材料：四两装肥牛卷一盒，黄灯笼剁椒酱1份，泡小米椒1个，美人椒1个，粉丝1个 ， 西红柿1个，小青菜或生菜1个，金针菇 。
辅料：鸡精，胡椒粉，白糖 ， 适量葱姜，适量白醋 。
做法：1、A料：龙口粉丝一小卷，洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净 ， 小青菜两颗切开备用，泡小米椒切段，小葱切段，姜切片 。
2、净锅上火 ， 加入清水，下入肥牛卷，焯水沥出 。
3、锅入底油，烧至五成热 ， 下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香，加水两碗 ， 烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量，加入少许白醋，味调好菜也烫熟了 ， 捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中 。
【求一个最正宗的酸汤肥牛的做法】4、锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油 。
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