腊肉会致癌吗,腊肉是一种腌肉，而且味道也很好，经常吃腊肉会致癌吗？ _生活知道

1、腊肉是一种腌肉,而且味道也很好,经常吃腊肉会致癌吗?腊肉是我国的一个传统美食，特别是到冬天的时候，很多家庭都会吃腊肉腊肉的，营养价值不仅非常的丰富，而且对于我们人体有一定的好处，同时腊肉的味道也都比较好，不过经常吃腊肉，对于我们的身体有一定的害处，接下来小编就给大家介绍一下。
一、工业生产的腊肉常吃会致癌
首先我们要知道腊肉是一种腌肉，而且腊肉都是通过自然的风干，不过在腌制的过程当中可能会大量的放入盐分，大量的吃腊肉，对于我们的身体有一定的影响，同时长时间处于一种高盐的饮食会加重我们得肾病的危害。如果是自然风干的腊肉对于我们的身体是没有任何害处的，但是如果是工业生产的腊肉长期吃的话就会致癌，因为市面上的腊肉都属于工业生产的腊肉，很多生产商会为了提高生产的效率，通常采用高温熏蒸的方法，这种高温的方法就会使油从肉上滴下来，而且在熏蒸的过程当中产生大量的浓烟，浓烟中含有大量芳香精，芳香精是一种有害的化学物质，所以就很有可能会被吸入腊肉当中，因此长时间的使用这种工业生产的腊肉会致癌。
二、腊肉营养价值虽然丰富，但是要少吃
由此可以看出，腊肉的营养价值虽然很丰富，但是腊肉的生产手段也非常的不同，有的是工业生产的，有的是自然风干的，如果我们实在想吃腊肉的话，选择那一种自然风干的腊肉比较好，这种腊肉不仅营养价值非常的丰富，人们吃了之后对身体也会非常的好，也不会致癌。
但是在我们市面上，大多售卖的都是工业生产的腊肉，这种腊肉尽量不要购买，可以自己去买一些肉类放在家里进行腌制，然后挂在家里自然风干，这样做出来的腊肉不仅营养价值非常的丰富，对于身体也不会有害。
长期食用腊肉可能会致癌，腊肉属于腌制肉类，里面的可能会含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是目前确认的致癌物质之一，长期食用含有亚硝酸盐的食物会大大增加罹患癌症的风险，特别是胃癌。所以在腌制肉还有腌制鱼之类的食物需要注意，不要过量食用。
如果是经常吃腊肉的话，自己做的还好，如果是经常买外边的话，我觉得长时间会有这样的一个风险
可能会的，因为腊肉通过烟熏制作而成，肯定会有致癌的风险，所以要控制好食用的量。
我觉得经常吃腊肉会致癌的，所以我们一定要少吃腊肉，千万不要吃的太多。

2、腊肉吃多了是否会致癌腊肉吃多了会得癌症吗？食用量以解馋为主！
亚硝胺、苯并芘是罪魁祸首
腊肉是典型的加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。
说腊肉致癌，是因为里面含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐在体内转化成亚硝胺，可能导致食道癌、胃癌等消化道癌症。不仅腊肉中含有，一些咸腌熏制的制品中都含有，像咸肉、咸蛋、熏肉、熏鱼等，当然烟熏肉食物里面还含有苯并芘等致癌物。
一类致癌物清单
今年10月底，食药监总局在官方网站上转发了世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单，这份清单以前就有，请参考不药不药博士关于《哪些食物属于强致癌性》的回答。这是第一次官方正式认可了这份清单。
一类致癌物不等于致癌
当然我们不能说，一类致癌物吃了就致癌，因为世卫组织对一级致癌物的界定综合了暴露人群，暴露量，致癌数据等因素，所以一类致癌物不反映致癌的强度。
【腊肉会致癌吗,腊肉是一种腌肉，而且味道也很好，经常吃腊肉会致癌吗？】耐受程度是关键
人体有一个强大的保护系统，当有毒有害的物质累积到一定的程度，超过人体的清除能力的时候，会对器官造成伤害，甚至不可逆的。
至于腊肉吃多了会不会得癌症，这个真得看个人体质。就像吸烟与饮酒一样，同样作为一类致癌物，有的人喝了一辈子酒，吸了一辈子烟，啥事没有。有的人就非常敏感。
所以肉类，少量吃，会增加营养。过多摄入，势必会增加患癌的风险，尤其是消化道类癌症。腊肉更是如此，偶尔吃吃就可以了！
【不药博士】简介
博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生?。?不吃药！
腊肉肥而不腻、瘦而不柴。闻着腊肉的香，就像闻着年味，闻着故乡的芬芳。因此，过年吃腊肉，也成为了中国人的一大风俗。然而，如今超市和菜市场卖的腊肉不再有故乡的味道，却多了要命的致癌物。
腊肉致癌不是新闻，而是旧闻了。早在2005年，国家质检部门对市场上的腊肉食品就进行了抽检，结果显示，其中有6成不合格，而且7个批次的腊肉还可能致癌。
腊肉
腊肉为什么会致癌呢.
一般自己晾制的腊肉是不会致癌的，因为晾制过程只是自然风干的过程，而市场上卖的腊肉属于工业生产的腊肉，为了提高生产效率，通常采用高温熏烤的方式，而且用来熏烤的木材材质又差，当温度超过300℃，烤肉会滴油，因此产生浓烟，浓烟中还有大量的环芳香烃，这是一种有害化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，极有可能被吸入腊肉中;另外，为了延长腊肉的保质期，也为了保持新鲜的口感，大部分商家会在腊肉中添加大量的盐，这些盐会转化为亚硝酸盐(也称亚硝酸钠) ，亚硝酸盐同样是一种致癌物，长期停留体内肯定会致癌。
常吃买来的腊肉有何危害.
无论是菜市场还是超市的腊肉，都是熏烤、加盐制成的“工业产品” ，吃多了必然会导致癌症和其他恶性疾病。根据调查，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区，腊肉还会增加脂肪肝的风险。
哪些人尤其不能吃腊肉.
对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇患者也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
如何清除腊肉中的致癌物.
1、预防苯并芘的产生：尽量吃老家自然晾制的腊肉，如果有条件的话可以自己熏制腊肉。首先，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉;其次，要清除腊肉中的苯并芘致癌物，最关键的是控温，自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生。
2、清除亚硝酸盐：要把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，但是千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了。
3、液体型烟制作腊肉：将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体，按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品，都可以达到熏制的期望效果，可以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味，还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量。
当然，如果你既贪吃，又怕麻烦，吃了腊肉之后再吃点大蒜，大蒜在一定程度上也能清除腊肉中的亚硝酸盐的危害;或者多吃点水果，维生素可以达到一定的清肠排毒效果;再或者吃些预防癌症的保健品和保护肠胃的保健品，如螺旋藻、银杏胶囊等，也可以有效对付腊肉中的致癌
早在2005年，国家质检部门对市场上的腊肉食品就进行了抽检，结果显示，其中有6成不合格，而且7个批次的腊肉还可能致癌，吃腊肉最好吃自己家做的腊肉：
怎样吃腊肉才不会致癌？
1、自己做腊肉
尽量吃老家自然晾制的腊肉，自家制作的是自然风干，亚硝酸盐含量低，有研究者通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量,经测定符合国家食品卫生标准。但市售的腊肉，商贩为了提高生产效率，通常采用高温熏烤的方式，无形中增加腊肉中的苯并芘致癌物的含量，
2、吃之前费点心思
要把腊肉用热水先煮一遍清除亚硝酸盐，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，建议不要油炸。
3、加点配料
吃腊肉的时候加点大蒜，大蒜在一定程度上也能清除腊肉中的亚硝酸盐的危害；或者在炒的过程中加入芹菜、菌菇类会促进胃肠蠕动，对胃肠道有一定的清除作用。
自己家做的应该问题不大。至于从外面买的吃多少会致癌也是因人而异吧？每个人的体质和能承受的垃圾食品等容量不一……建议还是少吃点好了。
肯定会的，平时少吃，偶尔吃下也不要紧

3、腊肉吃多了会得癌症吗?正宗的农村腊肉是不会致癌的，城里的工业生产的腊肉有可能致癌。这和腊肉的制作工艺和保存方式息息相关。一.腊肉的制作工艺不同，是否添加其他添加剂，与是否致癌息息相关。
1. 农村传统腌制晒干的腊肉不会致癌。
在我们当地，我们制作腊肉非常简单。做腊肉前看看最近几天的天气预报，一定要选择连续四五天是晴天，下雨天腊肉容易霉变。买好的五花猪肉，用盐腌制两天（我们用的是食用精盐），腌好的五花肉直接在太阳底下晒，最少要晒3天，才不容易霉变。晒腊肉的前一两天，一定要避开阴雨天气，否则容易霉变。
腊肉要晒成肉开始流油了，就可以食用了，自然晒干的腊肉很香。看下图的腊肉是不是很难看，看得没胃口。和超市网店的腊肉的卖相是不是没法比，而下图是的腊肉是整个做腊肉的过程只添加了食用精盐，没有其他任何添加剂。这样的腊肉会致癌???
2, 烟熏腊肉，是否致癌没有数据验证。
烟熏腊肉是否致癌没有数据考证。但昕瑞生态觉得，因为不充分燃烧才能产生大量的烟雾，烟雾里含有大量的一氧化碳，二氧化硫等有害气体。烟熏成来的腊肉是否致癌没有数据验证。
3,工业化生产的腊肉，安全很难保证。
很多工业化批量生产的腊肉，有些用的是工业用盐，农村用的是食用精盐。传统的腊肉都是晒干的，而且晒腊肉是有季节的一般都是冬天，温度低容易保存。市场上的腊肉一年四季都有，是否添加防腐剂，漂白剂等只有厂家自己知道。
二.腊肉的保存方式不当会致癌。
1.农村腊肉保存都是在通风好的阴凉处晾着。这样不容易变质而且保存时间很长。
2.放入冰箱存放的腌腊制品切忌放入冷冻室。因为食品中的水分在0℃以下时会被冻结成小冰晶，而腌腊制品含较多的食盐和脂肪，小冰晶在食盐存在的情况下会促使食品中的脂肪加快氧化，进而导致腌腊制品更快酸败、变质，不但口味变差、营养价值降低，还会产生很多对人体有害的物质鉴于储存腌腊制品存放最适宜的温度为3℃—8℃，最好不超过10℃，存放它们最合适的冰箱位置就是冷藏室
腊肉吃多了会得癌症，因为腊肉是属于腌制食品，腊肉腌制的时候会加入盐，会反应生成胺类组合和亚硝酸盐结合生成的亚硝胺是致癌物之一，而且腊肉做法超过了食物的保质期限。
腊肉吃多了会得癌症，因为腊肉是腌制出来的，里面的亚硝酸盐含量非常高，而人体摄取太多含有亚硝酸盐的食物很容易致癌，非常有可能患上食道癌，胃癌。
并不会得癌症，只不过会让身体特别的不健康，并且也非常容易引起肥胖的症状。

4、经常吃腊肉、香肠、咸菜会致癌吗?腊肉、香肠、咸菜基本都是腌制品，里面含有亚硝酸盐，吃多了以后会致癌。当然，这种情况不是必然的，生活中很少有人会大量食用这些东西。容易致癌的东西有很多，像是香烟、烧烤、油炸食品、小零食，它们确实对身体有一定的影响，可前提是大量食用。按照正常人的生活习惯，基本不会造成太大影响。

1、会致癌
腊肉和咸菜是腌制品，里面会含有一定量的硝酸盐或者亚硝酸盐，长期食用有可能会诱发癌症。香肠要看情况，一般的纯肉肠没有太大影响，不过我们买到的香肠，里面含有大量淀粉、糖类和食品添加剂，吃太多对身体不好。虽然会致癌，但这只是一种可能，我国有很多地方喜欢吃腌菜、泡菜，有些已经成为泡菜之乡，并没有任何数据表明，当地患癌的概率高。

2、影响不大
国际癌症研究机构，曾经给出一种结论，硝酸盐或者亚硝酸盐，在没有抗氧化剂的情况下才会有可能诱发炎症。在生活中，很多食物都含有抗氧化剂，像是蔬菜、维生素、豆类、谷物等。也就是说，我们平常吃咸菜或者腊肠的时候，只要搭配其他东西，就不会对身体造成影响。现在社会发展速度快，人们的生活水平稳步提升，干吃咸菜的日子，早已成为过去式。

3、其它方面的影响
虽然这些食物诱发癌症的可能性低，但是对于其它病症的患者，可能会造成不利影响。像是咸菜，里面的盐含量很高，不建议高血压患者食用。其实生活中的大多数食物，吃太多都会对身体有一定影响，建议学会控制饮食，养成良好的生活习惯。遇到网上的一些消息或者养生文章，也不用特别在意，他们往往会夸大其词，事实并没有那么可怕。
人们腌制腊肉之所以要加入大量的食盐，是因为高浓度的盐分不仅能使细胞脱水，蛋白质凝固，而且还能使细菌脱水死亡，从而达到较长时间不腐不坏的目的。同样食入过量的高盐食物以后，因食盐的渗透压高，对胃粘膜会造成直接损害。
感冒时可以吃腊肉。腊肉性温平，含有丰富的蛋白质、少量的脂肪，以及多种维生素，以维生素A和B族维生素为主，所以感冒时吃腊肉没有任何禁忌。腊肉在腌制的过程中，一般先用盐腌透，所以含有大量盐分。感冒时，尤其是丢失大量液体，同时会丢失大量电解质，所以吃腊肉会帮我们补充电解质。
感冒通常是从鼻腔、咽腔感染感冒的病毒，或者细菌，感染使身体变得脆弱、乏力、发热、鼻塞、流涕、咳嗽、嗅觉丧失、味觉丧失。此时，腊肉带有非常强的食欲的诱惑性，所以感冒时可以吃腊肉。除了腊肉，要多摄入含有膳食纤维的新鲜蔬菜和水果，保持充足睡眠，根据病情服用控制感冒的药物，以及控制症状和对因治疗的药物。如果病情控制不?。?应该及时到医院就诊，以免延误病情。
会，因为腊肉、咸菜腌制时需要大量放盐，存放时间长了里面的盐会变成亚硝酸盐，这是一级致癌物质。
会的。因为这些东西里面的亚硝酸盐含量是比较高的，这些东西吃多了可能会患癌的。
会的。因为经常吃这些腌制的食品很可能会致癌，这些食物当中有一些致癌的因子。

5、所有腊肉都是致癌物吗?病情分析：通常腊肉不会致癌，但是要适量食用。一般家里晾制的腊肉是不会致癌的，因为晾制过程是经过自然风干的。然而市面上卖的腊肉属于工业生产的腊肉，为了可以提高生产效率，一般采用高温熏烤的方式制成，并且用来熏烤的木材材质又比较差。在熏烤时温度超过300℃ ，烤肉会出现滴油，并且出现浓烟。同时浓烟中含有大量的环氧芳香烃，这是一种有害的化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，很有可能被腊肉吸入，长时间食用是会致癌的。
你好，一般来说所有的腊肉都是腌制的，腌制的食品，在制作过程当中都会或多或少的有一些致癌物质，所以一般来说建议不要长期大量的吃腌制的食品。