柴鱼怎么炒
1、鲜活柴鱼一条 。
2、再备姜和辣椒 。
3、去鱼肠 。
4、切块 。
5、辣椒和姜切丝 。
6、油烧开倒进柴鱼 。
【柴鱼怎么炒，干柴鱼怎么泡发？】7、撒盐 ， 不要动铲 ， 油煎 。
8、翻面再煎另一面 。
9、待两面煎好了再淋上酱油 。
10、合均匀 。
11、移锅边 ， 放进辣椒 ， 在辣椒上加点盐入味 ， 如果鱼里盐够咸了就不用再加盐 。
12、再混炒 。
13、放清水煮一 ， 二分钟 ， 煮入味 。
14、收汁 ， 调入味精和十三香 。
15、烧开出锅 。
干柴鱼怎么泡发？柴鱼皮提前1个小时用冷水泡发 ， 泡发后清洗几次 ， 因为像我们这边的柴鱼皮 ， 可能都是放到地上晒的多 ， 所以沙尘比较多 ， 泡好之后 ， 建议多洗几次！注：柴鱼皮一般在市场的调料店 ， 超市 ， 或者某宝都有得卖 。
柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品 ， 由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼” 。它有健脾胃、益阴血之功 。广东人常用来煲汤和煲粥 。
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