香辣干碟是由辣椒面组成，根据各自的喜好加上白芝麻、葱花、香菜、蚝油、味精等调料制作而成的，在吃火锅、串串或烤肉时用来蘸菜调味的味碟，其调味主要思路是鲜、香、甜、肉感、厚重 。
制作方法：
【香辣干碟是什么】1、准备干辣椒、花椒、黑芝麻 。
2、将干辣椒洗掉上面的灰层 。
3、花椒洗净 。
4、晾干 。
5、黑芝麻洗净炒香 。
6、将花椒粒、干辣椒放入锅中炒香 。
7、将干辣椒放入研磨杯中，打碎，倒入盘中 。
8、将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中，将刚才磨得辣椒粉倒入，和花椒粒一起打碎 。
9、放入食盐，加入味精，拌匀即可 。
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