泡发燕窝的水要换吗
要换 。浸泡燕窝水中的营养非常少，而且燕盏由于是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，在第一次泡发后，其水质比较脏，若不换水，这些脏物就会被吃进体内，对健康不利，因此在泡发燕窝的过程中，需用漏勺换几次水，还能过滤细毛和杂质 。
隔水炖燕窝底部水已经开了,燕窝碗里的水还没开,能吃吗？【泡发燕窝的水要换吗】1、将燕盏放入碗内，加入凉白开或者纯净水泡发 。
2、慢慢的，燕窝会变软 。3、待到2个小时左右，随着燕窝的纹理轻轻撕开，撕不动的位置勿拉扯，继续泡 。4、泡到4小时后，燕窝发开丝状明显，这时，可用镊子剔除杂质，过滤两遍水 。5、将泡发好的燕窝放入碗内，加入凉白开水或者纯净水（水没过燕窝1~2厘米）隔水蒸炖 。燕窝需要单独蒸炖，辅材可放入另一个碗内开始炖煮 。6、一个小时左右，燕窝炖好了 。燕窝和辅材勾兑在一起，即可食用 。【原盏燕建议食用燕窝每次3-5克，隔天一次，早上空腹或晚上临睡前食用效果最佳 。】
不用泡发的干燕窝好吗？是可以，但是不建议;如果燕窝很干净是可以直接清洗一下就直接炖煮的，但是相对泡发完的燕窝炖煮时间要长很多，而且由于长时间炖煮，炖煮时水的温度要比我们泡发时水的温度要高，所以燕窝的营养成分会有流失 。
如果我们买的是杂毛很重的毛燕，直接炖煮不仅口感不好，里面的杂质也很多，会破坏燕窝的营养价，而且我们如果吃了这些杂质，会对我们的身体造成一定的伤害 。
所以在炖煮燕窝前最好先泡发，再炖煮，保证燕窝的营养成分，炖煮出来的燕窝口感也很好 。
冰糖燕窝用蒸的方法可以么？燕窝是非常名贵的保健品，它有着滋阴润燥，美容，补虚养胃等功效，但是燕窝非常昂贵，一般家庭恐怕是不太能接受的 。因为它不是普通的燕窝，而是金丝燕的窝，当然价格就比较高 。燕窝的吃法有很多种，像冰糖燕窝等，那燕窝可以蒸吗？
燕窝可以蒸的
燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃 。
燕窝是可以蒸的，燕窝一般上蒸20到25分钟即可 。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内 。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c 。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉 。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟后，关火再闷10分钟 。这样蒸煮的燕窝口感好，冷热皆宜 。
一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化 。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝 。换句话说吃口感还是吃营养 。
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