虾丸子怎样做到又嫩又滑,虾丸子的怎么做

1、虾丸子的怎么做食材:虾适量、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、姜片适量、米酒适量
1、把虾清洗干净,去壳,去虾肠(当然也可以买现成的虾仁,省去这一步)
2、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟
3、放菜板一个个拍烂 。拍完全部放一起剁,如果拍得不够烂就要剁得久一点 , 用刀背仔细剁,用正面剁的话会一粒一粒的,虾胶也不多 。
4、将剁碎的虾泥装入碗中 , 加入少许盐 , 同方向混合搅拌至有黏性 。
5、再放入胡椒粉 , 淀粉,蛋清,顺一个方向搅拌 。
6、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助 。
7、将肉丸子放入滚水的锅中,以小火烹煮 。待丸子浮至水面即可捞起 。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子 。

虾丸子怎样做到又嫩又滑,虾丸子的怎么做


2、虾肉丸子怎么做又滑又嫩把虾肉打成泥加入少量
红薯粉或水淀粉然后用
筷子顺时针搅馅切记一
定向一个方向搅虾肉呢
这就是给虾肉丸子上劲
搅完用手摔打使虾肉丸
子有弹性
特点,Q弹爽滑
虾丸子怎样做到又嫩又滑,虾丸子的怎么做


3、虾丸怎么做?一、用料
鲜虾仁300克
鱼胶20克
精盐2克
鸡精2克
淀粉4克
鸡蛋清少许
胡椒粉少许
白糖少许
清油少许
二、制法
1、 将虾仁加点生粉、花生油搓揉片刻后 , 再用清水漂洗干净,沥干水分,用搅拌机搅烂成茸;
2、 虾茸加入鱼胶、鸡精、糖、胡椒粉拌匀,再加盐拌匀,接着加入湿淀粉(生粉加适量水调和)、鸡蛋清拌匀 , 顺同一方向搅拌 , 起胶状后,加入少许清油挞匀,放入冰箱备用;
3、 左手取虾胶,从拇指与食指之间挤出,用右手一捏成丸状,两手配合边挤边捏 , 放入清水锅内煮浮捞起即成 。
备注:用此法制作的虾丸爽口嫩滑 。
(请多关注四川长宁地震)
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2.将处理好的虾仁剁碎成泥(这个步骤不能着急) ,成泥后依次加入鸡蛋清 , 水淀粉,少量食盐,朝一个方向均匀搅拌,让其上劲 。
3.锅内烧水开后,转文火,用手挤成球状,用小汤勺放入锅中 , 轻轻活动,免得粘锅 , 全部完成,待锅内烧开后点少量冷水,让其熟透 。根据个人口味放调料 , 这样一锅香喷喷的虾丸就完成了 。
4,虾的营养价值极高,是身体虚弱者的良品 。
大家如果有更好的关于这个问题的解答 , 还望一起评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里,祝大家生活愉快每天开开心心工作快快乐乐生活,健康 生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆 , 谢谢!
虾丸的制作方法相对别的菜品简单一点 。
1.首先将市场卖回来的鲜虾清洗干净,去虾头虾尾虾壳,切记一定要把虾线处理干净,以免口感欠佳 。
2.将处理好的虾仁剁碎成泥(这个步骤不能着急) ,成泥后依次加入鸡蛋清,水淀粉,少量食盐,朝一个方向均匀搅拌 , 让其上劲 。
3.锅内烧水开后,转文火 , 用手挤成球状,用小汤勺放入锅中,轻轻活动,免得粘锅,全部完成,待锅内烧开后点少量冷水,让其熟透 。根据个人口味放调料,这样一锅香喷喷的虾丸就完成了 。
4,虾的营养价值极高 , 是身体虚弱者的良品 。
大家好,我是爱做饭的WW
虾丸主要的原材料就是虾 , 味道鲜美,含钙量高 。特别适合做给宝宝作为辅食吃 。也可以和青菜一起熬汤喝 。
下面来看看我家的虾丸
是怎么做的吧
♥ 【虾丸面条】
大虾10个、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、胡萝卜、淀粉、面条、油菜
我是爱做饭的WW,喜欢别忘了关注我哦 , 主页 美食 视频每天都会更新滴 。
正宗虾丸怎么做
虾丸做法一
用料:
虾仁,盐,玉米淀粉
做法
1 虾去壳去沙线;手工剁虾肉,剁到碎,加盐 , 少许玉米淀粉拌匀;
2 开始用摔的,一直摔到虾肉出现胶质状;水微开用勺子下虾肉,煮开即可 。
3 要做出弹牙的肉丸 , 总而言之就是要摔打,一直到出现胶质才算完 。不仅仅是虾肉丸,鸡肉、牛肉、猪肉丸子同理而证 。
虾丸做法二
【虾丸子怎样做到又嫩又滑,虾丸子的怎么做】 主料 :虾仁1000g ,猪肉2OOg,蛋清5个 ,辅料:葱姜适量 ,鸡粉少许,盐适量  , 生粉适量
做法:
1.虾仁洗净,葱姜泡水,取蛋清待用
2.用绞肉机绞碎成虾泥  , 绞时加葱姜汁水
3.猪肉绞成泥,取一盆倒入虾泥,肉泥 , 蛋清,加盐,少许鸡粉用打蛋器打匀,打好的虾泥很细腻
4.锅中放油烧至五成热,挤入虾丸,待虾丸浮起即可装盘
对于吃货的来说,火锅,麻辣烫 , 必点菜中可定要有各类丸子,但是外面买的丸子真心的不敢吃,食材新鲜程度和卫生真的不放心,所以就自己动手做丸子 , 成品鲜嫩Q弹爽滑,味道也相当不错
新鲜的大虾一斤、鸡蛋1个、料酒少量、淀粉适量、盐芝适量、芝麻油适量、清水少许、葱末少许、1姜末少许
第一步:大虾取虾仁,去掉虾线,用刀剁成泥 , 剁到细腻、无明显颗粒即可;
第二步:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,将蛋白打成细腻的泡沫状态;
第三步:虾泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水 , 顺一个方向搅打,加入盐、姜和葱继续搅打,拌入芝麻油;
第四步:搅打好的虾泥 , 取出在盆中摔打几下上劲,准备一碗水,手蘸些水 , 抓起鱼蓉握紧,从虎口处挤出,另一只手帮忙揪下 , 左右颠一下,成圆 。将挤好的虾丸一个个放入冷水锅中;
第五步:全部虾丸挤好后,开中火慢煮,至鱼丸都浮起即可 。煮熟的虾丸,用漏勺将其捞出,放入冷水中过凉 。
手打虾丸干净新鲜又可爱,配上汤头更鲜美,在家熬汤、煮麻辣烫、火锅和关东煮都可以放,做成咖喱鱼丸也是不错的噢 。
虾丸,自己在家也能做
用料:
鲜虾/ 五花肉 / 葱姜 / 糖
蛋清/ 料酒 / 盐 / 生粉
做法:
1. 鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的虾线 。五花肉切丁 。葱姜切末 。
2. 用刀背把虾拍烂,剁成泥 , 五花肉另外剁泥 。再混合起来,加入葱姜末
3. 打入一个蛋清,1 汤匙料酒 , 适量盐,一点点糖提鲜 。2 汤匙生粉 , 按一个方向不停的搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里 。一直摔打到倒扣盆 , 虾泥不会掉出来为止 。
4. 烧一锅水,水开后,小火 。虎口挤出丸子,调羹沾水刮下来 。丸子全部做好 。熟透 , 有弹性后大火顶一下 。
5. 捞出过凉水 。会使虾丸更有弹性 。如果不马上吃的话 。再分装冻起来 。
小贴士:
摔打虾泥时间长一点,二十分钟左右 。越上劲,丸子越有弹性,口感越好 。加入了五花肉 , 丸子不会那么单一,且虾腥味儿会减少 。
鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净留虾仁 。虾仁剁成泥,加料酒、蛋清、盐和淀粉 。顺一个方向搅拌成虾滑泥 。小葱 , 干辣椒切成段 , 生姜切丝 , 蒜拍扁 。锅中放油,再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香 。放豆瓣翻炒,出红油后倒开水烧开 。用勺挖出虾滑泥,放入汤中,定型后再放 。全部放完后,放白糖,生抽,盐,干辣椒调味 。另一个锅烧水放青菜,豆芽紫菜焯熟捞出放入碗中,再连汤倒入虾滑 。
虾丸的做法:
食材:鲜虾20只 , 鸡蛋1个,淀粉适量,葱盐适量
步骤:
1.虾去头去尾、剥壳,取出虾线(这个步骤比较费时),处理好后再把虾肉清洗下 。
2.将处理干净的鲜虾和鸡蛋,放入料理机搅打杯中 , 再加入适量淀粉和盐 , 选择点动功能,绞打成泥 。
3. 将打出的虾泥装入裱花袋中,挤成虾丸,下开水煮熟 。
4. 盛出,放点葱花点缀一下,Q弹Q弹滴虾丸就做好啦~
小贴士:
虾丸鲜嫩Q弹的要点有三个:一是要打出虾胶,最好用料理机打 , 也可以用刀拍烂剁泥;二是顺时针搅打上劲;三是捞出立即过冷水 。
食材:虾,鸡蛋清,淀粉,盐
1 将虾剥掉头和壳,挑虾线 。
2 用料理棒将虾打成泥状 。
3 放入蛋清和放一点盐 。
4 加入面粉拌均匀 。
5 用手抓起虾泥,慢慢的捏成一个个小球球 。
6 锅里加水煮开,放入全部虾丸,大伙烧开即可 。
虾丸子怎样做到又嫩又滑,虾丸子的怎么做


4、宝宝虾丸子怎样做到又嫩又滑宝宝辅食滑嫩虾丸的用料
蛋清 1个新鲜虾仁 5只柠檬 半个淀粉 3勺甘德乐核桃油 2-3滴
宝宝辅食滑嫩虾丸的做法步骤
步骤 1
准备好食材,蛋清,柠檬,虾仁,想给宝宝加蔬菜的可以加西蓝花或者其他绿叶蔬菜 。
步骤 2
放进辅食机打成泥 。
步骤 3
加3-5勺淀粉顺时针搅拌 。
步骤 4
滴核桃油进去后搅拌装进裱花袋备用 。
步骤 5
水开后挤进去,煮10分钟后捞出 。
步骤 6
好啦!这是宝宝的午餐,左边就是虾丸,右边是我做的冬瓜骨头汤面条+芦笋 。
宝宝的虾丸子,其实把它想做到又滑又嫩,把虾剁碎了之后,里面要放上藕粉,再放点鸡蛋,把它勾成芡岩,到一起以后把这个虾丸子上锅蒸就可以了
虾丸子怎样做到又嫩又滑,虾丸子的怎么做


5、虾丸的做法怎么做才最好吃虾丸做法一,
材料
"鱼浆(不加水,无调味) 308g","冰块 80g","盐 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁虾仁 96g","芹菜珠 48g"
做法
1: 将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状 。大盆中放入鱼浆,打碎的冰块,盐,糖及麻油 。用手持搅拌器将所有材料充分混合 。※ 此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水 。继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠 。用刮刀混合均匀 。
2: 水滚后,用ㄧ支汤匙挖虾丸糊,用另外ㄧ只汤匙挖过去,让虾丸糊尽量呈现丸型 。※ 我是用手挖,会比较不规则型 。建议还是用汤匙 。将呈现丸型的糊下到滚水中,等煮到全部滚起后,多煮ㄧ两分钟 。
3: 捞起丸子,滤干 。放保鲜盒,入冷冻库 。我家煮汤最常用到 。煮汤面,切成片炒菜都很棒
做法二,虾丸猪肉味噌汤
材料
"虾丸 5~8颗","高丽菜 1/6颗","味噌 5大匙","豆腐1大块","猪肉 5片","葱 适量",
做法
1:食材大集合!选用家乐福严选猪肉
2:水煮滚后,加入味噌,与虾丸、切碎高丽菜、豆腐、猪肉、葱,等到食材都熟后,就能上桌
3:完成!可以吃很饱又能消耗冰箱食材的料理
做法三,蕃茄虾丸萝卜汤
材料
"鲜虾 1斤","猪绞肉 50g","香菜 2汤匙","盐 半茶匙","白胡椒粉 半茶匙","米酒 1茶匙",
做法
1:准备材料
2:虾子剥壳后挑去肠子再剁成虾泥 ; 绞肉再剁细一点 , 放到大调理碗中
3:加入所有调味料
4:把虾浆和绞肉拌成有黏度的程度后再加入切碎的香菜
5:所有材料都拌匀
6:烧一锅清水 , 不用沸腾 , 维持沸点状态就可以 , 把虾浆用手从虎口中挤出 , 用汤匙接着虾丸并滑到热水中 , 煮至虾丸浮起即可
7:小锅中加入半锅清水 , 加入姜丝 , 白萝卜丝和蕃茄 , 再放入虾丸煮30分钟
8:加盐调味 , 最后洒上香菜装饰
做法四,酥炸鲜虾丸
材料
"虾肉 100克","猪绞肉 60克","洋葱 40克","葱 30克","红萝卜 30克","盐巴 一匙","鸡粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半汤匙"
做法
1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干 。猪绞肉洗净备用,肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可 。
2:葱切末,洋葱、萝卜切粒 。
3:虾肉剁成泥状 。
4:剁成泥后加入猪绞肉,继续剁成细泥状 。
5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它,揉捏到黏性出来为止 。
6:接着取部分肉团到手掌中,利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸,这些丸子放到盘子静置几分钟 。
7:起油锅 , 维持中低油温炸虾肉丸 , 炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆 。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止 。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半 。
8:取出丸子这段时间把火从中小火转成大火拉高锅子油温,在高油温的状态下回炸丸子 , 把丸子炸到外表有焦色熟透即可取出 。

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