扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性 。扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，而普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒 。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒 。
【扎啤是怎么做出来的】啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器） 。先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度 。在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时 。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母 。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周 。拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期；二周的初级发酵，二周的二级发酵以及一到六个月的后熟 。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入二氧化碳，最后成为我们见到的啤酒 。
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