鸟贝肉质脆嫩可口，且具有清热解毒，滋阴明目的功效 。此菜用温拌的方法，保证了鸟贝的原汁原味，而且口感爽嫩鲜美，是筵席之佳肴 。
【鸟贝的做法】葱，姜，香菜切细丝备用，黄瓜去皮切成片 。
黄瓜再切成细丝，放在盘子底部铺平备用 。
我买的鸟贝是已经去好贝壳的 。去除内脏，用清水洗两遍，滤干水分备用 。锅中倒入适量水烧开，水开后把鸟贝倒入锅中汆水，一分钟即可 。
焯过水的鸟贝滤水后放在黄瓜丝上 。鸟贝上放上调料汁，醋，白糖 。
在最上面放上葱丝和姜丝还有香菜 。锅中倒入油烧开后放入适量花椒 。把花椒捞出来 。油趁热快速均匀浇在葱花姜丝上面爆香 。一盘美味可口的葱油鸟贝就做好啦~超下饭哦~
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