1、雪菜和酸菜的区别
雪菜:学名为“雪里蕻”,是一种一年生的草本植物,属于芥菜的变种,其叶片深裂,边缘皱缩 , 花呈鲜黄色,茎和叶子都是普通蔬菜,可以腌制后食用 。酸菜:一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜,其中包括了经过腌制后的雪菜,在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴 。
【雪菜是酸菜吗,雪菜和酸菜的区别】
2、酸菜可以存放多久呢,酸菜和雪菜有区别吗?一、酸菜可以存放多久呢?
一般来说,袋装酸菜在未密封状态下可以保存一到三天 。如果袋装酸菜开封后没有放入冰箱保存,只能保存一天 , 而且要放在阴凉的通风口,这样酸菜不会那么快变质;如果开封后放入冰箱,可以保存三天,但三天后,建议不要食用 。
二、什么样的酸菜好吃?
酸菜就是用来做酸菜鱼的,不是特别咸 , 特别鲜 。把茎切成薄片,叶子切成小块 。瘦肉切丝,提前用酒、葱、姜、蒜腌制 。锅里热油,先炒肉丝,炒出略带金黄的肉味 , 再倒入酸菜,炒至软身,倒入一大碗清水 , 大火烧开,小火煨一会,使汤汁浓稠 。将锅里的水烧开,放入面条,大火烧开后再加入一碗凉水,这样煮出来的面条更加无筋 。将面条出锅,加入炒好的酸菜丝,倒入浓汤,鲜美可口 。酸菜也可以炒各种蔬菜 。最经典的酸菜鱼另提 。夏天吃开胃菜,就不能多吃酸菜 。毕竟是腌菜 。
三、酸菜炖多久好吃好喝?
东北风味的酸菜一般需要大火煮后转小火炖20分钟 。川味酸菜,炖5-8分钟左右 。酸菜要煮透了才能吃 。如果长期食用质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜 , 可能对身体有害 。东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀 。第一,切酸菜之前,一定要切片 。首先用刀片开2-3层 。切片后 , 小心翼翼地切成丝 。越瘦越好,越好吃 。第二,酸菜和茄子一样吸油,所以炒的时候多放点油,尽量是猪油,更香更好吃;第三,酸菜排骨的口感比酸菜白肉更醇厚、丰富 。尽量选择肥瘦相间的排骨;第四,可以一次多炖 。酸菜炖的越多,回锅越好吃 。可以装一些粉条 , 冻豆腐等的大锅 。甚至汤和肉也是东北冬天最辣最时令的美味 。
四、酸菜和雪菜有区别吗?
1.不同的定义
雪菜:雪菜,学名:芥菜变种 。菝葜,别名:雪里蕻、九头芥菜、炒菜、排菜等 。,芸苔属 , 被子植物,是芥菜的一种 。
酸菜:酸菜是一种泡菜 , 存在于中国和德国的一些地区 。它叫古,在《李周》中很有名 。北魏《齐?姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)腌制酸菜的各种方法 。
2.分布范围不同 。
雪菜:雪菜一年可以种很多次 。江浙冬天播种春天收获的雪菜叫春菜,秋天播种冬天收获的雪菜叫冬菜 。在湖南、湖北、四川等地,有四季栽培的习惯,当地称之为“四季雪菜”(料理) 。
酸菜:在东北,东北酸菜的原料是当地人习惯吃的大白菜 。
西南、四川、贵州、重庆、云南的酸菜:也叫腌酸菜 。咸中带酸,口感酥脆,色泽鲜艳,气味清香,开胃爽口,醒酒解乏,老少皆宜 。是居家生活的常规配菜 。
这是四川有名的开胃菜 。味道不错 。如果腌制时间短,吃起来会有点“脆” 。可以说是“酥”里面有酸 。也可以叫好吃 。
在山西北部,尤其是雁北,秋分过后会泡酸菜 。
一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右,也有的保存更长时间的,如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了,就要将它扔掉 。坏了的酸菜一定不能吃,很有可能会拉肚子
酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右 。雪菜又叫雪里蕻,长江流域常见的蔬菜;而酸菜是一种做法,酸菜的原料以白菜为主 。
酸菜一般放置一年左右则不建议食用 。概念不同;用料不同;外貌不同
3、雪菜与酸菜有什么不同?区别:雪菜是用“雪里蕻”腌制而成,而酸菜一般都是大白菜发酵而成 。
酸菜是用白菜发酵做成的 。
雪菜不是一种咸菜么,叶子很小
4、雪菜和酸菜有什么不同?这两种菜雪菜是腌制而成的,酸菜是用浆水发酵而成的 。看吃起来有些相似,但是看个人喜好了 , 这两种才不是每个地方的人都爱吃,分地域,一般雪菜都是南方才吃的,酸菜是北方常吃的 。我们西北人就吃酸菜,以前毕业到上海浙江一带 , 哪里的本地人都吃雪菜的 。
在我家都没见过雪菜,更别说吃啦!我就南方的!反而是我到北方读书那里的人才吃雪菜才认识了雪菜!所以说“一般雪菜都是南方才吃的”是错的!不该这样说~~
5、酸菜与雪菜相同吗不相同 , 雪菜是雪里红腌的咸菜;而酸菜是大白菜或者洋白菜以无氧的方式腌的发酵过的菜
不一样的是完全不一样的2个菜
不同的 但是雪菜可以做成酸菜
一样,只是叫法不一样 。
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