长毛的豆腐是变质了吗,豆腐长毛了还能吃吗 _生活知道

1、豆腐长毛了还能吃吗豆腐长毛了不能吃了。豆腐长毛是存储过程中由于温度和湿度较高，造成细菌生长形成的。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

2、做的霉豆腐长毛了还能吃吗长白毛的情况下能吃。制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用。但若霉豆腐做好后，因存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种霉豆腐是变质则有毒。
长白毛的情况下能吃。制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用。但若霉豆腐做好后，因存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种霉豆腐是变质则有毒。

3、豆腐加盐晒干过程中长绿毛还能吃吗?你这个长绿毛啦，估计是不能吃的呀，那说明变质了呀。按道理就算是豆腐拿去做霉豆腐的话，它也是长白毛的。长了绿毛就不正常了，你这个腌豆腐时间不对，应该是冬天，而不是现在春天呢？
　
豆腐加盐晒干过程中长绿毛不能吃了，长出深色的毛，像红毛绿毛，都不可以食用了。
　原因：豆腐乳本身是豆腐做成的腐乳，如果密封不好，很容易腐坏，长毛意味产生了有害细菌，所以不可以食用，严重可导致食物中毒。
制作豆腐乳时，就要把一块块的豆腐放置一个星期样子，豆腐表面就会长出毛茸霉菌细丝，这是自然的可放心食用，再拌以佐料，就成了可口美味。但如果制作好了，因存放或时间过长产生的发霉，就不可以吃了，这就是变质食物，对身体有害。
霉变的食物一般都有致癌的作用，是不能食用的，已免引起急性胃肠炎等，建议多吃新鲜的食物，不要吃霉变的食物。
豆腐只要是起黏条或者是发霉也就是你说的长绿毛毛那就是变质了不可以食用的

4、家里放的豆腐表面起毛了是怎么回事?如果是自己购买的新鲜豆腐长毛了是不建议食用的。
长毛的豆腐一般是发霉所致，发霉的食物产生很多有害微生物和细菌，如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒，轻者恶心、呕吐、腹泻，头晕、眼花等;重者危及生命。
之所以长毛的霉豆腐还可以继续食用其特殊的加工工艺和更为安全的加工环境，长毛后所产生霉菌属于益霉菌青霉属。而放置在家居环境中的豆腐长霉时环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，因此就不宜食用。
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保存豆腐注意事项
1、由于豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，如果是传统的板豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕。
2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
3、保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。
制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用。
但若是霉豆腐做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的霉豆腐是变质有毒的。
家里放的豆腐，表面起了毛是怎么回事？那家里放的豆腐，那就说明是这个豆腐变质了呀，才会起毛的
家里放的豆腐表面起毛了是怎么回事儿？放的时间长了呗，发酵了再放一放就可以做臭豆腐了。
豆腐放久了会滋生细菌。表面的毛就是腐败生长的细菌。我听说可以吃的毛豆腐。

5、毛豆腐是不是就是发霉的豆腐?徽州传统风味小吃：毛豆腐
毛豆腐是歙县特有的风味小吃，它是先将白嫩嫩的水豆腐干，切成细小的长方块，撒上盐放进温室三五天，待它长出长长的绒毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，边吃边呷上几口白酒，那真是回味无穷。当然，也有用毛豆腐做汤的吃法。
品尝毛豆腐，讲究环境和情趣，随着一声声“毛豆腐噢——、毛豆腐噢 ——”的叫喊声，卖毛豆腐的便挑着一幅担子走来了，担子前面为火炉，炉上支着煎毛豆腐用的平锅，担子后面是几扎干柴和一盘盘雪白的毛豆腐。你一抬手，他就把担子放下了，你和朋友围担坐下，平锅中的香油就熬得香气缭绕了，毛豆腐放入锅中，只听“丝拉”一声，那毛豆腐的香味也就扑面而来，当你用竹筷子夹起一块放入口中，鲜而不腻，满口香味，你一面品尝，一面与朋友谈古论今，那种惬适，那种快意，真是无法用言语来表达，真是人生的一大快乐，难怪有人说：“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人” 。
40年代初，笔者在上海万竹小学（今上海市实验小学）读书。一天晚上，家父讲了一个使人发笑的事：一徽州老乡，当时在上海做毛豆腐小生意，每当把毛豆腐担子挑到租界去卖时，常常被红头阿三（租界内雇用的印度警察）赶出租界，因为毛豆腐外表茸毛丛丛，非常难看，看上去实不卫生，所以不准在租界卖。徽州老乡只好把毛豆腐担子挑出租界，摆到租界对面的上海老城里马路口。不大一会，这些红头阿三又三三两两偷偷跑出租界，到毛豆腐摊前大吃起来。
关于毛豆腐还有不少的传闻逸事。相传元朝末年，当时朱元璋贫困潦倒，一路行乞到了徽州，在一个小山村的破水磨坊里安身暂住。一天，他乞讨得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料斗上，没想到数日后豆腐长满白毛，他也没舍得扔掉。正好那几天天不作美，大雨下个不停，饥肠辘辘的朱元璋，既无法出门乞讨，又无点滴可充饥之物，只好找出一点点香油倒入锅内，把长满白毛的豆腐煎一煎，以解饥饿之苦。没想到这白毛豆腐一下锅，“兹啦”一声响，随之而来的是香味扑鼻、金黄金黄。他夹了一块放进嘴里， ?。∠氩坏秸獬ち嗣亩垢?，竟有这等好吃，味美无比，伴他度过了这饥饿难熬的时辰。于是“徽州毛豆腐”成了救驾食品小吃。还有这样的一个故事，1938年，新四军在徽州休整，陈毅同志百忙之余，喜欢在街头毛豆腐担前，与几位老乡同围一炉，共品毛豆腐，叙党群情谊，宣传抗日救亡，兴致高时，老乡们总与陈老总仰面大笑，陈老总操着一口川腔，指着煎锅说：“多放些辣子哟！”
【长毛的豆腐是变质了吗,豆腐长毛了还能吃吗】现在毛豆腐成了徽州特有的一道传统风味小吃，引起美食家们的注意。其吃法主要有二种：
1、传统吃法：今日徽州遍及城乡的毛豆腐担子，一头干柴、炉灶、平底锅，一头是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一应俱全，挑到街头闹市、摆摊设点现煎现卖现吃。随着“嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！”清脆有节奏的竹板打击声，招来顾客尝鲜解馋，有三五好友围摊而坐，面对热烘烘、香喷喷、金黄黄的毛豆腐，一手端着徽酒，一手拿着竹筷，有的要份加料（在滚热的毛豆腐上敲几只鸡蛋调和），放上葱花辣酱，边吃边聊，谈古论今，畅谈友情，还谈生意。
2、现代吃法：先将毛豆腐下热油锅中煎，片刻两面金黄即捞起放入盘中，倒入几乎同时炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬笋丁猛火炒熟，加入淀粉调和），撒上葱花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得两面黄的毛豆腐，放入笋丝、青菜，做成一道清汤毛豆腐，不放味精，味道照样鲜美，是一道徽州筵席独有的名汤。
毛豆腐是发酵之物
白色的脱脂豆腐切块，平放在洗净的稻草之上，置于潮湿阴暗却又温度适宜的房间内，用物件盖住，锁住恒温。等过了几日，掀开物件再去看，竟生出了长若寸许的白毛，皑皑如白雪，将原本间隔的豆腐块连成了一片，柔软如蚕丝被，又轻若烟云，缥缈而氤氲。此刻，看客大气都不敢出，怕伤了它，柔美得如同江南的小家碧玉，吴侬软语，轻弹琵琶，便是一首评弹，那声音来自林妹妹的老家。再细细一看，白色绒毛间或着一些黑色的霉点，似在为其着底色，一下子有了底气，仿佛从里面升腾出了一种柔韧的力量，雾气溶溶，丝丝缕缕，如江南柔软的诗文，面子上是精巧的，底子却是风骨。
一般制作毛豆腐的房间，都是简陋而密闭的，置身其中，却有一种说不清道不明的非真实感，有点像一个半仙体在做法，将稻草与豆腐堪堪叠在一起，呼一口仙气，便等着蜕变而来的丹药——
丹药便是这发霉的豆腐，但却正是江南食客所需求的。这一次霉不再是人们所憎恨的，而是改变豆腐原味的一抹添加——
黄豆，经泡发再研磨、沉淀、过滤、煮沸、点化最终定型为豆腐，如今又披上了一层霉霜，这一层层的递进，便是它一点点的锻造，兢兢业业，一丝不苟，无论哪一个流程有失偏颇都将功亏一篑。
此刻，若是做成腐乳便需继续加盐腌制，若是现在推它见食客，便是那道著名的徽州名菜——毛豆腐。
这道毛豆腐已初见雏形，余下的交给厨师来，煎炸炒焖，成就一道道色香俱全的菜品。烹饪好的毛豆腐洗尽铅华，没有了原先寸长白色绒毛，变成铅灰色，有时则焖烧成了褐色，口感滑溜如奶酪，多了一份特有的味道，入口即化，唇齿留香。
把新鲜的老豆腐,切成块,放在筛子里摆放好!上面用保鲜膜封住,下面用一个盘子或一个碗托着!放在阴凉通风的地方就行了!过几天就会长毛!不过我劝你还是冬天做比较好,因为夏天会长蛆的!
是啊,就是长了毛毛的那种,也可以叫做霉斗腐.我们吃的臭豆腐就是用那东东扎炸出来的,加上佐料即食