腊肉搭配什么菜炒( 二 ) _腊肉

3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。
6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
冬笋炒腊肉
鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！

原料
冬笋；
腊肉；
食盐；
葱；
姜；
蒜；
干辣椒；
做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
荷兰豆炒腊肉
喜欢吃的清爽点的人，荷兰豆是个不错的选择，经炒制后，颜色翠绿、清脆利口。

原料
荷兰豆200g；
腊肉70g；
姜；
蒜；
糖；
盐；
花椒；
做法
1、荷兰豆摘去蒂，撕去筋（如果有的话），洗干净，沥干水分备用；腊肉且薄片；姜切丝蒜切末备用；
2、锅里放一丁点儿油，把腊肉倒入翻炒出油，同时放入姜蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；我买的这个腊肉是超级瘦的，所以我有额外加一点点油，但是大部分腊肉其实都很肥，那样的话不用加油了直接把腊肉放进去炒出油来就行了；
3、把荷兰豆倒进来稍微翻炒，尝尝腊肉的味道，再根据实际情况用糖盐进行调味，荷兰豆刚刚断生就可以起锅了，炒久了不脆了哦！
萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。

原料
川式腊肉；
萝卜干；
青红椒；
花椒（可不放）；
葱姜蒜；
盐；
糖；
料酒；
做法
1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅。
4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。
萝卜炖腊火腿
1.腊火腿肉提前用温水浸泡三个小时，洗净备用。
2.将腊火腿肥瘦分开切片，薄厚适中。
3.锅内下油，先放入肥肉部分小火慢慢煸炒发黄出腊油。
4.倒入瘦肉部分煸炒
5.姜块拍碎，放入腊火腿肉中炒出香味。
6.再放入切好的葱花炒出香味
7.加一勺生抽，中火煸炒，让腊油和生抽糅合在一起。
8.倒入两碗温水盖住腊火腿肉，大火烧开。
9.转入砂锅，小火慢炖20分钟。
10.萝卜对切两半，切两公分厚度的片，蒜苗切斜刀。
11.豆黄鳝温水泡软
12.将切好的萝卜倒入腊火腿肉锅中
13.小火慢炖，放一小勺盐，咕嘟15分钟，腊火腿肉的香气扑鼻而来，已经是满屋飘香了。
14.泡好的豆黄鳝切段备用
15.将炖好的腊火腿肉盛入酒精锅内，放入豆黄鳝，一勺鸡精，最后撒上蒜苗。