雪菜是酸菜吗,雪菜和酸菜的区别 _生活知道

1、雪菜和酸菜的区别
雪菜：学名为“雪里蕻”，是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其叶片深裂，边缘皱缩，花呈鲜黄色，茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。酸菜：一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
【雪菜是酸菜吗,雪菜和酸菜的区别】

2、酸菜可以存放多久呢,酸菜和雪菜有区别吗?一、酸菜可以存放多久呢？
一般来说，袋装酸菜在未密封状态下可以保存一到三天。如果袋装酸菜开封后没有放入冰箱保存，只能保存一天，而且要放在阴凉的通风口，这样酸菜不会那么快变质；如果开封后放入冰箱，可以保存三天，但三天后，建议不要食用。
二、什么样的酸菜好吃？
酸菜就是用来做酸菜鱼的，不是特别咸，特别鲜。把茎切成薄片，叶子切成小块。瘦肉切丝，提前用酒、葱、姜、蒜腌制。锅里热油，先炒肉丝，炒出略带金黄的肉味，再倒入酸菜，炒至软身，倒入一大碗清水，大火烧开，小火煨一会，使汤汁浓稠。将锅里的水烧开，放入面条，大火烧开后再加入一碗凉水，这样煮出来的面条更加无筋。将面条出锅，加入炒好的酸菜丝，倒入浓汤，鲜美可口。酸菜也可以炒各种蔬菜。最经典的酸菜鱼另提。夏天吃开胃菜，就不能多吃酸菜。毕竟是腌菜。
三、酸菜炖多久好吃好喝？
东北风味的酸菜一般需要大火煮后转小火炖20分钟。川味酸菜，炖5-8分钟左右。酸菜要煮透了才能吃。如果长期食用质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜，可能对身体有害。东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。第一，切酸菜之前，一定要切片。首先用刀片开2-3层。切片后，小心翼翼地切成丝。越瘦越好，越好吃。第二，酸菜和茄子一样吸油，所以炒的时候多放点油，尽量是猪油，更香更好吃；第三，酸菜排骨的口感比酸菜白肉更醇厚、丰富。尽量选择肥瘦相间的排骨；第四，可以一次多炖。酸菜炖的越多，回锅越好吃。可以装一些粉条，冻豆腐等的大锅。甚至汤和肉也是东北冬天最辣最时令的美味。
四、酸菜和雪菜有区别吗？
1.不同的定义
雪菜:雪菜，学名:芥菜变种。菝葜，别名:雪里蕻、九头芥菜、炒菜、排菜等。，芸苔属，被子植物，是芥菜的一种。
酸菜:酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的一些地区。它叫古，在《李周》中很有名。北魏《齐?姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)腌制酸菜的各种方法。
2.分布范围不同。
雪菜:雪菜一年可以种很多次。江浙冬天播种春天收获的雪菜叫春菜，秋天播种冬天收获的雪菜叫冬菜。在湖南、湖北、四川等地，有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”(料理) 。
酸菜:在东北，东北酸菜的原料是当地人习惯吃的大白菜。
西南、四川、贵州、重庆、云南的酸菜:也叫腌酸菜。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，气味清香，开胃爽口，醒酒解乏，老少皆宜。是居家生活的常规配菜。
这是四川有名的开胃菜。味道不错。如果腌制时间短，吃起来会有点“脆” 。可以说是“酥”里面有酸。也可以叫好吃。
在山西北部，尤其是雁北，秋分过后会泡酸菜。
一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉。坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子
酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右。雪菜又叫雪里蕻，长江流域常见的蔬菜；而酸菜是一种做法，酸菜的原料以白菜为主。
酸菜一般放置一年左右则不建议食用。概念不同；用料不同；外貌不同

3、雪菜与酸菜有什么不同?区别：雪菜是用“雪里蕻”腌制而成，而酸菜一般都是大白菜发酵而成。
酸菜是用白菜发酵做成的。
雪菜不是一种咸菜么，叶子很小

4、雪菜和酸菜有什么不同?这两种菜雪菜是腌制而成的，酸菜是用浆水发酵而成的。看吃起来有些相似，但是看个人喜好了，这两种才不是每个地方的人都爱吃，分地域，一般雪菜都是南方才吃的，酸菜是北方常吃的。我们西北人就吃酸菜，以前毕业到上海浙江一带，哪里的本地人都吃雪菜的。
在我家都没见过雪菜，更别说吃啦！我就南方的！反而是我到北方读书那里的人才吃雪菜才认识了雪菜！所以说“一般雪菜都是南方才吃的”是错的！不该这样说~~