鸡汁一般做汤菜时用，比如汤娃娃菜、鱼头汤等 。鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料 。按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型 。
鸡汁
【鸡汁一般做什么菜用】是第四代的调味品 。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉 。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品 。不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁 。鸡汁拥有以下6个特点：采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全 。
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