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【炒杏鲍菇要焯水吗,炒杏鲍菇要焯水吗窍门】
炒杏鲍菇是一种营养价值甚高的食用菌，能够帮助提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。杏鲍菇肉质肥嫩，既能够炒、烧、烩、炖、做汤等，又能作为西餐菜式 。清炒杏鲍菇也是常见的一种做法 。那么炒杏鲍菇要焯水吗？这是困惑不少人的问题，妈网百科马上就来给大家解答 。
其实杏鲍菇要不要焯水，就得看个人意愿 。有些人在制作菜肴的时候，杏鲍菇光用水焯不够，需用火烧，因为它较厚，内里不易熟，须多烧一会 。做汤时可以先烧一阵子，炒菜时应先炒杏鲍菇，再炒菜 。但是也有人认为杏鲍菇炒之前不需要焯水，免得鲜味和营养都会下降 。
妈网百科认为，焯不焯水都可以随菜肴的需要而定，重点是成菜后杏鲍菇要熟 。因此杏鲍菇切片时，不可切得太厚，否则在短时间，不容易炒熟炒透 。如果是担心炒不熟的话，可以进行焯水 。
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