1、煮熟木耳过夜还能不能吃看到好文章,想保存怎么办!下载APP
权威实验告诉你为什么隔夜的木耳不能吃!
zula999
阅31614转52017-07-13分享收藏
木耳营养又美味,经常出现在家庭饭桌上,但由于木耳基本都是干制品需要提前泡发才能使用,因此很多人都会前一天晚上泡发 , 第二天再吃,但是这种做法是对的吗?
权威实验
央视2套财政频道节目《是真的吗》曾经做过这样一个实验:
随机选取了干木耳作为样品 , 分别泡发2小时、5小时、8小时、16小时、24小时 , 随后对这五份样品做菌落总数的检测 。
结果显示,五份泡发好的木耳按时间从短到长的样品中菌落数分别为13万CFU/g、35万CFU/g、41万CFU/g、100万CFU/g、190万CFU/g,实验证明泡发时间越长的木耳菌落数确实越多 。
专家解读
在干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖 , 木耳本身又是营养丰富的食物,利于微生物的繁殖,而且温度越高繁殖速度越快 。在微生物爆发式繁殖的过程中有可能产生有毒物质,而且无法在烹饪过程中完全消除 。所以 , 木耳不宜过夜泡发!
其实在高温天气,不仅是木耳 , 像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久,也都有可能产生某些生物毒素 , 食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状 。
正确泡发方法
1、浸泡木耳应使用温水浸泡 , 浸泡两个小时左右即可;
2、夏季气温高,当室温达到20℃以上 , 木耳浸泡8个小时就有可能变质,产生让人有中毒反应的毒素;
3、若发现泡过的木耳等干菜已经发黏,有味道,一定要倒掉,不要心存侥幸进食 。
木耳食用禁忌
木耳味甘性平,归脾、肺、肝、大肠经,主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等,可长久服用,尤其是女性多吃对身体有绝佳益处 。
现代医学证明,木耳能减少血液凝块、软化血管,防治高血压和动脉粥样硬化,有“食物中的阿司匹林”之美誉 。
木耳虽好,但是除了不能长时间泡发以外,还有很多食用禁忌!
1出血性中风患者要慎吃
木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉 。常吃木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。虽然木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食 。
2黑木耳一定要煮熟才能吃
木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是,木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用 。
3血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段 , 每周吃2~3次即可 。
4黑木耳不能和以下食物一起吃
木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳 , 不利于消化,所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食:野鸡有小毒 , 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食:野鸭味甘性凉,同时易消化不良 。
萝卜和木耳不能一起吃:吃萝卜时就不要再吃木耳,二者一起食用可能导致皮炎 。
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煮熟的木耳隔夜是可以食用的,如果是生木耳不要泡发太长时间,会产生有害微生物,对身体健康会造成影响 。木耳如果剩下了一定要密封放到冰箱冷藏保存,最多可以保存一个晚上 。
食用变质的木耳,很容易产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状,更严重的可能会引发多器官功能衰竭,十分危害身体健康 。
木耳有毒吗
如果是已经煮熟的隔夜木耳是不能食用的 , 如果是存放在冰箱里泡发好了的木耳烹饪之后是可以食用的 。其实木耳本身是没有毒的 , 也不会因为泡久了就产生某种毒素 。但是木耳放置的时间久了就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖,就容易发生变质 , 从而生成生物毒素 。
人们常将木耳用作凉拌或者炒肉 , 现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。
木耳,常用来做食物,深受广大食客的喜爱 。那么现在就有问题了,你知道煮熟后的木耳隔夜还能吃吗?你了解过木耳应该怎样保存吗?不知道的随着我一起来看看 。
一、煮熟后的木耳隔夜还能吃吗
其实煮熟后的木耳隔夜能不能吃,主要取决于它的保存方式 。要是煮熟后的木耳是放在一个密闭的容器中,并且是将它置于3~4°C的冰箱之中的话,其实隔夜之后还可以食用的 。但如果你只是将木耳放在外面的环境中并没有好好的保存的话,那么隔夜的木耳就很可能会变质,这样的话就不能食用了 。所以小伙伴们记住了吗 , 木耳隔夜要好好保存还是可以食用的!
二、木耳应该怎样保存
1. 温度
干木耳的话保存的时候要注意干燥、通风、凉爽 , 一定要避免阳光直接的照射,这样的环境下干木耳一般可以保存较长的一段时间 。如果是泡了水的木耳的话那么,你可以将它放置在有水的保鲜盒里,然后再放进冰箱中冷藏,那么这就可以保存2~3天 。
2. 防止受潮
一般情况下木耳受潮之后 , 会导致虫害 , 所以防受潮是一定要的 。木耳在进入库中储存的时候要干燥处理,要使木耳的含水量不要超过12%,然后再装入塑料袋或者铝罐中都可以,密封之后要置于有干燥剂的箱子中 。
3. 及时杀虫
如果那些木耳在储存的过程中发现了害虫,那么就应该及时的杀除害虫 。可以选择将木耳在强光下暴晒一天,那么这样的话害虫应该使被杀除了 。同时你也可以将木耳密封至20天以上 , 这样可以将害虫全部杀死 。
除了上述的一些方法,其实还有许多其他的方法,想要了解的,可以自己再去查看资料哦 。不过我想,看了这篇文章之后你应该是知道了煮熟后的木耳隔夜还能吃吗 , 这个问题了,假如你的家里也有许多木耳,那么你就可以利用今天学到的知识好好的将木耳存储 , 让它可以放置的更久 。
木 耳是一种常见的食用菌,其营养丰富,但泡发好的木耳很难保存,放久了极其容易发生变质现象 , 不知道已经煮好的木耳能不能放到第二天吃呢?
木耳
1 煮好的木耳第二天可以吃吗
放入冰箱密封冷藏的话,第二天可以继续吃 。
木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质,已经煮熟后的木耳应该尽快食用,如果吃不完的情况下,应该放入密封的保鲜碗里,然后置于冰箱冷藏室保存,利用低温密封环境来抑制细菌等微生物的繁殖,这样保存好的木耳放到第二天仍然可以食用 。
2 煮好的木耳可以放多久
根据保存环境决定 , 如:
1、把煮好的木耳放在常温下10-20度左右的室内 , 如敞开放着可以保存2-4小时 , 密封放置大概在6-8小时左右 。
2、如果温度偏高,在25度以上时,煮好的木耳敞开放着只能放4小时 , 密封放置不能超过6小时,否则木耳会变味变质,无法食用 。
3、家里有冰箱的,把煮好的木耳放入碗里,用保鲜膜密封盖好,可以保存1天左右 , 但如果是凉拌好的木耳,建议不要放置超过12个小时 , 以免继续食用对健康不利 。
3 煮好的木耳可以冷冻吗
不能冷冻 。
一方面煮好的木耳当中含有较多的水分 , 如果冷冻的话,其中的水分会变硬,从而增加木耳细胞组织,解冻后木耳会变得软烂,味道口感也大打折扣;另一方面木耳冷冻的过程中也是有细菌等微生物滋生的 , 冻好的木耳需要经过充分加热后才能食用,这样一冻一热的很容易破坏木耳的质地,流失较多的营养物质,降低木耳的食用价值,因此煮好的木耳建议冷藏,不要冷冻为好 。
4 泡时间长的木耳煮熟后能吃吗
没变质的情况下能吃 。
木耳浸泡的时间越长 , 越容易滋生细菌等微生物,导致木耳出现软烂、异味等变质现象,如果有上述变质现象的木耳是不能继续食用的,因为这些细菌部分可能是非常耐高温的,光是高温煮煮无法杀灭它们 , 继续食用对健康是有害的,所以不能吃,但若是放在冰箱泡时间长一点的木耳并没有变质的话,继续煮熟后是能吃的 。
隔夜的木耳能吃吗?泡好的木耳超过多长时间就不能吃了?快看看
煮熟木耳过液是可以吃的,因为煮熟的木耳在短时间内是不会产生不利于身体的毒物 。
![煮熟的隔夜木耳有毒吗,煮熟木耳过夜还能不能吃](http://img.yunnanlong.com/240508/13011540D-0.jpg)
2、熟的隔夜木耳能吃吗一般情况下 , 木耳在泡发后的四小时吃完 。所以,隔夜的木耳能不能吃取决于木耳的保存方法:
如果是已经泡发好的木耳,放在密闭容器里 , 放在适当温度种保存,还是可以吃的 。这时的木耳没有发生变质,不会发生食物中毒现象 。
当然,从营养学的角度来说,隔夜的木耳蛋白质会流失,营养价值会相对降低 , 所以木耳最好不要过夜 。
如果泡发的木耳是在夏天温度高的时候放置一夜,没有采取其他措施,那么这种情况就不要吃了 , 这时的木耳很容易滋生细菌,病毒,吃了以后容易导致腹泻 。
所以隔夜木耳能不能吃还需要自己根据存放的情况来判断 。
一般炒熟的木耳只要没有发生变质 , 隔夜也是可以正常食用的,吃了不会有不良反应 。一般不建议吃隔夜的食物 , 因为可能会有微生物繁殖,导致食物变质,不过大家只要把食物放进冰箱就可以了 。煮熟的木耳,在存储过程中,很多人担心亚硝酸盐会增加 。其实这一点可以放心 , 木耳不论是在室温保存还是冷藏保存,亚硝酸盐的含量都不会增加 。所以是可以放心食用的 。木耳中含有大量蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等营养物质,经常食用能够清热润肺,益气补血 。但是木耳隔夜之后蛋白质会流失,营养价值会降低,所以建议最好是不要吃隔夜木耳 。
煮熟的木耳隔夜不能吃 , 如果木耳放置时间较长,可能会被一些细菌污染 。泡发时间过长的黑木耳中,有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌 , 这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸” 。椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃,最适宜生长的温度为37℃ 。
一般炒熟的木耳只要没有发生变质,隔夜也是可以正常食用的,吃了不会有不良反应 。一般不建议吃隔夜的食物,因为可能会有微生物繁殖,导致食物变质,不过大家只要把食物放进冰箱就可以了 。
看你放在什么温度的地方 。在冷温的地方 。隔夜是能吃的 。但是不能放时间 。太长 。时间长了就不能吃了 。尽量 。不要吃 。为好 。
![煮熟的隔夜木耳有毒吗,煮熟木耳过夜还能不能吃](http://img.yunnanlong.com/240508/130115HW-1.jpg)
3、木耳炖熟过一晚有毒吗有很多人说 , 木耳隔夜和泡长时间全是不能吃的,说成会中毒了 , 我想问一下过夜的熟黑木耳能吃吗?泡过的木耳隔夜能吃吗?
【煮熟的隔夜木耳有毒吗,煮熟木耳过夜还能不能吃】煮开的黑木耳在储存的全过程中,在其中的亚硝酸钠并不会提升,可是夏季最好是将熟黑木耳放到冰箱冷藏室中储存 , 避免病菌增生过多造成食材霉变,一般状况下要是煮开的黑木耳没有霉变,过夜是可以吃的 。
泡过的木耳隔夜能吃吗
泡过的黑木耳放入电冰箱储存一夜,一般是可以吃的 。黑木耳自身是干产品,微生物菌种没法在干的黑木耳中繁育,可是木耳泡发后,在其中带有较多的水份,黑木耳自身也带有较多的营养元素,这样一来非常容易滋长病菌,可是电冰箱中的平均气温较低,能在一定水平上抑止病菌生长发育繁育,倘若将黑木耳凉干水份后放入冰箱冷藏室中是能够留宿的 。
木耳泡多久就不可以吃完
倘若泡过的黑木耳异味重了就建议千万别吃完 。一般一切正常状况下木耳泡2-3钟头就可以消化吸收充足的水份,当然澎涨发透,木耳泡焯水以后非常容易滋长病菌等微生物菌种,进而会影响黑木耳的品质,若是黑木耳一直泡 , 在其中的微生物菌种会快速增长繁育,由于病菌滋长的速度温度也是有一定关联 , 因此并没有实际的时间确定黑木耳不可以吃完 , 一般泡着的黑木耳异味重或者早已霉变了就建议千万别吃完 。
木耳泡了1个钟头能吃吗
木耳泡1个钟头能不能吃与泡开的水平相关 。倘若用凉水泡木耳,一般状况下1个钟头并不可以彻底泡发木耳,这类状况下没有泡开的黑木耳是不能吃的;倘若用温开水泡木耳,会减少泡开的时间,尽管只泡了1个钟头,可是要是黑木耳早已充足涨发,就可以吃完 。
木耳大家都吃过,但吃的基本上都是当天买的,隔夜的就算吃也有点膈应 , 所以对“吃隔夜木耳会中毒吗”这个问题,很多人都想知道,接下来就由小编为大家解惑 。
吃隔夜木耳会中毒吗
关于隔夜木耳有没有毒,一般分两者情形:
1、无毒:如果木耳已经煮熟 , 那它放一夜是无毒的,比如木耳汤、木耳炒肉等放一夜,第二天热一下也可以吃 。
2、有毒:如果木耳放在水里泡发了一夜,吃它是会中毒的 , 因为木耳中一些菌类在泡发过程中发生变性,从而大量繁殖 , 隔一夜食用的话很可能导致身体中毒!具体可参考木耳放冰箱几天会中毒 。
木耳不能和什么一起吃
木耳富含营养,吃了不仅美味 , 还具有杀菌消炎、抗凝血活性的医疗作用 。但吃木耳时,除了泡发时间不要长外,还要错开一些其他食物,避免同食对身体造成危害!
1、木耳、萝卜(×):木耳和萝卜都是寒性的食材,这两种一起吃容易导致皮炎,特别舒适一些特殊体质的人一定不要同吃 。
2、木耳、麦冬(×):麦冬有很好的强心、抗菌作用,但它与木耳中的成分相冲突,如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状 。
3、木耳、海螺(×):木耳含较多的脂类和胶质,它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应,两者一起吃的话容易消化不良 , 严重可能会中毒 。
小结:看完全文,大家对木耳应该有了一个更深的认识吧!总的来说 , 木耳是生活中常见的食材 , 吃了对人有好处,煮熟后隔夜也可以吃,但千万不要泡发一晚再吃,这样人吃了后会中毒的!
隔夜的黑木耳真的有毒吗?很多人都没搞清楚,医生告诉你答案
![煮熟的隔夜木耳有毒吗,煮熟木耳过夜还能不能吃](http://img.yunnanlong.com/240508/130115H26-2.jpg)
4、煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃吗?煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃 。
1、木耳在储藏过程中 , 亚硝酸盐会不会增加,研究结果同样帮我们消除了疑虑 。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下,亚硝酸盐含量的变化,结果发现,泡发24小时之后 , 无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降 。所以泡发的木耳放一晚上,就会更安全 。只是为避免变质发臭,还是在冰箱里冷藏更好 。
2、隔夜的食物不能吃,主要有两个方面的担心 , 一是怕微生物繁殖,导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多,增加癌症的风险 。对于前一方面,把食物放在冰箱里冷藏保存,一般可以防止这种危害;而对于后者,“放冰箱”似乎不起任何作用 。
3、由于栽培木耳时 , 人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。曾有人指出 , 木耳等菌类容易富集亚硝酸盐,但是最近的一项研究指出 , 木耳中亚硝酸盐的含量,比新鲜蔬菜的标准还低很多 。另外,木耳在泡发后,亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失 , 所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
扩展资料
黑木耳的饮食禁忌:
1、不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃 。
2、选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重 , 朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香 。如果有涩味,说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
3、烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
4、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软 。
5、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
6、食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食 , 否则会加重腹泻症状 。大便常稀溏者不宜食用黑木耳 。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用 , 以防中毒 。
7、同食忌:有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化 , 所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良 。
参考资料:人民网–养生:木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌
参考资料:人民网–饮食必知:木耳要泡24小时
![煮熟的隔夜木耳有毒吗,煮熟木耳过夜还能不能吃](http://img.yunnanlong.com/240508/130115J23-3.jpg)
5、隔夜的木耳能吃吗熟的隔夜后的木耳一般是不建议吃的,煮熟的木耳在长时间的保存下,里面的营养物质会随着时间逐渐流失,同时还容易滋生一些有害的物质 , 食用后对人体的健康不利 。对于当天煮熟的木耳最好是尽快吃完,这样可利于营养物质的消化和吸收 。
隔夜的木耳不建议吃
隔夜后的木耳一般是不建议吃的,由于将煮熟的木耳长时间的保存下,里面的营养物质会随着时间逐渐流失 , 同时还容易滋生一些有害的物质,食用后对人体的健康不利 。
将煮熟的木耳通过低温保存的情况下,若是闻起来没有异味,或者没有变质的话是可以适量食用的,若是高温下保存就容易变质,这样会影响人体的健康发展 。
对于当天煮熟的木耳最好是尽快吃完 , 如果吃不完的情况下,可以将其用保鲜膜包好后,放在冰箱里的保鲜层里,这样可以抑制细菌的滋生 。
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