煮熟的隔夜木耳有毒吗,煮熟木耳过夜还能不能吃 _生活知道

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权威实验告诉你为什么隔夜的木耳不能吃！
zula999
阅31614转52017-07-13分享收藏
木耳营养又美味，经常出现在家庭饭桌上，但由于木耳基本都是干制品需要提前泡发才能使用，因此很多人都会前一天晚上泡发，第二天再吃，但是这种做法是对的吗？
权威实验
央视2套财政频道节目《是真的吗》曾经做过这样一个实验：
随机选取了干木耳作为样品，分别泡发2小时、5小时、8小时、16小时、24小时，随后对这五份样品做菌落总数的检测。
结果显示，五份泡发好的木耳按时间从短到长的样品中菌落数分别为13万CFU/g、35万CFU/g、41万CFU/g、100万CFU/g、190万CFU/g，实验证明泡发时间越长的木耳菌落数确实越多。
专家解读
在干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，木耳本身又是营养丰富的食物，利于微生物的繁殖，而且温度越高繁殖速度越快。在微生物爆发式繁殖的过程中有可能产生有毒物质，而且无法在烹饪过程中完全消除。所以，木耳不宜过夜泡发！
其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生某些生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
正确泡发方法
1、浸泡木耳应使用温水浸泡，浸泡两个小时左右即可；
2、夏季气温高，当室温达到20℃以上，木耳浸泡8个小时就有可能变质，产生让人有中毒反应的毒素；
3、若发现泡过的木耳等干菜已经发黏，有味道，一定要倒掉，不要心存侥幸进食。
木耳食用禁忌
木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等，可长久服用，尤其是女性多吃对身体有绝佳益处。
现代医学证明，木耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之美誉。
木耳虽好，但是除了不能长时间泡发以外，还有很多食用禁忌！
1出血性中风患者要慎吃
木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2黑木耳一定要煮熟才能吃
木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
4黑木耳不能和以下食物一起吃
木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜和木耳不能一起吃：吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。
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煮熟的木耳隔夜是可以食用的，如果是生木耳不要泡发太长时间，会产生有害微生物，对身体健康会造成影响。木耳如果剩下了一定要密封放到冰箱冷藏保存，最多可以保存一个晚上。
食用变质的木耳，很容易产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，更严重的可能会引发多器官功能衰竭，十分危害身体健康。
木耳有毒吗
如果是已经煮熟的隔夜木耳是不能食用的，如果是存放在冰箱里泡发好了的木耳烹饪之后是可以食用的。其实木耳本身是没有毒的，也不会因为泡久了就产生某种毒素。但是木耳放置的时间久了就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，就容易发生变质，从而生成生物毒素。
人们常将木耳用作凉拌或者炒肉，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。
木耳，常用来做食物，深受广大食客的喜爱。那么现在就有问题了，你知道煮熟后的木耳隔夜还能吃吗?你了解过木耳应该怎样保存吗?不知道的随着我一起来看看。
一、煮熟后的木耳隔夜还能吃吗
其实煮熟后的木耳隔夜能不能吃，主要取决于它的保存方式。要是煮熟后的木耳是放在一个密闭的容器中，并且是将它置于3~4°C的冰箱之中的话，其实隔夜之后还可以食用的。但如果你只是将木耳放在外面的环境中并没有好好的保存的话，那么隔夜的木耳就很可能会变质，这样的话就不能食用了。所以小伙伴们记住了吗，木耳隔夜要好好保存还是可以食用的!
二、木耳应该怎样保存
1. 温度
干木耳的话保存的时候要注意干燥、通风、凉爽，一定要避免阳光直接的照射，这样的环境下干木耳一般可以保存较长的一段时间。如果是泡了水的木耳的话那么，你可以将它放置在有水的保鲜盒里，然后再放进冰箱中冷藏，那么这就可以保存2~3天。
2. 防止受潮
一般情况下木耳受潮之后，会导致虫害，所以防受潮是一定要的。木耳在进入库中储存的时候要干燥处理，要使木耳的含水量不要超过12%，然后再装入塑料袋或者铝罐中都可以，密封之后要置于有干燥剂的箱子中。
3. 及时杀虫
如果那些木耳在储存的过程中发现了害虫，那么就应该及时的杀除害虫。可以选择将木耳在强光下暴晒一天，那么这样的话害虫应该使被杀除了。同时你也可以将木耳密封至20天以上，这样可以将害虫全部杀死。
除了上述的一些方法，其实还有许多其他的方法，想要了解的，可以自己再去查看资料哦。不过我想，看了这篇文章之后你应该是知道了煮熟后的木耳隔夜还能吃吗，这个问题了，假如你的家里也有许多木耳，那么你就可以利用今天学到的知识好好的将木耳存储，让它可以放置的更久。
木耳是一种常见的食用菌，其营养丰富，但泡发好的木耳很难保存，放久了极其容易发生变质现象，不知道已经煮好的木耳能不能放到第二天吃呢？
木耳
1 煮好的木耳第二天可以吃吗
放入冰箱密封冷藏的话，第二天可以继续吃。
木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质，已经煮熟后的木耳应该尽快食用，如果吃不完的情况下，应该放入密封的保鲜碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，利用低温密封环境来抑制细菌等微生物的繁殖，这样保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。
2 煮好的木耳可以放多久
根据保存环境决定，如：
1、把煮好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，如敞开放着可以保存2-4小时，密封放置大概在6-8小时左右。
2、如果温度偏高，在25度以上时，煮好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。
3、家里有冰箱的，把煮好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存1天左右，但如果是凉拌好的木耳，建议不要放置超过12个小时，以免继续食用对健康不利。
3 煮好的木耳可以冷冻吗
不能冷冻。
一方面煮好的木耳当中含有较多的水分，如果冷冻的话，其中的水分会变硬，从而增加木耳细胞组织，解冻后木耳会变得软烂，味道口感也大打折扣；另一方面木耳冷冻的过程中也是有细菌等微生物滋生的，冻好的木耳需要经过充分加热后才能食用，这样一冻一热的很容易破坏木耳的质地，流失较多的营养物质，降低木耳的食用价值，因此煮好的木耳建议冷藏，不要冷冻为好。
4 泡时间长的木耳煮熟后能吃吗
没变质的情况下能吃。
木耳浸泡的时间越长，越容易滋生细菌等微生物，导致木耳出现软烂、异味等变质现象，如果有上述变质现象的木耳是不能继续食用的，因为这些细菌部分可能是非常耐高温的，光是高温煮煮无法杀灭它们，继续食用对健康是有害的，所以不能吃，但若是放在冰箱泡时间长一点的木耳并没有变质的话，继续煮熟后是能吃的。
隔夜的木耳能吃吗？泡好的木耳超过多长时间就不能吃了？快看看
煮熟木耳过液是可以吃的，因为煮熟的木耳在短时间内是不会产生不利于身体的毒物。

2、熟的隔夜木耳能吃吗一般情况下，木耳在泡发后的四小时吃完。所以，隔夜的木耳能不能吃取决于木耳的保存方法：
如果是已经泡发好的木耳，放在密闭容器里，放在适当温度种保存，还是可以吃的。这时的木耳没有发生变质，不会发生食物中毒现象。
当然，从营养学的角度来说，隔夜的木耳蛋白质会流失，营养价值会相对降低，所以木耳最好不要过夜。
如果泡发的木耳是在夏天温度高的时候放置一夜，没有采取其他措施，那么这种情况就不要吃了，这时的木耳很容易滋生细菌，病毒，吃了以后容易导致腹泻。
所以隔夜木耳能不能吃还需要自己根据存放的情况来判断。
一般炒熟的木耳只要没有发生变质，隔夜也是可以正常食用的，吃了不会有不良反应。一般不建议吃隔夜的食物，因为可能会有微生物繁殖，导致食物变质，不过大家只要把食物放进冰箱就可以了。煮熟的木耳，在存储过程中，很多人担心亚硝酸盐会增加。其实这一点可以放心，木耳不论是在室温保存还是冷藏保存，亚硝酸盐的含量都不会增加。所以是可以放心食用的。木耳中含有大量蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等营养物质，经常食用能够清热润肺，益气补血。但是木耳隔夜之后蛋白质会流失，营养价值会降低，所以建议最好是不要吃隔夜木耳。
煮熟的木耳隔夜不能吃，如果木耳放置时间较长，可能会被一些细菌污染。泡发时间过长的黑木耳中，有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸” 。椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃，最适宜生长的温度为37℃ 。
一般炒熟的木耳只要没有发生变质，隔夜也是可以正常食用的，吃了不会有不良反应。一般不建议吃隔夜的食物，因为可能会有微生物繁殖，导致食物变质，不过大家只要把食物放进冰箱就可以了。
看你放在什么温度的地方。在冷温的地方。隔夜是能吃的。但是不能放时间。太长。时间长了就不能吃了。尽量。不要吃。为好。

3、木耳炖熟过一晚有毒吗有很多人说，木耳隔夜和泡长时间全是不能吃的，说成会中毒了，我想问一下过夜的熟黑木耳能吃吗？泡过的木耳隔夜能吃吗？
【煮熟的隔夜木耳有毒吗,煮熟木耳过夜还能不能吃】煮开的黑木耳在储存的全过程中，在其中的亚硝酸钠并不会提升，可是夏季最好是将熟黑木耳放到冰箱冷藏室中储存，避免病菌增生过多造成食材霉变，一般状况下要是煮开的黑木耳没有霉变，过夜是可以吃的。
泡过的木耳隔夜能吃吗
泡过的黑木耳放入电冰箱储存一夜，一般是可以吃的。黑木耳自身是干产品，微生物菌种没法在干的黑木耳中繁育，可是木耳泡发后，在其中带有较多的水份，黑木耳自身也带有较多的营养元素，这样一来非常容易滋长病菌，可是电冰箱中的平均气温较低，能在一定水平上抑止病菌生长发育繁育，倘若将黑木耳凉干水份后放入冰箱冷藏室中是能够留宿的。
木耳泡多久就不可以吃完
倘若泡过的黑木耳异味重了就建议千万别吃完。一般一切正常状况下木耳泡2-3钟头就可以消化吸收充足的水份，当然澎涨发透，木耳泡焯水以后非常容易滋长病菌等微生物菌种，进而会影响黑木耳的品质，若是黑木耳一直泡，在其中的微生物菌种会快速增长繁育，由于病菌滋长的速度温度也是有一定关联，因此并没有实际的时间确定黑木耳不可以吃完，一般泡着的黑木耳异味重或者早已霉变了就建议千万别吃完。
木耳泡了1个钟头能吃吗
木耳泡1个钟头能不能吃与泡开的水平相关。倘若用凉水泡木耳，一般状况下1个钟头并不可以彻底泡发木耳，这类状况下没有泡开的黑木耳是不能吃的；倘若用温开水泡木耳，会减少泡开的时间，尽管只泡了1个钟头，可是要是黑木耳早已充足涨发，就可以吃完。
木耳大家都吃过，但吃的基本上都是当天买的，隔夜的就算吃也有点膈应，所以对“吃隔夜木耳会中毒吗”这个问题，很多人都想知道，接下来就由小编为大家解惑。
吃隔夜木耳会中毒吗
关于隔夜木耳有没有毒，一般分两者情形：
1、无毒：如果木耳已经煮熟，那它放一夜是无毒的，比如木耳汤、木耳炒肉等放一夜，第二天热一下也可以吃。
2、有毒：如果木耳放在水里泡发了一夜，吃它是会中毒的，因为木耳中一些菌类在泡发过程中发生变性，从而大量繁殖，隔一夜食用的话很可能导致身体中毒！具体可参考木耳放冰箱几天会中毒。
木耳不能和什么一起吃
木耳富含营养，吃了不仅美味，还具有杀菌消炎、抗凝血活性的医疗作用。但吃木耳时，除了泡发时间不要长外，还要错开一些其他食物，避免同食对身体造成危害！
1、木耳、萝卜（×）：木耳和萝卜都是寒性的食材，这两种一起吃容易导致皮炎，特别舒适一些特殊体质的人一定不要同吃。
2、木耳、麦冬（×）：麦冬有很好的强心、抗菌作用，但它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
3、木耳、海螺（×）：木耳含较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，两者一起吃的话容易消化不良，严重可能会中毒。
小结：看完全文，大家对木耳应该有了一个更深的认识吧！总的来说，木耳是生活中常见的食材，吃了对人有好处，煮熟后隔夜也可以吃，但千万不要泡发一晚再吃，这样人吃了后会中毒的！
隔夜的黑木耳真的有毒吗？很多人都没搞清楚，医生告诉你答案

4、煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃吗?煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃。
1、木耳在储藏过程中，亚硝酸盐会不会增加，研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
2、隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用。
3、由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
扩展资料
黑木耳的饮食禁忌：
1、不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
2、选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
3、烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
4、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
5、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
6、食用忌：黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
7、同食忌：有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
参考资料：人民网–养生：木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌
参考资料：人民网–饮食必知：木耳要泡24小时

5、隔夜的木耳能吃吗熟的隔夜后的木耳一般是不建议吃的，煮熟的木耳在长时间的保存下，里面的营养物质会随着时间逐渐流失，同时还容易滋生一些有害的物质，食用后对人体的健康不利。对于当天煮熟的木耳最好是尽快吃完，这样可利于营养物质的消化和吸收。
隔夜的木耳不建议吃
隔夜后的木耳一般是不建议吃的，由于将煮熟的木耳长时间的保存下，里面的营养物质会随着时间逐渐流失，同时还容易滋生一些有害的物质，食用后对人体的健康不利。
将煮熟的木耳通过低温保存的情况下，若是闻起来没有异味，或者没有变质的话是可以适量食用的，若是高温下保存就容易变质，这样会影响人体的健康发展。
对于当天煮熟的木耳最好是尽快吃完，如果吃不完的情况下，可以将其用保鲜膜包好后，放在冰箱里的保鲜层里，这样可以抑制细菌的滋生。