1、闻：如果紫菜有海藻的芳香味 ， 说明紫菜质量较好 ， 没有污染和变质；如有腥臭味、霉味等异味 ， 则说明紫菜不新鲜 。
2、看：如果紫菜薄而均匀 ， 有光泽 ， 呈紫褐色或紫红色 ， 则说明紫菜质量良好 。
【怎么判断紫菜是不是变质了】3、摸：以干燥、无沙砾为良质紫菜 。如果有潮湿感 ， 说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾 ， 说明紫菜杂质太多 。
4、泡：优质紫菜泡发后几乎见不到杂质 ， 叶子较整齐；劣质紫菜则不但杂质多 ， 且叶子也不整齐 。而看上去为黑紫色的干紫菜 ， 如果经泡发后变为绿色 ， 则说明质量很差 。
紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一 。干紫菜中粗蛋白含量达30%~50% ， 富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素 ， 还含藻类特有的藻胆蛋白 ， 具有很高的营养价值 ， 是一种不可多得的海洋食材 ， 也是我国东南沿海农村经济的支柱产品 。
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