很高兴回答:看到这个椒盐玉米粒就会不由自主想起小时候的一道美食,每当这个玉米收获季节,我们会从玉米棒堆里挑选出稍微嫩点的,把玉米粒一颗颗摘下来,放在锅里,慢慢炒至焦黄酥脆,当然也不是很酥脆,还留有一丝韧性,不过很有嚼劲,吃在嘴里焦香焦香的,就这样的炒玉米粒,也是那时候最应季的美味了,是我们很珍惜的零嘴,直到现在一到这个季节还是会想起它 。
这道“椒盐玉米粒”,相比我们那时候的炒玉米粒算是升级版豪华版的了,酥酥脆脆,鲜香味美,颜值更是没话说,相信会有很多人会喜欢它 。
玉米是非常好的一种粗粮,是全世界公认的“黄金食品”,有着补脑,降糖,降压降脂,护眼,抗衰老等多种功效,是一种很好的食材 。
那么这样一道营养健康,酥脆鲜香的美味,要如何制作呢?
【椒盐玉米粒】的制作步骤如下?
- 这道菜所需要准备的食材:罐装玉米粒一罐(也可以拿新鲜玉米棒,摘下玉米粒,加水煮熟再用),淀粉适量,食用油适量,洋葱20克,青椒一小块约20克,胡萝卜一小块约20克,大葱10克;这道菜所需准备的调料就很简单了,只需要盐2克,椒盐5克 。
- 把玉米粒清洗几遍然后控干水分,放入盆中,加入2克盐入底味,先拌均匀,然后少量多次加入淀粉,每次都颠拌均匀,使每颗玉米粒都能沾上一层干淀粉,能裹住玉米粒,而且呈现一个干爽的状态,而不是湿哒哒的,然后把玉米粒倒在漏勺里,颠去多余的粉末备用 。
- 把大葱切末;青椒,洋葱,胡萝卜都改刀成玉米粒大小的丁备用 。
- 起锅烧宽油,油温五成热时,把裹好粉的玉米粒均匀地下入锅中,稍一定型,用勺子把玉米粒快速打散,以免结块而且使其受热均匀,等到玉米粒全部浮起,呈现金黄色,用勺子轻轻打一下,有酥脆的感觉,马上把青椒丁,洋葱丁,胡萝卜丁放入,搅动几下,快速用漏勺捞起控油备用 。
- 锅留少许底油,把大葱末放入,炒出香味,然后把控好油的食材放入锅中,均匀地撒入5克椒盐,快速地翻炒均匀即可出锅装盘,好吃的“椒盐玉米粒”就做好了,希望大家喜欢 。
- 罐装玉米粒要提前清选几遍再控干水分,去除异味而且挂粉均匀,挂粉后干爽 。
- 裹粉时,淀粉要少量多次放入,这样才能拌的均匀而且更容易看出挂粉的合适度,最好是边加粉边颠拌,这样裹粉会裹得很均匀,而且会呈现一个干爽一粒粒的状态 。最后把裹好粉的玉米粒放到漏勺上,过一下多余的粉末,以免待会入锅炸时起渣 。
- 玉米粒放入油锅中,要记得用勺子快速把玉米粒抖散,以免粘结成团 。
- 最后加椒盐后要快速翻炒均匀,以免椒盐化后入味不均匀 。
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