【油过期了没开封还能吃吗】
油过期了没开封不能吃 。过期后会变质 ， 滋生大量的细菌 。虽然是密封物品 ， 但开封后和空气接触 ， 会加快细菌的产生 。打开后的油应该远离高温 ， 同时要防止水等其它物质进入油中 ， 以免加快油的变质 。
油：
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽 。例如在制作挂糊上浆菜时 ， 由于油温不同 ， 可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色 。油可以高于水或蒸汽1倍的温度 ， 迅速驱散原料表面及内部的水分 ， 油分子渗透到原料的内部 ， 使菜点散发出诱人的芳香气味 ， 从而改善了菜肴的风味 。香油内链（麻油）更具有特殊的香味 ， 对改善菜肴的风味 ， 提高菜点质量有很大的作用 。
