奶油打发成豆腐渣补救方法,奶油打成豆腐渣了怎么办? _生活知道

1、奶油打成豆腐渣了怎么办?准备材料：奶粉一大勺、糖粉5g
制作步骤：
1、这是打发过头水油分离的淡奶油200g 。
2、小火加热，不停搅拌，直至油融化，看到冒泡就可以关火。
3、待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合。
4、等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时再拿出来正常打（不用加糖）。
5、加入奶粉和糖粉，用低速慢打。
6、比正常打发时间要长，低速慢慢打，打成这样就成功了。

一,以前,一直是将豆渣放在阳台上晾干,留给我做花草的有机肥料!
最近,变了花样! 将豆渣炒了一道菜! 真的是美味! 我吃了很多次了!
还没吃腻呢! 还可以变着口味吃呢! 粗粮!
可以放胡箩卜,青菜,等等,都可以! 还可以放辣的调味!
不信,你试着吃一次?
二,我家原来买了两棵“发财树”，可能因为水土不的缘故，刚买来没几天，树叶就枯黄掉落了，只剩下光秃秃的枝干。听邻居的老人说，黄豆浸水发酵后，填入“发财树”盆里，可使它茁壮成长。刚好我中有一个全自动豆浆机。平时，豆浆喝了，豆浆渣总是倒掉。我琢磨着：豆浆不正是黄豆制成的吗我何不直接用豆浆渣去浇灌花树。于是我隔几天就用豆浆渣拌水给“发财树”浇一次，很快树吸收了豆浆渣中的营养成分，半个月后，光秃秃的枝干上竟奇迹般地冒出了嫩绿的叶芽。又了半个月，叶子层层叠叠墨绿墨绿的，好极了，成了我家中一耀眼的装饰品。
三,我把磨好的豆浆渣（很细很细的，就像豆面加水的一样）
放在一个碗里（因为很多，一次根本用不完，妹妹还说可以拿来洗碗，可是我舍不得这末好的东西用来洗碗，所以就都用来洗脸了），
每天早上和晚上洗完脸后，
就再用豆浆渣洗一边脸，就是轻轻的揉一揉，
然后洗掉。
洗掉之后的脸的皮肤和刚刚用洁面乳洗过的感觉完全不一样，
很滑很嫩。
最重要的事，对于预防豆豆和减少豆豆有奇效。
举例子来说，我这两天在额头上有一个豆豆，是处于要爆发的阶段，
而且我这两天都是夜里4，5点才睡的，
可是不仅豆豆没有长起来，还一天比一天的小。
而且不知是不是心理作用，感觉皮肤有点白了。
到现在我已经用了5天了，感觉蛮好的。
我就把没有用完的渣渣用保鲜膜封好，放在了冰箱里了。
四,豆腐渣是豆腐的下脚料，往往被人们当作禽畜饲料，实在可惜，据测定，豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，，且不含胆固醇，是一种理想的保健食品。下面介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术。
1、制作豆浆
把豆腐渣分散在清水中，在80℃以下加湿10~15℃，接种蛋酶，在40℃条件下过夜，而后过滤出渣，调成悬浮状，加热后用清水洗凉，即得到一种含水88%，蛋白质3.4%，纤维素3.6%和碳水化合物4%稠状物，可作豆浆，稀释煮熟后饮用或出售。
2、制作碳酸饮料
这是一种利用豆腐渣生产出的碳酸型饮料，其营养丰富，别有风味，加工方法如下：
鲜豆腐渣先用温水处理，得到粗豆乳。然后粗豆乳经过曲霉属曲菌和乳菌发酵，并过滤得到发酵浆液，再添加食用酸，调节ph值为3.0~4.2，加入甜味剂，接着充入CO2，灭菌装瓶后即成碳酸饮料。
3、制作人造鸡肉
日本开发出以豆腐渣制造人造鸡肉的技术，其工艺流程是：先将豆腐渣磨成粒度100微米，并与水分子相亲和的水浆，然后加入2~4%的氯化钙分解纤维物，再加入鸡精等物，制成生豆浆渣浆块，再以低温冷凝经过二轴式压挤机处理，加工成肉状食品，其色、味、口感与鸡肉并无差别，而且价格低廉。
4、制作人造鱼肉
先在豆腐渣中添加纳豆菌，然后转入发酵容器，在40~50℃环境中保持12~24小时，再加入干酵母发酵，在25~30℃下保持约20小时，发酵后再加入鱼汁及香料适量，放入恒温箱内保持50℃ ，约2小时，最后在板式成型机上加工成肉块，亦可在50~60℃干燥后得干品，这种豆腐渣鱼肉食品粘弹性大，质地柔软，食之易消化，口味美，营养丰富。
5、制作人造蟹肉
日本专家用豆腐渣等作原料，加上蟹壳熬成的浓汁制成的蟹状，食用起来味如真蟹肉一般。
先将豆腐渣脱水，进行超微粉i处理再鸡蛋白加入5~6倍量的清水中，同时加入8%淀粉，10%豆渣粉，7%糯米粉，1.4%瓜胶及食量蟹汁和食盐等，再加入3%的海藻酸钠，充分混合后挤入2%氯化钙溶液中得到纤维状物，再转入80℃热水中恒温浸3分钟，凝固后切块即为成品。
6、制牛肉炸丸罐头
将豆腐渣磨成粒度100微米以下的水浆(含水80~85%)，可与咸味熟牛肉，生奶油等配料制成牛肉炸丸。
其配方是：豆腐渣生浆34%，咸味熟牛肉7.8%，人造乳酪0.8%，生奶油7.8%钙粉7.6%，洋葱15%，面衣18.25%，调味料 0.8%和盐0.45% ，其中豆腐渣生浆加温至80℃左右，配入上述原料混合后成丸，即可制得糖质少、蛋白、纤维及钙质多的熟牛肉炸丸罐头。
只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复。
原料：
蛋黄5个、牛奶400克、白砂糖130克、淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，我加到了280克）、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量
做法：
1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。
2、迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。
3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。
4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。
5、放入冰箱冻硬即可。
那是打发过度了你是要打发做什么用?。?br />一般做蛋糕打发到7成就可以就是出现纹路的时候
要是裱花就要打到10分了打干性发泡提起打蛋器奶油被拉起的小角直立不倒
如果已经打发过度了就没办法了没法补救了换一盒重新打吧
打过头了，如果是手动打得话很容易在没成型前就油水分离，建议电动打。打过头的奶油要是想利用，可以搞个重油蛋糕，别忘了放点泡打粉。

2、淡奶油打发成豆腐渣是什么原因?有没有什么补救的办法?淡奶油打发成豆腐渣是什么原因？有没有什么补救的办法？添加益生菌奶粉；淡奶油接近一半的成份全是脂肪，所说的“豆腐渣”情况本身就是油水分离器状况，此刻添加脂肪率一样较为强的益生菌奶粉，再轻轻地拌和两下，益生菌奶粉就能够协助植脂奶油再次乳状液与水结合，这时“豆腐渣”便会消失了。但那样挽救前的鲜奶油会显得十分浓稠，清甜味还会有一些重，也不会再适用做蛋糕或是蛋糕裱花了，更适用制做口味更沉重的幕斯或冰淇淋。
加温；把“豆腐渣”鲜奶油防水防火放进加温器皿中，开文火加温至40℃上下，再轻轻地拌和，植脂奶油和水份便会再次融合，变成一般的鲜奶油。但那样解决前的鲜奶油材质比较不光滑，一样都不适合做蛋糕和蛋糕裱花，但可以制作芝士蛋糕等，还可以在制作面包时放一点，会大大增加制成品的口味。
.冷冻时长；如果没应用完的消磨过的鲜奶油放进冷藏室，植脂奶油和水份便会受到影响，再消磨就十分非常容易发生油水分离器，变为“豆腐渣”，因此鲜奶油尽量不要冷冻，理应随用随用，防止剩余鲜奶油。
消磨方法；许多菜谱会交待打发奶油要多久、要什么速度，但淡奶油打发的水平与环境温度和鲜奶油自身材质相关，不可以一概而论。在甜品制作情况下，最应注意的仅有鲜奶油的情况，因此只需关心淡奶油打发的情况就行了，不必盲目从众菜谱，以致于消磨过度，鲜奶油变为“豆腐渣” 。
消磨过度的鲜奶油一般会变为水油分离， 200克鲜奶油中添加5克糖份和30克奶粉，然后用打蛋机用低速档渐渐地打，那样消磨的时长要比正常的打发奶油的时间段更久。把消磨过度的鲜奶油倒进奶锅中放到文火上加温，全过程文火，要不停的拌和，直至里边的豆腐渣溶化，见到有泡冒出就能够关火克，直到温凉之后再慢速度搅打，直至水和油所有融合在一起，等彻底凉透以后，倒入整洁的玻璃容器中放到电冰箱中冷冻24钟头之上，随后能够再度取出来消磨了。
是因为你打发过头了。将豆腐渣奶油放入到一个容器中，隔水加热，加热的温度控制在40度左右即可，在加热的时候，轻轻的进行搅拌，这样乳脂的部分和水分就会重新的混合到一起，变成普通的奶油了。
淡奶油如果已经打发成豆腐渣，说明打发的有些过度了，这个时候需要加入一点水搅和一下，可能会缓解
可能是因为你打的时间太长了，我是建议再往里面加上一些淀粉或者是水的。

3、奶油打发过了怎么拯救淡奶油一般需要经过打发，然后再加以使用。比如，制作蛋糕、冰激凌、提拉米苏什么的。可有的时候，打发会不成功，被打成了豆腐渣一样的东西，此时的奶油还能再用吗?扔了太浪费东西了。别急，本篇就为你介绍淡奶油打发过头如何补救等等知识和技能。淡奶油为什么打成豆腐渣打发过头了。1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧)2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。打发淡奶油怎么分辨打到几分发一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可，第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。淡奶油的打发步骤工具/原料鲜奶油、纯牛奶(炼乳)，白糖打蛋器，大容器方法/步骤1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油;2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸。4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了。注意事项1、容器置冰水里，温度低更容易打发;2、一个要按一个方向的搅拌;3、白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。
奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中，口感细腻丝滑，味道香甜，用它来作为点缀或者夹心，既好吃又好看，很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒。
很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发，经常掌握不好打发的手法和程度，所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉，或者是直接就丢弃了。
其实奶油即使是打发过头了，也有办法补救，接下来我们就来分享一下关于奶油的事情。
淡奶油的保存
首先我们来说说奶油的保存，保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间，如果低于这个温度，奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中，这种温度不利于奶油的储存。
奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口，不要剪得太大。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油。
将剪开的口子用锡纸包上两到三层，包好后折起来，然后用架子夹住，放在冰箱中保存即可。
不要用手晃动奶油的袋子，否则容易变质。
淡奶油的打发
将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中，将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发。
打发至粘稠之后，改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发。
然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可。
小窍门
打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发。
打发的过程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一开始的时候，因为会产生飞溅。
白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。
等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心。
拯救被打发过头的淡奶
方法一：.加入白砂糖，继续打发，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长。
方法二：.再倒入一些淡奶油继续打，原来的：后加的比例控制在4:1 。
方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发。
方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌，直至油融化，看到泡泡后即可关火，晾凉后，用打蛋器用低速打发。
或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖。
奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中，口感细腻丝滑，味道香甜，用它来作为点缀或者夹心，既好吃又好看，很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒。很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发，经常掌握不好打发的手法和程度，所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉，或者是直接就丢弃了。其实奶油即使是打发过头了，也有办法补救，接下来我们就来分享一下关于奶油的事情。淡奶油的保存首先我们来说说奶油的保存，保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间，如果低于这个温度，奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中，这种温度不利于奶油的储存。奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口，不要剪得太大。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油。将剪开的口子用锡纸包上两到三层，包好后折起来，然后用架子夹住，放在冰箱中保存即可。不要用手晃动奶油的袋子，否则容易变质。淡奶油的打发将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中，将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发。打发至粘稠之后，改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发。然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可。小窍门打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发。打发的过程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一开始的时候，因为会产生飞溅。白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心。拯救被打发过头的淡奶方法一：.加入白砂糖，继续打发，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长。方法二：.再倒入一些淡奶油继续打，原来的：后加的比例控制在4:1 。方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发。方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌，直至油融化，看到泡泡后即可关火，晾凉后，用打蛋器用低速打发。或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖。奶油是我们做蛋糕经常会使用的一种食材，经常会因为打发过头而不能用了，学会这几招，教你轻松解决！
如果奶油打发过以后想让它恢复原状，那么可以用筷子轻轻搅拌不要高速1.1点气泡消退了就又恢复原状了。

4、奶油打成了豆腐渣该怎么挽救方法一：添加全脂奶粉。
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法。
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。
避免把奶油打成豆腐渣技巧：
1、冷藏时间
如果没使用完的打发过的奶油放入冰箱冷藏，乳脂和水分就会受到影响，再打发就十分容易出现油水分离，变成“豆腐渣”，所以奶油最好不要冷藏，应当随取随用，避免剩下奶油。
2、打发方式
很多食谱会交代打发奶油要多久、要什么速度，但奶油打发的程度与温度和奶油本身质地有关，不能一概而论。在甜点制作过程中，最需要注意的只有奶油的状态，所以只要关注奶油打发的状态就可以了，不要盲从食谱，以至于打发过头，奶油变成“豆腐渣” 。

5、淡奶油打发成豆腐渣补救,淡奶油打成豆腐渣复原孕妇在孕期吃的饮食是需要注意好的，要吃什么都自己做比较好。不同的孕妇在孕期饮食习惯不同，有些孕妇喜欢吃辣的食物，有些孕妇喜欢吃甜食，比如奶油蛋糕。奶油蛋糕也是能自己做的，做个蛋糕胚子，再打发奶油就可以了，奶油打发是需要注意方法的，否则容易达成豆腐渣。下面给大家介绍淡奶油打发成豆腐渣补救，淡奶油打成豆腐渣复原的方法。
淡奶油打发成豆腐渣补救的方法有这些：
1、加上适当的全脂奶粉和一些糖粉，再用打蛋器打一会，注意要低速慢慢打，这样奶油水油分离的情况会慢慢消失，当然这种方法打出的奶源可能会比较粘稠，适合做幕斯或是冰淇淋。
2、把淡奶油倒入奶锅里，用文火隔水加热到40度左右，加热的时候要不停的搅拌，直到豆腐渣完全融化，看到有泡冒出来就可以关火了。再等淡奶油放凉后，用打蛋器低速的打到水油完全融合，等凉透后，放在干净的容器里，放冰箱冷藏24小时，之后就可以再次进行打发了。
【奶油打发成豆腐渣补救方法,奶油打成豆腐渣了怎么办?】3、把没有打发过的淡奶油倒入打成的豆腐渣里继续打发，也是能改善这个问题的。