菜刀头为什么要打孔
【菜刀头为什么要打孔】
菜刀上的圆孔最大的用处是为了方便悬挂 ， 还能平衡刀身两侧的大气压 ， 使食材不容易贴住刀身 。除此以外 ， 菜刀上的圆孔还能便于田螺取尾、红枣去核、容易切肉 。中式菜刀大体分为桑刀、片刀、文武刀、斩骨刀、九江湾、烧腊刀、拍皮刀和鸭片刀等 。
国产菜刀里 ， 主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀” ， 锋利度高 ， 但是容易生锈 ， 比较难打理 。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上 ， 增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素 ， 所以外观更加干净、美观 ， 不易生锈 ， 打理比较简单 ， 高硬度钢材的锋利度 ， 比如8铬、9铬、大马士等 ， 甚至超过碳钢刀 。
菜刀有非常多的种类 ， 除了依据各种目的设计的菜刀之外 ， 也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀 。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用 ， 切断食材后砧板可防止刀刃受损 。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用 。
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