小龙虾、螃蟹等水生动物中可能含有多种寄生虫，如生食或未煮熟后食用，可导致人体感染寄生虫病 。
目前，市民食用的小龙虾大多来自人工养殖 。相比泥水沟等自然环境，人工养殖的小龙虾相对干净 。
【小龙虾要油炸多长时间，小龙虾煮多长时间最好】但是，即使人工养殖的小龙虾，养殖环境不同也会造成小龙虾的差异 。比如，水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着物较多，相比杂质较多 。而且淡水里面仍有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等 。
千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透 。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵 。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果 。
烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间 。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上 。同时，小龙虾含蛋白质，且属于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的市民不应摄入过多 。
食用小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫 。
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