1、给宝宝做蒸糕用什么面粉相信很多人都吃过发糕,这是国内非常有特色的一道小吃 , 吃过发糕的人都知道 , 吃起来的口感非常酥软 , 而且通常有明显的甜味 , 所以小孩子也特别喜欢吃 , 因为女性们吃发糕能够美容养颜,实际上,大家也可以自己在家里制作发糕,那么做发糕应该选用什么面粉呢?
做发糕用什么面粉?
高筋面粉肯定是不行的 , 不够松软 。一般用低筋粉或中低筋粉 。
发糕原料可以用糯米面 , 玉米面,普通的面粉 , 黑米粉等 , 然后再加上各种配料很多 , 可根据自己口味适当添加.网上做法很多 , 不同面粉配比做出来的口感都不一样 。
下面推荐发糕做出来比较松软的配方:
面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量;
1.选一个适当大小的碗,表面抹上油 , 加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定;
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟;
3.当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成 。
备注∶由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味 。另外 , 酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过 。
特点∶口感类似馒头和面包 。如水温和酵母等各方面调配得当,从和面开始,最快可以在1小时之内做成 。
养生红枣玉米发糕(这个比较常见,玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉)
低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克 , 发酵粉2克 , 清水200克 。
1用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;
2.将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;
3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;
4.将面糊倒进抹了油的容器 , 盖上湿布发至一倍高度;
5.入锅蒸20分钟 , 焖5分钟 。晾凉后倒扣出来切块即可;
1.面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;
2.没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替 , 这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;
3.玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事 。
4.倒扣出来时可用刀从碗侧面插入 , 辅助往外撬一下,即可方便脱碗
备注:这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的,清水可以换成牛奶,口感更加香浓 。
给宝宝做蒸糕用低筋面粉最合适 , 益贝熊他家的软白营养低筋面粉,0钠含量,为宝宝健康成长保驾护航,强化钙铁锌等营养,面粉更细腻,更适合宝宝肠胃吸收,健康营养 。面粉原材料采用甄选麦芯粉,精细研磨,口感更佳 。总之回购了几次,做出来的东西确实不错,建议购买 。
做各种蒸糕辅食 , 新手妈妈没厨房经验的非常容易翻车 。蒸糕又是个好东西 , 8个月可以当手指食物,9~10个月当主食 。11~12个月可以当早饭 。还有什么比宝宝蒸糕更实用的辅食呢?经过我的研究,各种宝宝糕的万能公式,只要学会这个,后面就是套模版的事了 。而且成功率非常高 。
【菠菜山药蒸糕】
食材:蛋黄一个+益贝熊面粉20g+山药60g+菠菜20g
1.首先准备好要用到的菠菜 , 山药和鸡蛋 。把山药去皮清洗干净,菠菜只留叶子 。
2.在锅中放入适量的清水,把菠菜叶子放进去焯一分钟 , 捞出控干 。
3.接着将菠菜,山药和鸡蛋一同倒入料理杯中 。然后充分搅拌三分钟 。
4.接着在一个容器的底部铺上一层油纸,四边刷上油 。然后倒入菠菜山药糊
5.盖上盖子或者是保鲜膜 , 锅中放入适量的清水,待水烧开 , 上锅蒸15分钟,关火焖两分钟就可以了 。
【奶香南瓜小米蒸糕】
食材:南瓜60g , 红枣2个,益贝熊面粉20g,鸡蛋一个,小米10g,奶粉1勺
1、小米 。红枣提前泡好 , 上锅蒸20分钟
2、把全部食材放入料理机,加一勺奶粉,打碎
3、模具刷油 , 加吸油纸 , 将面糊倒入模具里
4、表面盖一层保鲜膜,戳几个小孔,锅中放入适量的清水 , 待水烧开,上锅蒸15分钟,关火焖两分钟就可以了 。
![菠菜山药蒸糕的做法窍门,给宝宝做蒸糕用什么面粉](http://img.yunnanlong.com/240511/23442A9A-0.jpg)
2、菠菜蒸糕食材准备:菠菜洗净焯水去草酸 搅打成泥备用全蛋打发至不消失备用
菠菜泥分三次拌入蛋糊、再分三次筛入40g面粉、翻拌均匀
倒入模具(注:有一些模具需要提前刷油)震荡出大气泡、冷水上锅蒸、水开后大火蒸三分钟转中小火十五分钟、焖三分钟即可
![菠菜山药蒸糕的做法窍门,给宝宝做蒸糕用什么面粉](http://img.yunnanlong.com/240511/23442C2W-1.jpg)
3、山药蒸糕软糯健脾助消化山药蒸糕软糯健脾助消化
南瓜山药蒸糕
食材:山药100g、南瓜20g、鸡蛋一个
杂蔬山药蒸糕
食材:山药100g、胡萝卜、西兰花20g、鸡蛋一个
雪梨山药蒸糕
食材:山药100g、雪梨20g、鸡蛋一个
紫薯山药蒸糕
食材:山药80g、紫薯40g、鸡蛋一个
3.冷却脱模切成方块 。
菠菜山药蒸糕
食材:山药100g、菠菜20g、鸡蛋一个
红枣山药蒸糕
食材:山药100g、红枣3颗、鸡蛋一个
![菠菜山药蒸糕的做法窍门,给宝宝做蒸糕用什么面粉](http://img.yunnanlong.com/240511/23442CI9-2.jpg)
4、山药蒸糕合集|松软可口营养健康零失败宝宝山药蒸糕合集
红枣山药蒸糕
准备食材:鸡蛋一个,红枣蒸熟20克,山药40克 , 低筋面粉15克 。
红枣、蛋液、山药搅打3分钟至体积明显变大 。
放低筋面粉翻拌均匀 。
装入裱花袋 。
挤入刷油模具 。
上汽蒸15分钟焖3分钟放凉脱模 。
紫薯山药蒸糕
1.准备食材:鸡蛋一个 , 紫薯蒸熟20克,山药40克,低筋面粉15克 。
【菠菜山药蒸糕的做法窍门,给宝宝做蒸糕用什么面粉】2.紫薯、蛋液、山药搅打3分钟至体积明显变大 。
3.放低筋面粉翻拌均匀 。
4.装入裱花袋 。
5.挤入刷油模具 。
6.上汽蒸15分钟焖3分钟放凉脱模 。
黑芝麻山药糕
准备食材:鸡蛋一个,黑芝麻酱5克 , 低筋面粉15克,山药50克 。
黑芝麻酱,蛋液,山药搅打3分钟至体积明显变大 。
放低筋面粉翻拌均匀 。
装入裱花袋 。
挤入刷油模具 。
上汽蒸15分钟焖3分钟放凉脱模 。
菠菜山药蒸糕
准备食材:鸡蛋一个,菠菜焯水20克 , 山药40克,低筋面粉15克 。
菠菜,蛋液,山药搅打3分钟至体积明显变大 。
放低筋面粉翻拌均匀 。
装入裱花袋 。
挤入刷油模具 。
上汽蒸15分钟焖3分钟放凉脱模 。
南瓜山药蒸糕
准备食材:鸡蛋一个,蒸熟南瓜20克,低筋面粉15克,山药40克 。
南瓜 , 蛋液,山药搅打3分钟至体积明显变大 。
放低筋面粉翻拌均匀 。
装入裱花袋 。
挤入刷油模具 。
上汽蒸15分钟焖3分钟放凉脱模 。
雪梨山药蒸糕
准备食材:鸡蛋一个,雪梨10克,低筋面粉15克,山药40克 。
雪梨 , 山药,蛋液搅打3分钟至体积明显变大 。
放低筋面粉翻拌均匀 。
装入裱花袋 。
挤入刷油模具 。
上汽蒸15分钟焖3分钟放凉脱模 。
![菠菜山药蒸糕的做法窍门,给宝宝做蒸糕用什么面粉](http://img.yunnanlong.com/240511/2344262442-3.jpg)
5、山药鸡蛋蒸糕做法 山药鸡蛋蒸糕怎么做1、准备食材:菠菜叶5克 , 中筋面粉10克,铁棍山药20克,鸡蛋1个(约55克),鲜虾(净虾仁20克) 。
2、起锅烧水 , 水开后,放入菠菜叶,焯水1分钟 。菠菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药 。
3、焯水后,捞出 , 将菠菜叶剁碎 。
4、鲜虾去头尾、去壳、去虾线 。
5、将处理好的虾仁,放入冷水锅中,再放入姜丝,进行焯水;水开后 , 大火再煮2分钟 。
6、焯水后,分别将熟虾仁剁碎;铁棍山药切斜片 。
7、取一个空碗,磕入鸡蛋,搅打均匀 。
8、搅打好的蛋液中 , 分别倒入10克中筋面粉和15毫升清水,搅拌均匀 。
9、模具底部铺上硅油纸,放上山药片 。妈妈们家里没有硅油纸的话,可以在模具底部和四周刷一层薄薄的食用油 。
10、再放上菠菜叶碎和熟虾仁碎 。
11、同理,依次放上山药片、菠菜叶碎、熟虾仁碎 。
12、放好食材后,淋上蛋液 。
13、放入蒸锅,盖个小盘子 , 再盖上盖子,大火蒸20分钟 。关火后 , 再焖5分钟 。
14、倒扣冷却脱模,撕去硅油纸 。
15、切成小片 。
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