丸子种类，炸丸子用什么肉最好 _丸子

请。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子。丸子有荤有素，可炸、可煮、可蒸，但配料不同，调味也不一样。你说的肉丸也有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等。今天就猪肉炸丸子不散又酥味道好，需要注意几点。1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,加入玉米淀粉和面粉，一千克肉馅加入淀粉和面粉各100克。3,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，花椒水100~150克（也可用葱姜泡水后加入），鸡蛋2个，十三香3克。4，加粉前边加花椒水边顺一个方向搅打至上劲（觉得搅不动的感觉）后打入鸡蛋加入淀粉和面粉后加盐和鸡粉（掌握不好可先炸一个尝试）。5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。

谢请！
炸肉丸
第一猪前夹肉半肥半瘦姜祘米耗油生抽干豆粉藕丁胡椒粉花椒面豆瓣盐味精鸡精白糖葱花鸡蛋食用油
第二将肉剁成肉末放入盆中加入盐不停搅拌中途可以加几滴水然后加耗油白糖几粒姜祘米生抽藕丁胡椒粉花椒面豆瓣酱（不要加多了，多了要咸）鸡精味精继续搅拌最后加入鸡蛋葱花豆粉
【丸子种类，炸丸子用什么肉最好】第三将锅里油温烧至6成热，放入肉丸炸定型，捞出，关小火，等油温低至4成热，再倒入肉丸寖炸，炸至金黄使外脆内酥即可！
也可以炒糖醋味水或者鱼香味淋上即可！
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猪后腿肉最合适
猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
如果一点肥的都不能吃，可以选择纯瘦肉

炸猪肉丸子做法：
食材：猪肉馅300克馒头1个（馒头屑）鸡蛋1个（蛋清）
生抽食盐少许 5克胡椒粉 3克鸡精
1.将少许猪肉馅里磕入一粒鸡蛋(蛋清）调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精倒入馒头屑用筷子按顺时针方向充份搅拌。
2.感觉的到明显的粘性和弹性后握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子制作肉丸。（尽量大小均匀）
3.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄。
4.捞起沥油即可。