1、奶油打成豆腐渣了怎么办?准备材料:奶粉一大勺、糖粉5g
制作步骤:
1、这是打发过头水油分离的淡奶油200g 。
2、小火加热,不停搅拌,直至油融化,看到冒泡就可以关火 。
3、待稍凉后,用打蛋器慢速搅打 , 直至水油融合 。
4、等完全凉却后,装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上 , 待下次需要时再拿出来正常打(不用加糖) 。
5、加入奶粉和糖粉,用低速慢打 。
6、比正常打发时间要长,低速慢慢打 , 打成这样就成功了 。
一,以前,一直是将豆渣放在阳台上晾干,留给我做花草的有机肥料!
最近,变了花样! 将豆渣炒了一道菜! 真的是美味! 我吃了很多次了!
还没吃腻呢! 还可以变着口味吃呢! 粗粮!
可以放胡箩卜,青菜,等等,都可以! 还可以放辣的调味!
不信,你试着吃一次?
二,我家原来买了两棵“发财树”,可能因为水土不的缘故 , 刚买来没几天,树叶就枯黄掉落了,只剩下光秃秃的枝干 。听邻居的老人说,黄豆浸水发酵后,填入“发财树”盆里,可使它茁壮成长 。刚好我中有一个全自动豆浆机 。平时,豆浆喝了,豆浆渣总是倒掉 。我琢磨着:豆浆不正是黄豆制成的吗我何不直接用豆浆渣去浇灌花树 。于是我隔几天就用豆浆渣拌水给“发财树”浇一次,很快树吸收了豆浆渣中的营养成分,半个月后,光秃秃的枝干上竟奇迹般地冒出了嫩绿的叶芽 。又了半个月,叶子层层叠叠墨绿墨绿的 , 好极了,成了我家中一耀眼的装饰品 。
三,我把磨好的豆浆渣(很细很细的,就像豆面加水的一样)
放在一个碗里(因为很多,一次根本用不完,妹妹还说可以拿来洗碗,可是我舍不得这末好的东西用来洗碗 , 所以就都用来洗脸了),
每天早上和晚上洗完脸后,
就再用豆浆渣洗一边脸,就是轻轻的揉一揉,
然后洗掉 。
洗掉之后的脸的皮肤和刚刚用洁面乳洗过的感觉完全不一样,
很滑很嫩 。
最重要的事,对于预防豆豆和减少豆豆有奇效 。
举例子来说,我这两天在额头上有一个豆豆 , 是处于要爆发的阶段,
而且我这两天都是夜里4,5点才睡的,
可是不仅豆豆没有长起来,还一天比一天的小 。
而且不知是不是心理作用 , 感觉皮肤有点白了 。
到现在我已经用了5天了,感觉蛮好的 。
我就把没有用完的渣渣用保鲜膜封好,放在了冰箱里了 。
四,豆腐渣是豆腐的下脚料,往往被人们当作禽畜饲料,实在可惜,据测定,豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上 。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸, , 且不含胆固醇 , 是一种理想的保健食品 。下面介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术 。
1、制作豆浆
把豆腐渣分散在清水中,在80℃以下加湿10~15℃,接种蛋酶,在40℃条件下过夜,而后过滤出渣,调成悬浮状,加热后用清水洗凉,即得到一种含水88%,蛋白质3.4%,纤维素3.6%和碳水化合物4%稠状物,可作豆浆,稀释煮熟后饮用或出售 。
2、制作碳酸饮料
这是一种利用豆腐渣生产出的碳酸型饮料,其营养丰富,别有风味,加工方法如下:
鲜豆腐渣先用温水处理,得到粗豆乳 。然后粗豆乳经过曲霉属曲菌和乳菌发酵 , 并过滤得到发酵浆液,再添加食用酸,调节ph值为3.0~4.2,加入甜味剂,接着充入CO2,灭菌装瓶后即成碳酸饮料 。
3、制作人造鸡肉
日本开发出以豆腐渣制造人造鸡肉的技术,其工艺流程是:先将豆腐渣磨成粒度100微米,并与水分子相亲和的水浆,然后加入2~4%的氯化钙分解纤维物,再加入鸡精等物 , 制成生豆浆渣浆块 , 再以低温冷凝经过二轴式压挤机处理,加工成肉状食品,其色、味、口感与鸡肉并无差别,而且价格低廉 。
4、制作人造鱼肉
先在豆腐渣中添加纳豆菌,然后转入发酵容器,在40~50℃环境中保持12~24小时,再加入干酵母发酵 , 在25~30℃下保持约20小时 , 发酵后再加入鱼汁及香料适量 , 放入恒温箱内保持50℃ , 约2小时,最后在板式成型机上加工成肉块,亦可在50~60℃干燥后得干品,这种豆腐渣鱼肉食品粘弹性大,质地柔软,食之易消化,口味美,营养丰富 。
5、制作人造蟹肉
日本专家用豆腐渣等作原料,加上蟹壳熬成的浓汁制成的蟹状 , 食用起来味如真蟹肉一般 。
先将豆腐渣脱水 , 进行超微粉i处理再鸡蛋白加入5~6倍量的清水中,同时加入8%淀粉,10%豆渣粉,7%糯米粉,1.4%瓜胶及食量蟹汁和食盐等 , 再加入3%的海藻酸钠,充分混合后挤入2%氯化钙溶液中得到纤维状物,再转入80℃热水中恒温浸3分钟,凝固后切块即为成品 。
6、制牛肉炸丸罐头
将豆腐渣磨成粒度100微米以下的水浆(含水80~85%),可与咸味熟牛肉,生奶油等配料制成牛肉炸丸 。
其配方是:豆腐渣生浆34%,咸味熟牛肉7.8%,人造乳酪0.8%,生奶油7.8%钙粉7.6%,洋葱15%,面衣18.25%,调味料 0.8%和盐0.45% , 其中豆腐渣生浆加温至80℃左右,配入上述原料混合后成丸,即可制得糖质少、蛋白、纤维及钙质多的熟牛肉炸丸罐头 。
只要稍加热就能恢复原状 。锅里放入热水,把装着淡奶油的碗放进去,基本恢复 。
原料:
蛋黄5个、牛奶400克、白砂糖130克、淡奶油250克(当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了,我加到了280克)、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量
做法:
1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火 , 用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来 。
2、迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却 。
3、将奶液过滤到容器内 , 放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻 。
4、30分钟后取出继续搅打一次后 , 每半小时搅拌一次,重复3次 , 最后一次打好后放入葡萄干一起打匀 。
5、放入冰箱冻硬即可 。
那是打发过度了 你是要打发做什么用?。?br />一般做蛋糕打发到7成就可以 就是出现纹路的时候
要是裱花就要打到10分了 打干性发泡 提起打蛋器 奶油被拉起的小角直立不倒
如果已经打发过度了 就没办法了 没法补救了 换一盒重新打吧
打过头了 , 如果是手动打得话很容易在没成型前就油水分离,建议电动打 。打过头的奶油要是想利用,可以搞个重油蛋糕,别忘了放点泡打粉 。
![奶油打发成豆腐渣补救方法,奶油打成豆腐渣了怎么办?](http://img.yunnanlong.com/240512/0426414529-0.jpg)
2、淡奶油打发成豆腐渣是什么原因?有没有什么补救的办法?淡奶油打发成豆腐渣是什么原因?有没有什么补救的办法?添加益生菌奶粉;淡奶油接近一半的成份全是脂肪,所说的“豆腐渣”情况本身就是油水分离器状况,此刻添加脂肪率一样较为强的益生菌奶粉,再轻轻地拌和两下 , 益生菌奶粉就能够协助植脂奶油再次乳状液与水结合 , 这时“豆腐渣”便会消失了 。但那样挽救前的鲜奶油会显得十分浓稠,清甜味还会有一些重,也不会再适用做蛋糕或是蛋糕裱花了 , 更适用制做口味更沉重的幕斯或冰淇淋 。
加温;把“豆腐渣”鲜奶油防水防火放进加温器皿中,开文火加温至40℃上下,再轻轻地拌和 , 植脂奶油和水份便会再次融合,变成一般的鲜奶油 。但那样解决前的鲜奶油材质比较不光滑,一样都不适合做蛋糕和蛋糕裱花,但可以制作芝士蛋糕等,还可以在制作面包时放一点,会大大增加制成品的口味 。
.冷冻时长;如果没应用完的消磨过的鲜奶油放进冷藏室 , 植脂奶油和水份便会受到影响,再消磨就十分非常容易发生油水分离器,变为“豆腐渣”,因此鲜奶油尽量不要冷冻,理应随用随用,防止剩余鲜奶油 。
消磨方法;许多菜谱会交待打发奶油要多久、要什么速度,但淡奶油打发的水平与环境温度和鲜奶油自身材质相关 , 不可以一概而论 。在甜品制作情况下,最应注意的仅有鲜奶油的情况,因此只需关心淡奶油打发的情况就行了,不必盲目从众菜谱,以致于消磨过度,鲜奶油变为“豆腐渣” 。
消磨过度的鲜奶油一般会变为水油分离 , 200克鲜奶油中添加5克糖份和30克奶粉,然后用打蛋机用低速档渐渐地打,那样消磨的时长要比正常的打发奶油的时间段更久 。把消磨过度的鲜奶油倒进奶锅中放到文火上加温,全过程文火 , 要不停的拌和,直至里边的豆腐渣溶化,见到有泡冒出就能够关火克 , 直到温凉之后再慢速度搅打,直至水和油所有融合在一起,等彻底凉透以后 , 倒入整洁的玻璃容器中放到电冰箱中冷冻24钟头之上,随后能够再度取出来消磨了 。
是因为你打发过头了 。将豆腐渣奶油放入到一个容器中,隔水加热,加热的温度控制在40度左右即可,在加热的时候 , 轻轻的进行搅拌,这样乳脂的部分和水分就会重新的混合到一起,变成普通的奶油了。
淡奶油如果已经打发成豆腐渣 , 说明打发的有些过度了,这个时候需要加入一点水搅和一下,可能会缓解
可能是因为你打的时间太长了,我是建议再往里面加上一些淀粉或者是水的 。
![奶油打发成豆腐渣补救方法,奶油打成豆腐渣了怎么办?](http://img.yunnanlong.com/240512/04264111H-1.jpg)
3、奶油打发过了怎么拯救淡奶油一般需要经过打发,然后再加以使用 。比如,制作蛋糕、冰激凌、提拉米苏什么的 。可有的时候,打发会不成功,被打成了豆腐渣一样的东西,此时的奶油还能再用吗?扔了太浪费东西了 。别急,本篇就为你介绍淡奶油打发过头如何补救等等知识和技能 。淡奶油为什么打成豆腐渣打发过头了 。1.方法一:继续打5分钟让它打出水,然后过筛,变成黄油(虽然成品没有买的好,但是凑合着用吧)2.方法二:隔水或微波炉等方法融化 , 放入冰箱一个晚上,第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟 , 打发,有可能可以打发成功~3.其实油水分离的原因是没有座冰水 , 下次如果要打发淡奶油,请先冰打发的容器十分钟或者座冰水,淡奶油也要先冰一天,就不会打发成豆腐渣了 , 是不是很实用 。打发淡奶油怎么分辨打到几分发一般奶油的打发常用的只有3种,第一种,做慕斯类的,用于混合的需要5分发,奶油开始变得浓稠,像酸奶一样,但还有流动性即可,第二种裱花的,一般打到8分,打到不可流动,有明显阻力,纹路清晰可见 , 慢慢提起打蛋器,可以拉出挺立的尖角 。第三种就是十分发,一般用于制作夹馅用,会比较有支撑力的,打到很硬的状态,略微打过一点也没关系 。淡奶油的打发步骤工具/原料鲜奶油、纯牛奶(炼乳),白糖打蛋器,大容器方法/步骤1、找一个大容器,将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶,再倒入鲜奶油;2、用打蛋器按一个方向搅拌 , 搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3),分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时,即可加入下一次白糖和纯牛奶 。3、要不停的搅拌15分钟以上 , 这是一个体力活,建议购买电动打蛋器,否则会感觉很手酸 。4、继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发 。5、剩余的奶油可以置冰箱存放,最好是在奶油打发完成40分钟内用完,存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性,如下图 , 变软了 。注意事项1、容器置冰水里,温度低更容易打发;2、一个要按一个方向的搅拌;3、白糖放的越多,越好打发,但要注意不要太甜了 。
奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中,口感细腻丝滑,味道香甜,用它来作为点缀或者夹心,既好吃又好看,很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒 。
很多人会自己在家做蛋糕,这就少不了要将淡奶油打发,经常掌握不好打发的手法和程度,所以经常就打发过头了,面对这样的情况,很多人硬着头皮吃掉,或者是直接就丢弃了 。
其实奶油即使是打发过头了,也有办法补救,接下来我们就来分享一下关于奶油的事情 。
淡奶油的保存
首先我们来说说奶油的保存,保存奶油时的温度有一定的讲究,奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间,如果低于这个温度,奶油就会被冻坏 , 所以不要放在冰箱的冷藏室中 , 这种温度不利于奶油的储存 。
奶油在使用的时候,将装奶油的袋子剪开一个小口 , 不要剪得太大 。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来,然后擦拭掉表面残留的奶油 。
将剪开的口子用锡纸包上两到三层 , 包好后折起来,然后用架子夹住 , 放在冰箱中保存即可 。
不要用手晃动奶油的袋子,否则容易变质 。
淡奶油的打发
将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟,冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油,将白砂糖放入淡奶油中,将盛有淡奶油的盆放在冰水上,隔水用打蛋器的低档打发 。
打发至粘稠之后,改成中速打发,直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后,再改成低档打发 。
然后奶油会越来越浓稠,纹路开始逐渐的变得清晰,直至纹路加深后,用打蛋器将奶油挑起来,然后表出现小尖即可 。
小窍门
打发奶油时 , 温度要低,可以将装有奶油的容器中放在冰水中,进行打发 。
打发的过程中要注意速度的掌握,速度不要太快在一开始的时候,因为会产生飞溅 。
白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。
等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候 , 就是全发的状态,这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心 。
拯救被打发过头的淡奶
方法一:.加入白砂糖 , 继续打发,将白砂糖和奶油的比例控制在40:1,这个时候用低速打发 , 打发的时间比较长 。
方法二:.再倒入一些淡奶油继续打,原来的:后加的比例控制在4:1 。
方法三:放在冰箱中冷藏一天,然后取出后,重新打发 。
方法四:将其放在锅中小火加热后,不断地搅拌 , 直至油融化,看到泡泡后即可关火,晾凉后,用打蛋器用低速打发 。
或者等到晾凉后放入 , 密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上,再拿出来的时候就可以直接打发,不用加糖 。
奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中 , 口感细腻丝滑,味道香甜,用它来作为点缀或者夹心 , 既好吃又好看,很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒 。很多人会自己在家做蛋糕,这就少不了要将淡奶油打发,经常掌握不好打发的手法和程度,所以经常就打发过头了,面对这样的情况,很多人硬着头皮吃掉,或者是直接就丢弃了 。其实奶油即使是打发过头了,也有办法补救 , 接下来我们就来分享一下关于奶油的事情 。淡奶油的保存首先我们来说说奶油的保存,保存奶油时的温度有一定的讲究 , 奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间,如果低于这个温度 , 奶油就会被冻坏,所以不要放在冰箱的冷藏室中,这种温度不利于奶油的储存 。奶油在使用的时候,将装奶油的袋子剪开一个小口,不要剪得太大 。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来 , 然后擦拭掉表面残留的奶油 。将剪开的口子用锡纸包上两到三层,包好后折起来,然后用架子夹住 , 放在冰箱中保存即可 。不要用手晃动奶油的袋子,否则容易变质 。淡奶油的打发将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟,冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油 , 将白砂糖放入淡奶油中,将盛有淡奶油的盆放在冰水上,隔水用打蛋器的低档打发 。打发至粘稠之后,改成中速打发,直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后,再改成低档打发 。然后奶油会越来越浓稠 , 纹路开始逐渐的变得清晰,直至纹路加深后,用打蛋器将奶油挑起来 , 然后表出现小尖即可 。小窍门打发奶油时,温度要低,可以将装有奶油的容器中放在冰水中 , 进行打发 。打发的过程中要注意速度的掌握,速度不要太快在一开始的时候,因为会产生飞溅 。白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候 , 就是全发的状态,这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心 。拯救被打发过头的淡奶方法一:.加入白砂糖,继续打发 , 将白砂糖和奶油的比例控制在40:1,这个时候用低速打发,打发的时间比较长 。方法二:.再倒入一些淡奶油继续打,原来的:后加的比例控制在4:1 。方法三:放在冰箱中冷藏一天,然后取出后,重新打发 。方法四:将其放在锅中小火加热后 , 不断地搅拌,直至油融化,看到泡泡后即可关火 , 晾凉后,用打蛋器用低速打发 。或者等到晾凉后放入,密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上,再拿出来的时候就可以直接打发,不用加糖 。奶油是我们做蛋糕经常会使用的一种食材,经常会因为打发过头而不能用了,学会这几招 , 教你轻松解决!
如果奶油打发过以后想让它恢复原状,那么可以用筷子轻轻搅拌不要高速1.1点气泡消退了就又恢复原状了 。
4、奶油打成了豆腐渣该怎么挽救方法一:添加全脂奶粉 。
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,然后再用手动打蛋器搅拌几下 , 油水分离现象就会消失了,奶油和水分会再次重新结合一起 。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态,可以用来制作慕斯或者冰激凌 。
方法二:加热法 。
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加热到40度左右,然后用手动打蛋器搅拌大约3~4分钟 , 让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了 。
避免把奶油打成豆腐渣技巧:
1、冷藏时间
如果没使用完的打发过的奶油放入冰箱冷藏,乳脂和水分就会受到影响,再打发就十分容易出现油水分离 , 变成“豆腐渣”,所以奶油最好不要冷藏,应当随取随用,避免剩下奶油 。
2、打发方式
很多食谱会交代打发奶油要多久、要什么速度 , 但奶油打发的程度与温度和奶油本身质地有关 , 不能一概而论 。在甜点制作过程中,最需要注意的只有奶油的状态,所以只要关注奶油打发的状态就可以了,不要盲从食谱,以至于打发过头 , 奶油变成“豆腐渣” 。
![奶油打发成豆腐渣补救方法,奶油打成豆腐渣了怎么办?](http://img.yunnanlong.com/240512/04264131Q-3.jpg)
5、淡奶油打发成豆腐渣补救,淡奶油打成豆腐渣复原孕妇在孕期吃的饮食是需要注意好的,要吃什么都自己做比较好 。不同的孕妇在孕期饮食习惯不同,有些孕妇喜欢吃辣的食物 , 有些孕妇喜欢吃甜食,比如奶油蛋糕 。奶油蛋糕也是能自己做的,做个蛋糕胚子,再打发奶油就可以了,奶油打发是需要注意方法的,否则容易达成豆腐渣 。下面给大家介绍淡奶油打发成豆腐渣补救 , 淡奶油打成豆腐渣复原的方法 。
淡奶油打发成豆腐渣补救的方法有这些:
1、加上适当的全脂奶粉和一些糖粉,再用打蛋器打一会,注意要低速慢慢打,这样奶油水油分离的情况会慢慢消失 , 当然这种方法打出的奶源可能会比较粘稠,适合做幕斯或是冰淇淋 。
2、把淡奶油倒入奶锅里,用文火隔水加热到40度左右,加热的时候要不停的搅拌 , 直到豆腐渣完全融化 , 看到有泡冒出来就可以关火了 。再等淡奶油放凉后,用打蛋器低速的打到水油完全融合,等凉透后,放在干净的容器里 , 放冰箱冷藏24小时 , 之后就可以再次进行打发了 。
【奶油打发成豆腐渣补救方法,奶油打成豆腐渣了怎么办?】3、把没有打发过的淡奶油倒入打成的豆腐渣里继续打发,也是能改善这个问题的 。
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