怎么做咸鸭蛋,怎样腌咸鸭蛋？ _生活知道

1、怎样腌咸鸭蛋?日常生活中很多人喜欢吃这一个咸鸭蛋，但是卖的咸鸭蛋越来越不如之前了，不出油味道没有那么好吃了，那么咱们还是自己腌出来的咸鸭蛋味道更好更安全，我们怎么腌咸鸭蛋才能让它腌的更快出油更多呢？下面跟着瑛子一起来看一下吧！
其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。如果有家里有坛子的话，瑛子建议用水腌法腌制，这样腌制出来的咸鸭蛋，更容易出油，也更容易保存.
第一种水腌咸鸭蛋制作方法
首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。因为鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。
接着把洗好晾干的鸭蛋，用白酒浸泡一小时，充分的杀一下鸭蛋表面的细菌，这个小方法也能让鸭蛋更容易出油。
然后准备一盆凉开水，开水当中加入半碗食用盐，这里的盐最好用炒过的食盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会把鸭蛋烫坏。
准备一个干净并且干燥的玻璃罐子或者坛子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个阴凉的地方就可以了。
最后鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。
水腌咸鸭蛋小窍门
1：鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。
2：腌咸鸭蛋的水必须是凉开水，所用的盐最好炒过，这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味.
3：水腌咸鸭蛋，全成最好无油无生水，有油，会导致咸鸭蛋变质。
第二种干腌咸鸭蛋的制作方法
这个方法比较适合城里的人，因为方法简单，也不需要用到坛子。但是唯一的缺点是没有水腌的好吃。
首先我们买来鸭蛋之后先把鸭蛋洗净，然后把它晾干，让它鸭蛋的表皮没有水分。最好放在太阳下面晒两个小时。我们再准备一个容器把鸭蛋放在容器里面，这时我们准备一点高度白酒，倒在鸭蛋里让它浸泡半个小时。
再准备一个小盆，里面倒上盐，把沾过酒的鸭蛋，放里面裹上一层盐，尽量让鸭蛋表面都均匀的沾上。
裹完食盐之后我们再准备一个我们家中常用的保鲜膜，我们把鸭蛋放在保鲜膜上，再用保鲜膜把我们的鸭蛋包裹好，这样我们的鸭蛋都裹上保鲜膜了，然后我们再准备一个塑料袋，把我们包裹好的鸭蛋放在塑料袋里，我们把塑料袋袋口扎紧，这样我们扎紧之后，我们把我们做好的鸭蛋放在太阳底下暴晒12个小时，暴晒12个小时的目的是让我们的鸭蛋黄更出油，口感更好吃起来，暴晒12个小时之后我们再把它放在阴凉通风处，晾置七到八天我们的鸭蛋就可以吃了，这样腌制出来的鸭蛋不仅好吃而且出油，味道非常好。
干腌咸鸭蛋小窍门
1、在高浓度白酒中浸泡
将鸭蛋洗净后，放入盐水中之前，可以将洗净的鸭蛋放入高浓度纯白酒中浸泡20分钟，因为酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油。
2、让鸭蛋反复蘸盐
将酒精浸泡过的鸭蛋蘸盐后裹上一层卫生纸，用酒精蘸湿后，再次蘸盐，更多的盐分能更快入味，让咸鸭蛋蛋黄脱水更厉害，加速脂肪分离，聚集成油。
3、保鲜膜包住鸭蛋暴晒
在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固，挤出油脂，让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高。
1、咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。
水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了，一定是要将坛子的口密封保存好了，过差不多20天左右就是可以取出来，煮熟食用了，大家如果是想要让蛋黄有更多的油，就是可以在盐水里面放入50-100克的烧酒，效果是会更显著的。
裹泥法：也是先将50个鸭蛋洗干净了，晾干，放入到锅里面，然后将850克盐，250克扑茶，250克生米，熬制成200毫升的浓汁。然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了，然后裹满鸭蛋全身，在罐子里面密封一个月，就是可以拿出来煮着食用。大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状。然后裹满鸭蛋，在罐子里面放入一些盐，密封罐子，等到半个月之后就可以取出来食用了。
2、腌咸鸭蛋放多少盐合适
我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量，这样就是会导致鸭蛋不好吃，而且会变得容易坏，所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃，非常咸，而且对身体健康非常不利。大家在放盐的时候不妨试一试。腌制的水是熬出来的，我们在将水烧开之后，放入盐，不要一次性放太多，我们可以放一次，尝一尝，这样就是不会放太多的盐，盐到了一定的程度之后就是不会融化了，所以盐水就是饱和了，我们用饱和的盐水进行腌制就是不会太咸了，等到水晾凉之后就是将沉淀下去的盐倒出来，这样就是可以腌制鸭蛋了。
1新鲜的鸭蛋洗净，可以用牙刷刷一下表面，然后沥干水分
2准备两个碗，一个放入食盐一个放入白酒，酒可以选择度数高一些的
3将沥干水分的鸭蛋放入白酒中滚一圈，再放食盐中滚一圈，然后用保鲜膜裹紧，确保食盐不漏
4依次包裹好所有鸭蛋，再用一个保鲜袋套起来，外面可以再套两个避光的袋子
5等待个二十多天就可以吃啦，记得找个阴凉点的地方存放
首先将咸鸭蛋清洗干净，然后晾干，取一瓶55度左右的酒和一些盐，将鸭蛋放酒碗里面泡几分钟之后，立即涂上食盐，再用保鲜膜包好，将其放在塑料袋里面，放在阴凉处腌制一段时间，咸鸭蛋就做好了。
用锅将水煮开。放食盐和花椒粒。大火煮一分钟后关火。把生鸭蛋放入密封的罐子里。把煮好的水倒进罐子里。密封放置一个月左右就可以吃了。

2、咸鸭蛋的做法答：一、做咸鸭蛋需要的食材：
新鲜鸭蛋40个、细盐1包、高度白酒半斤。
二、咸鸭蛋的做法：
1、把鸭蛋清洗干净。
2、把鸭蛋大太阳下晒个一天。
3、准备好白酒，盐，把盐倒盘子里，白酒倒碗里。
4、鸭蛋放白酒里浸一下。
5、把鸭蛋细盐里滚一圈。
6、裁一段保鲜膜，把鸭蛋裹两圈。
7、卷起来，两头像这样拧紧。
8、全部裹好。
9、放坛子里面。
10、一个月以后咸鸭蛋就做好了。
咸鸭蛋的做法：
主料：鸭蛋800g 。
辅料：食盐适量。
1、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。
2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。
3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。
4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
5、每裹好一只就放入玻璃坛中。
6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右。
8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟就可以了。
腌咸鸭蛋有的方法简单，有的比较复杂，而我们当然要选择简单的懒人做法，更适合家常做，腌咸鸭蛋的这个方法是一位大厨分享给我的， 30天的时间，鸭蛋个个流油，而且还起沙，吃着特别香，不输外面买的，关键吃着还放心，咸鸭蛋作为早餐佐粥的最佳下饭食物，与其总是在外面买，还不如自己亲手做，其实方法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，咸鸭蛋个个都成功。
咸鸭蛋的做法：
备用食材：鸭蛋15克，食盐150克，高度白酒适量；
第一步，新鲜鸭蛋准备出适量，将其分别洗干净壳，同时用厨房纸巾擦干水，记得新鲜鸭蛋的表面一定不能有水，准备出50度以上的白酒；
第二步，白酒倒入一个大碗中，食盐放入另一个碗中，将洗净的鸭蛋先放入白酒中浸泡，记得要让咸鸭蛋可以完全泡在酒中，如果鸭蛋比较多可以分次来泡；
第三步，保证每个鸭蛋可以泡酒3分钟，就可以捞出了，直接放入在盐里，裹一圈，尽量要裹均匀，按照这个方法依次做好，准备出锡纸或者是塑料膜；
第四步，将粘裹好的鸭蛋分别用锡纸或者是塑料膜包裹起来，记得要包裹严实，一同放入一个大容器中，放在阴凉的地方开始腌制，差不多一个月的时间；
第五步，取出几个咸鸭蛋，将盐冲洗干净，隔水放入锅中蒸10分钟，出锅后用凉水激一下，剥皮，鸭蛋出油很多，特别咸香。
烹饪小技巧：
1、鸭蛋事先清洗，是为了避免蛋壳上的脏东西经过长时间的腌制浸入在蛋中，这样吃着不干净不卫生，但清洗过后记得一定要擦干表面的水分，不可让鸭蛋沾上生水腌制，不然咸鸭蛋很容易会变质，会坏掉的；
2、白酒要用高度的，浸泡鸭蛋，一方面可以起到增香的效果，另一方面还可起到防腐的作用，白酒浸泡鸭蛋并不需要太多的白酒，完全可以倒一碗白酒，让鸭蛋单个放入浸泡，只需要记得每个鸭蛋都要完全泡在白酒中3分钟便可，泡好的鸭蛋不要擦干，直接裹食盐，不然粘裹不上；
3、盐裹得越厚，鸭蛋会越咸，所以大家记得不要裹盐太多了，但注意一定要均匀，不然会出现一块咸一块淡的情况，锡纸或者是塑料膜包裹鸭蛋都可以，腌制的过程中需要全程放在阴凉的地方。
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。
谈谈自己经验实际做法；
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处。
5．辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7．五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
腌制咸鸭蛋的做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐) ，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用

3、怎么制作咸鸭蛋大神用几十年腌咸鸭蛋的经验，教你如何腌制咸鸭蛋
食谱本身并没有灵魂，不过作为厨师，你要想办法给它创造一个灵魂！欢迎来到知食厨娘，今日要分享给大家的是一道能治愈心灵的美食，在你遇到困难时，受到委屈时，不妨做上这样一道菜来鼓励安慰一下自己吧！
今天我们来和大家分享咸鸭蛋的传统腌制方法。今把鸭蛋放入清水中先来浸泡一下，这样待会容易把表面的脏东西给刷掉。用刷子把鸭蛋表面的脏东西给刷洗干净，这样待会再腌鸭蛋的时候不容易变质，腌咸鸭蛋最好选择在立夏之前购买鸭蛋，这样腌制出来的咸鸭蛋两头不会空。
如果是立夏之后的鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋两头容易空的，把刷洗好的鸭蛋都放入大盆中备用，把清洗好的鸭蛋放到外面给晾干水分，表面的水分一定要全部晾干，这样腌制出来的鸭蛋蛋白不会发散。找来泥土加入750克的盐。继续加入高度白酒100克，下手来搅拌均匀，让盐高度白酒和泥混合起来。
接着加入清水，边加清水边搅拌，调成比较稀一点的泥糊糊不能太厚。加入清水的量差不多是500克。把沥干水分的鸭蛋放入泥壶壶里面搅拌一下。让每个鸭蛋都裹上泥糊糊，一定要裹均匀，鸭蛋的每一个部位都要裹到泥糊，这样防止鸭蛋变坏，把裹好泥的鸭蛋依次摆放到桶里面，摆放整齐。
再来涂上一层迷糊糊铺在上面，这种腌制咸鸭蛋的方法差不多25天就可以了。在第10天的时候翻一下，把下面的翻动到上面，上面的翻动到下面，这样能够让他咸鸭蛋一致，最后把剩下来的泥糊糊都。倒入小桶里面，铺在最上面密封，把盖子盖紧就可以了。再裹上一层油纸袋，包裹紧实扎紧。大家可以再稍微多腌制几天，这样流油的效果就会比较明显。
大神用几十年腌咸鸭蛋的经验，教你如何腌制咸鸭蛋，说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素的一碗热汤，我是知食厨娘
Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。
咸鸭蛋怎么做？把鸡蛋放入水中加盐浸泡十分钟，然后擦洗干净在盘中倒入白酒，加入13香盐，裸上腌制。
咸鸭蛋自己就能做，再也不用花钱去买，都试试
教你如何腌制咸鸭蛋

4、咸鸭蛋应该怎么做呢?第一种腌制方法:①将准备腌制的鸭蛋洗净，沥干水。②准备高度白酒一小碗，食盐小半碗，装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净，晾干) 。③将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在食盐中滚一滚，然后放入罐子中，密封好。④将罐子放置在阴凉地方15~20天，取出煮熟，就可以食用了。
第二种腌制方法:①将欲腌制的鸭蛋洗净，沥干。③适量八角、生姜、花椒用水煮出香味，加适量白糖和白酒搅匀成卤水。③用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克食盐，搅拌成泥糊，再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊，放入容器内密封好。④20天后取出鸭蛋洗净泥土，煮熟后食用。
第三种腌制方法:①把适量的生姜、八角、花椒放入4千克水中煮出香味，加盐1千克、白酒50克和少许白糖进行搅匀，放凉备用。②把50只鸭蛋用凉水洗净沥干。再用开水清净可以盛下50只鸭蛋的瓷坛，并沥干。③将鸭蛋放进坛子里，然后倒入完全冷却的卤水，以没过鸭蛋为宜，将坛盖密封好。④将罐子放置阴凉地方15~20天，取出煮熟食用。
第四种腌制:①将若干个鸭蛋洗净沥干。将瓷坛子用开水洗净沥干。②备辣酱一碗、食盐一碗。③将鸭蛋逐个在辣酱碗里滚一下，再到食盐碗里滚一遍，然后放进瓷坛子里，再将上面撒少许食盐，密封好坛盖。④将坛子放置到阴凉地方30~40天后，取出煮熟就是辣味咸蛋了。
还可以根据以上办法，腌制出自己喜欢的各种香味的咸鸭蛋，只要在熬制卤水中加上不同的料，或者在泥糊中加入不同的调料等。等。
咸鸭蛋的做法如下：
1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。
3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。
4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。
5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。
45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
首先不要将鸭蛋进行清洗，因为清洗后的鸭蛋不透气，密封性不好，在腌制的过程中容易坏，其次将鸭蛋蘸上高度白酒，这样做可以杀菌消毒，最后利用蘸上高度白酒的鸭蛋在盐里面滚一圈，利用保鲜膜封好进行腌制。
材料：鸭蛋（想几个就几个[偷笑R]）盐，白酒
东西都准备好了，把鸭蛋放入白酒里面滚均匀，在放入盐里面滚均匀，然后装入密封袋，密封20到25天，蒸熟就可以吃了
鸭蛋洗净，把水分擦干，一个碗中到盐，一个碗倒酒。鸭蛋先滚上白酒，在放到盐碗中滚均匀，包上保鲜膜，一个一个的做，全部滚完后，放到阴凉处静置一个月就可以了。

5、怎样做咸鸭蛋的方法?咸鸭蛋需要食材：
鲜鸭蛋60个、盐300克、高度白酒500克、保鲜膜适量、大的透明袋子或其它容器几个个
咸鸭蛋做法步骤：
1、选用外壳为青色的鸭蛋最好，用清水先把鸭蛋清洗干净，如果鸭蛋的表面有裂痕就要挑出来不要，洗好的鸭蛋用布将表面的水分擦干净备用。
2、擦干的鸭蛋要放在盆里晾上半个小时备用，让外壳彻底被蒸发，使鸭蛋表面更加干爽。
3、准备两个干净的碗，其中一个碗倒入高度白酒，另一个碗倒入食盐，然后等待下一步操作。
4、接着将风干的鸭蛋先放入高度白酒中浸泡1分钟，如果白酒不足以淹没鸭蛋，就要手动给鸭蛋翻个面，让鸭蛋的每一面都被白酒浸泡到。
5、然后把浸泡好的鸭蛋放入食盐碗中，同样要将鸭蛋的每一面都粘裹上食盐。
6、接着用保鲜膜将粘裹了食盐的鸭蛋包裹起来，逐步将每一个鸭蛋用同样的方法制作包裹起来。
7、等到所有鸭蛋都处理完毕后，就用几个大一点的袋子将鸭蛋装起来，再用绳子把袋子口拴紧，然后放到比较阴凉的地方开始腌制。
8、等鸭蛋腌制到15天左右，就有咸味了，等腌制到30天左右，就会出油了。这也是为什么要用几个袋子分开装的原因，可以在各个时间段尝到不同风味的咸鸭蛋。
1、等鸭蛋腌制一段时间后，发现鸭蛋里有少许的水分流出，这就是证明鸭蛋差不多快腌制好了。
2、每个鸭蛋都要先用高度白酒浸泡一下，达到消毒杀菌的作用，才能进行下一步制作。
3、鸭蛋选用青色外壳的，个体较大的，没有裂痕的。鸭蛋一定要清洗干净，而且表面的水分一定要擦干晾干。在制作的过程也要轻拿轻放，如果有破损的，就不能再腌制了。
4、本次使用的是平时炒菜用的低钠盐，所以咸度不是很高，但是咸鸭蛋腌制的时间越长，咸度越高，如果鸭蛋已经腌制到了自己喜欢的口味，就擦掉表面的食盐，然后放入冰箱冷藏。
Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。
咸鸭蛋自己就能做，再也不用花钱去买，都试试
鸭蛋洗净，洗的时候看看有没有坏的
【怎么做咸鸭蛋,怎样腌咸鸭蛋？】老黄储存起来冬天吃，比肉都香！