喝酒时做一个，简单方便 。
选择比较好的皮蛋，剥皮去壳，洗净后有薄一点的刀轻轻切块，放在盘中摆好造型 。
先把生姜切碎越碎越好，放入碗中 。
放香醋，生抽和香油调成一个碗汁 。
【老醋皮蛋的做法】然后淋在切好的松花上，大功告成 。因为皮蛋有一股碱性的味道，醋能够很好的中和这个味道，醋和生姜还可以混出海鲜的味道，所以这个虽然简单但是受欢迎的程度非常高 。
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