肉羹的做法
用料：瘦肉200克、小苏打2克、红薯淀粉60克、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、糖少许、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小葱适量、香菜适量、白醋适量 。
1、瘦肉放入料理机绞肉，把肉绞碎，便于之后放其他调料 。
2、放入小苏打 。瘦肉和小苏打的比例为100:1，红薯淀粉放入小碗中用冰水化开，搅拌均匀 。
3、将淀粉水倒入搅肉杯搅拌 。
4、加入适量盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖继续搅拌 。
5、锅中倒油，加入适量小葱熬葱油，倒入碗中备用 。
6、锅中加入适量清水、榨菜、紫菜、葱油，烧开 。
7、将肉泥装到较平的盘子里，用筷子或者小勺子将肉泥一小块一小块划入锅中 。
8、将煮好的肉片倒入碗中，按口味加一些白醋或者香醋，再撒一些香菜葱花装饰即可 。
肉羹汤的正宗做法，（闽南）肉羹汤怎样做才好吃的做法？主料
猪肉（肥瘦均匀）250g番薯粉100g
辅料
姜一块蒜两瓣
油适量盐少许
清水适量
（闽南）肉羹汤的做法步骤
1. 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番 。
2. 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可 。
3. 清水烧开，一块一块肉加入进去 。
4. 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅 。
5. 葱绿部分也切碎备用 。
【闽南 肉羹的做法，肉羹汤的正宗做法，肉羹汤怎样做才好吃的做法？】6. 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用！
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