柴鱼怎么炒
![柴鱼怎么炒,干柴鱼怎么泡发?](http://img.yunnanlong.com/230510/0032463552-0.jpg)
1、鲜活柴鱼一条 。
2、再备姜和辣椒 。
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3、去鱼肠 。
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4、切块 。
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5、辣椒和姜切丝 。
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6、油烧开倒进柴鱼 。
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【柴鱼怎么炒,干柴鱼怎么泡发?】7、撒盐 , 不要动铲 , 油煎 。
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8、翻面再煎另一面 。
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9、待两面煎好了再淋上酱油 。
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10、合均匀 。
![柴鱼怎么炒,干柴鱼怎么泡发?](http://img.yunnanlong.com/230510/0032461019-9.jpg)
11、移锅边 , 放进辣椒 , 在辣椒上加点盐入味 , 如果鱼里盐够咸了就不用再加盐 。
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12、再混炒 。
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13、放清水煮一 , 二分钟 , 煮入味 。
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14、收汁 , 调入味精和十三香 。
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15、烧开出锅 。
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干柴鱼怎么泡发?柴鱼皮提前1个小时用冷水泡发 , 泡发后清洗几次 , 因为像我们这边的柴鱼皮 , 可能都是放到地上晒的多 , 所以沙尘比较多 , 泡好之后 , 建议多洗几次!注:柴鱼皮一般在市场的调料店 , 超市 , 或者某宝都有得卖 。
柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品 , 由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼” 。它有健脾胃、益阴血之功 。广东人常用来煲汤和煲粥 。
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