糟溜鱼片的家常做法,简单的家常菜糟溜鱼片，在家的具体做法是什么？ _生活知道

1、简单的家常菜糟溜鱼片,在家的具体做法是什么?引言：很多人都特别喜欢吃鱼，而且鱼做法也有很多种，那你们知道简单的家常菜糟溜鱼片在家的具体做法是什么吗？
一、糟溜鱼片介绍
糟溜鱼片是一道正宗的鲁菜菜系，糟馏鱼片主要以石斑鱼为主要材料，烹饪溜菜为主，石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌尖刺，味道鲜美，常用的制作方法有烧爆，清蒸，炖汤等，也可制作成肉丸肉馅。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除了含有人体代谢所必须的氨基酸滋味，还富含多种无机盐以及铁盖尼和各种维生素，鱼皮胶质的营养成分对于增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有非常重要的作用，被称之为美容护肤之鱼，特别适合妇女产后使用。
二、糟溜鱼片的做法
做糟溜鱼片之前，要准备好相应的食材，首先要准备好主料，鲜木耳，石斑鱼和葱然后再准备好调料，蛋白、盐、淀粉、酒酿、糖、高汤，然后就可以开始做糟溜鱼片了，首先，将葱洗净，切成段，将木耳洗干净，去掉根，撕成小块状，然后用滚水烫熟备用，然后将石斑鱼切成薄片，加入蛋白、盐、淀粉，搅拌均匀，放置冰箱冷藏一小时，然后再炒锅中放入油烧至四成热后，将鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出，锅中再放入油，将葱段爆香后，放入酒酿，盐、糖，高汤以及木耳，将石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。
糟溜鱼片，主要就是用石斑鱼和木耳制作而成木耳营养丰富，味道鲜美，不但能够降脂降压，还能够防止缺铁性贫血，还能够增强机体免疫力，经常食用木耳可以防癌抗癌，糟溜鱼片作为一道正宗的鲁菜，也是受到了广大人民的喜爱，石斑鱼的鱼肉非常的鲜嫩，入口即化，而且还没有刺，并且，糟溜鱼片的做法也非常简单，总之，上面小编已经为你们总结好了糟溜鱼片的在家日常做法，希望对你们有用。
简单的家常菜糟溜鱼买好的龙利鱼斜刀切成5mm厚的鱼片，在鱼片中间倒一些料酒，一点盐和一点胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟，锅中适量油，下入鱼片，开始翻炒。
首先将鱼片切成薄片后加入姜丝、淀粉、生抽等腌制半小时，然后将小米椒切碎爆香，再加水烧开后倒入鱼片，大火煮三分钟后加入相应调料即可。
糟溜鱼片是北方人经常喜欢吃的一种传统美食。在制作的过程中可以选择鲫鱼切成滚刀片。然后加入酸汤。

2、糟溜鱼片的家常做法糟溜鱼片的家常做法介绍1、巴沙鱼洗净切薄片，鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉，拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。
2、干木耳提前用温水泡发开，洗净沥干水分，青豆洗净备用。
3、锅里倒入适量清水烧开，下入泡发的木耳和青豆焯水，捞出备用。
4、然后洗锅，锅里再次倒入适量水烧开关火，将鱼片一片片依次放入开水中焯水，沥水捞出。
5、起锅倒入少许油加热，油热后放入焯过水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的鱼片，倒入适量清水烧开，水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精，继续煮2分钟。
6、最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火，出锅装盘即可。

3、糟熘鱼片的烹饪方法1.将鲻鱼宰杀治净片取鱼肉用凉水泡2小时（使肉质嫩白），捞出沥去水；
2.将沥水的鱼肉坡着刀片切成2.6厘米见方，0.17厘米厚的片；
3.将鱼肉片用鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好；
4.将炒锅置于微火上，倒入熟猪油烧到四成热时即刚一起白泡时，把鱼片逐片下入锅里，用筷子拨散，勿使粘在一起，滑到五六成熟，倒入漏勺里沥去油；
5.水发木耳放在开水里烫一下，捞出后散放在汤盘里；
6.把鸡汤、姜汁、精盐和白糖等一起放入汤勺里，用旺火烧开后，下入鱼片，撇去浮沫，倒进香糟酒；
7.接着把湿淀粉4克用5克水调匀，慢慢地淋入汤里，使淀粉汁与汤混合均匀；
8.然后，沿着勺边先淋入熟猪油5克，翻勺后再淋入熟猪油5克，倒在盛木耳的汤盘里即成。

4、上海糟溜鱼片的家常做法1、将鱼中段去骨，用斜刀法把鱼肉片成薄片，连鱼皮一起切下
（这手是某爸的，后来还是我主刀了，他不得不承认还是我片的好）；
2、将鱼片放清水中漂洗几次，把粘液洗去；
3、清洗干净的鱼片加入盐、酒、胡椒粉和蛋清抓匀，先腌制5分钟；
4、再加入淀粉拌匀；
5、烧一锅热水，水开后，将腌好鱼片慢慢放入，轻搅晃动锅子烫至鱼片发白，马上出锅；
6、捞出沥水备用；
7、黑木耳提前泡发，摘成小朵；胡萝卜切菱形片，葱段姜片备用；
8、热锅冷油，下葱姜煸香，再放入黑木耳和胡萝卜煸炒
9、木耳入锅会炸，煸炒一会后就可以适量一碗清水，加点盐调味，盖锅一会儿将配料烧熟；
10、放入焯熟的鱼片，淋上糟卤，稍稍晃动均匀，再放少许鸡精、水淀粉勾薄芡即可出锅。
鱼片一定要先用蛋清和调味料抓匀腌制一会，淀粉不要太多要保留鱼片的口感，鱼片焯水的时候时间要短，不然就煮老了，还要注意不要大幅度的翻动，鱼片比较薄很容易碎；
配料先煮熟后，再最后放入熟的鱼片拌匀就可以了，这样分成两步走，做出的鱼片才会嫩，而且完整不碎。

5、糟溜鱼片怎么做?【原料】：黄鱼肉250克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、白糖10克、精盐4克、味精2克、骨汤200克、湿淀粉50克、油750克（约耗40克）、鸡油5克
1、将黄鱼肉斜刀片成长5cm、宽3cm、厚0.8cm的片。加盐（0.5克左右）、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆。
2、将油入锅烧至4成热，把上好浆的鱼片一片一片地下入油锅中，温油炸到鱼肉断生后捞出控油。
3、重新做锅，入油。到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐。
4、锅中骨汤烧开后放入鱼肉片中火焖烧至入味（大约1分钟左右）。加入味精、水淀粉勾芡。到汁烧至浓稠时淋上鸡油即可。
1、绍酒和香糟酒大一点的超市中就能买到。
【糟溜鱼片的家常做法,简单的家常菜糟溜鱼片，在家的具体做法是什么？】2、白糖在这道菜中起到的主要是提鲜的作用，切勿多放。