草公鸡因为是散养,可以吃到虫子,又可以满山遍野地跑着健身,所以草鸡的肉吃起来很有嚼劲,味道很鲜美 。因为原材料货真价实这才是最关键的,怎么烧更能保持它原有的鲜味呢?
把鸡杀好,清洗干净,尤其鸡嘴处要冲洗干净 。
把鸡斩成小块,把鸡腿整留下来,用刀划几道口子,易于入味 。
锅中放油,加入花椒小火煸香,再加入适量的葱姜蒜和红椒炒香 。
倒入鸡块,大火翻炒至鸡肉发白 。
烹入适量的老抽,继续大火翻炒均匀 。
加入适量的水,大火烧开,调入适量的盐 。
烧开后转入砂锅,中小火焖炖约1.5小时 。
这时,鸡肉已经基本软烂,汤汁也很浓稠,可以食用 。
为了荤素搭配,又切了少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中,烧开后关火利用砂锅的余温 。
【草公鸡的家常做法】开盖,加入适量的青蒜末,就可以上桌开吃了,鲜味扑鼻呀!
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