腰花的口感不错，但是如果不处理好会有一种臊味 。处理得好，水煮腰花是一道比较下饭，做起来又比较省时间的菜肴 。
冬瓜去皮，切成薄片 。
把腰子去掉外层的薄膜，去除白色的臊筋 。
把猪腰子先切成斜刀，不能切到底，再横着切，也不能切到底，最后切成条状腰花 。
焯水：锅中放水加入适量料酒，加入切好的腰花，烧开，盛出备用 。
锅中放油，小火煸香葱姜蒜花椒，再加入适量的郫县豆瓣酱煸出红油 。
加入一大汤碗的水，大火烧开 。
加入冬瓜片煮透，捞起来备用 。
汤中加入腰花煮开即可，盛出来压在冬瓜上 。
【水煮腰花的家常做法】准备干红辣椒圈、花椒和蒜末，放在腰花上，用热油淋出香味 。
