红烧鸭子的家常做法三
鸭子
需要的食材
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。
方法步骤
1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。
2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。
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3、红烧鸭肉的做法最正宗的做法红烧鸭的做法：
主料：鸭4磅、生姜80克、八角5个、大蒜8瓣、葱3根。
辅料：减盐生抽4汤匙、减盐老抽4汤匙、海盐1.5茶匙、白沙糖1茶匙、蚝油1汤匙、米酒半杯。
1、姜切片，葱切段。
2、在一大锅内中大火煎鸭20分钟把大部分脂肪煎出来（皮要煎成金黄色）。然后舀出大部分的脂肪，只留下一层薄薄的脂肪覆盖锅底。
3、加生姜，大蒜，葱，八角，炒2分钟出味。
4、开大火，先加酒，然后6杯热水。煮沸，舀出浮沫，重复3次直到汤变干净。加入生抽，老抽，糖，和盐。盖上锅盖，转中火，煮45分钟。
5、揭开锅盖，开大火收汁至原有水位的1/5，加入1汤匙蚝油。拌匀。
家常红烧鸭肉
原料：鸭肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、豆瓣酱、玉米油。
第1步、鸭肉切块入锅煮过滤一下，清洗干净备用，生姜，八角，冰糖，桂皮。香叶。
第2步、小火烧加入玉米油，加入冰糖，慢慢融化。
第3步、倒入鸭肉，加入生姜片，大火快速翻炒。
第4步、加入2大勺料酒一起煸炒。
第5步、香叶，桂皮加入。
第6步、加入一勺豆瓣酱，大火煸炒均匀。
第7步、加入适量清水，大火烧开，转入中小火40分钟。
第8步、大火收汁，豆瓣酱比较咸，所以不要加盐。
第9步、大火收汁即可出锅，入盘。
1、没有豆瓣酱可以加入老干妈辣椒酱。味道也是不错的。2、鸭肉烧过很多次，感觉味道还不错！

4、红烧鸭肉的家常做法1、鸭肉焯水
2、油锅翻炒
3、加入调料
4、收汁出锅
1.首先将鸭肉切成块，倒入开水中烫三分钟捞出沥干。
2.接着过中饭入适量的食用油，待油冒烟倒入蒜头爆香。然后倒入鸭肉翻炒五分钟。
3.往锅中倒入一瓶啤酒，接着往锅中加入适量的八角，酱油和党参
4.在红烧过程中，把汤汁不断的浇淋在鸭肉身上，等到锅中的水份所剩不多了就可以出锅了。

5、红烧鸭子怎样做才好吃又没有腥味食材：鸭子1个、姜1块、生抽100毫升、盐10克、白糖10克、料酒5毫升
1、姜切片，鸭子切块。
2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4、锅内放少许油，翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足。
【红烧鸭块的家常做法,红烧鸭块的家常做法】配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。做法： 1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用； 2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）； 3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油； 4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色； 5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟； 6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。注意： 1、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味； 2、水要一次性放足，中途如需加水，请加热水； 3、炒冰糖时火不可太大，以免烧焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。
一只洗净的鸭子放锅里用火烧开5分钟倒掉第一水，再加入清水、盐、生姜、老抽、酒及1袋去腥王一起煮。喜欢香味根据喜好加放几片沙姜或八角，茴香都可以，然后开火煮到鸭子熟透时出锅！出锅后鸭子再用清水洗干净即可切块售卖（去腥王可添加到其他卤料卤汤一起煮卤）
特别注明：冰冻鸭需要确认100%解冻后煮卤菜能达到彻底去腥效果。
炒出鸭油+啤酒烧