披萨饼的制作方法配方 _披萨

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第470个原创回答。

“披萨饼底的制作方法是什么？”很高兴与友一起探讨！

Vivi比较注重于家庭烘焙这块，一般来说家庭制作披萨还是很简单，其中披萨底的制作比较重要。看友晒的图属于厚底披萨，一般是经过两次发酵完成，如果做薄底披萨，那一次发酵就够了。分享一款我喜欢的厚底披萨底配方，希望对友有帮助！

厚底披萨面饼
参考份量：9寸两个量
高筋面粉：200g
低筋面粉：100g
温水：180g（手温接近）
酵母：6g
葵花籽油：30g
食用细盐：6g
【披萨饼的制作方法配方】细砂糖：16g
简要步骤：
1、酵母用温水化开，拌至均匀。
2、所有材料倒入打蛋盆，略搅拌均匀。
3、揉面，至面团光滑不粘手，不用拉出手套模。
4、打蛋盆盖上保鲜膜，做好记号，一发，发酵至2倍大。用手指沾适量面粉，在面团上戳一个洞检验，不回缩也不塌陷，即可。

5、轻轻将面团排气，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
6、擀成圆形，放入派盘，适当拉扯使中间薄边缘厚。（模具提前刷油）
7、再盖上保鲜膜，发酵30分钟。
8、表面用叉子扎洞。
9、如果不马上吃就200度烤3-5分钟定型，取出放凉放冷冻保存，要用的时候无需解冻，直接撒料烘烤即可。饼皮就做好了。
这款厚底的披萨面饼就做好了，伙伴们get到了吗？
Ps.如果马上吃的话，刷上披萨酱，撒芝士，放水果。中层烘烤，190度20分钟（参考温度），最后5分钟将披萨取出，表面撒点芝士烘烤融化即可。披萨一定要热着吃才有拉丝的效果。

以上就是Vivi针对”披萨饼底的制作方法是什么？“的”厚底披萨饼底”配方分享，包括制作中的注意事项和要点都有分享，希望对大家有帮助！
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伙伴们，你们喜欢吃披萨吗？平时会选择去必胜客吃呢？还是自己在家做呢？都喜欢什么口味的呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！
你图上的是热发厚饼底。
披萨饼底分为冷发和热发，又分为厚饼底和薄饼底。
披萨的制作是一个比较系统的过程，要想做出好吃的披萨，必须要仔细了解。
必胜客:主打铁盘热发厚底披萨,新推薄底披萨
米斯特:韩国品牌，主打创新披萨，例如火爆的金牌披萨、摩卡芝城等。
棒约翰:美式手拍披萨，冷发薄底。
达美乐:冷发手拍，主打外卖。
乐凯撒:披萨界新锐品牌，跨界思维，主打冷发手拍，链炉烘烤，代表作，榴莲披萨。
尊宝:华南披萨品牌,主打快餐外卖式运营，厚底为主。
再来说一下，披萨发酵的两种工艺。
冷发酵:发酵温度2-6度,发酵时间16小时,酵母含量低，面团使用寿命长。
热发酵:发酵温度32-38度,发酵时间1小时,酵母含量高,面团使用寿命短。
烘烤披萨的烤炉:
首选，履带炉，也叫链式烤炉，学名热风对冲式烤炉，价格昂贵,烘烤效率高，出品快，卖相好，温度均匀，饼底口感最佳;