你好,很高兴能回答,香椿芽为什么发苦?正好本人也很喜欢吃香椿,所以我说下个人分析观点:
1、香椿本身就有一定的苦味 。
香椿性苦、涩、平 。是一种营养价值比较高的食材,有清热解毒的作用,而且健脾开胃,也有一定的美容保健作用,春季吃香椿芽对人身体有很大好处 。
2、香椿含有草酸 。
香椿中具有一定的草酸成分,所以在食用前需要在沸水中焯烫1分钟左右,那样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时可以更好地保护其中的维生素C和其他绿色芳香品质 。
以上是我对香椿芽为什么发苦总结的原因,供大家参考下 。
下面分享下香椿芽的吃法
我最喜欢吃的是香椿芽炒鸡蛋,这是我春季必吃的菜,而且昨天也刚好做了这个菜,大家可以去我的主页观看视频,里面有详细的香椿炒鸡蛋做法及步骤 。
【香椿芽炒加鸡蛋具体做法:】
1、准备香椿芽一小把,鸡蛋四个 。
2、香椿芽洗净,沸水烫1分钟后,捞出沥水 。
3、将香椿芽切成碎末,装碗,打入鸡蛋,放入适量盐、味极鲜、搅拌均匀 。
4、冷锅热油,倒入搅拌好的香椿鸡蛋液,炒至鸡蛋定型成熟即可出锅 。
香椿炒鸡蛋,味道鲜美,老人孩子都可以吃 。
希望我的回答能对你有帮助 。
![香椿苗为什么是苦的](http://img.yunnanlong.com/230513/04223W057-0.jpg)
![香椿苗为什么是苦的](http://img.yunnanlong.com/230513/04223S4K-1.jpg)
![香椿苗为什么是苦的](http://img.yunnanlong.com/230513/04223R919-2.jpg)
春芽有好多种,香椿,苦椿等,你可能弄到苦椿了 。
给你分下类 。
1、红香椿
红香椿初长芽时,嫩叶为棕红色,长成可以售卖的商品芽需6~10天 。另外红香椿1~2年生苗木主干为绿色,3~4年生幼树主干为棕褐色 。红香椿生长快,为芽、材兼用品种 。
2、褐香椿
褐香椿初长芽时,嫩叶为褐红色,叶片较大,肥厚,皱缩,有白色茸毛,8~12天可长成商品芽 。褐香椿嫩芽脆嫩,多汁,无渣,香味极浓,微有苦涩味 。褐香椿较少,常混生于红香椿和红叶椿之中 。
3、青油椿
青油椿芽初生时,芽、茎及嫩叶为紫红色,6~7天变为绿色,10~14天长成商品芽 。青油椿的芽尖及复叶前端的小叶保持褐红色时间较长,一直到5月底 。适宜在平原地区及肥沃的梯田栽植 。
4、黑油椿
黑油椿芽初生时,芽、茎及嫩叶为紫红色,8~13天长成商品芽 。黑油椿的芽薹和嫩叶的颜色不如褐香椿深,但比褐香椿色泽亮,生食无苦涩味 。黑油椿嫩芽肥壮,香味特浓,脆嫩,多汁,味甜,无渣,品质上等 。该品种喜肥水,适宜在平原地区及肥沃的梯田栽植 。
5、红芽绿香椿
红芽绿香椿芽初生时,芽、茎和嫩叶为浅棕红色,5天后除前端为浅红色外,其他部分均为黄绿色,6~10天可长成商品芽,整个芽体为绿色 。红芽绿香椿是从绿芽香椿中选育出的品种,其产量较高 。
6、红油椿
红油椿芽初放时鲜红色,展叶初期变鲜紫色,光泽油亮,嫩叶有皱纹,肥厚,香味浓,有苦涩味,生食时需用开水 速烫 。椿薹及叶轴粗壮肥嫩,色微红,食之无渣 。
7、薹椿
薹椿芽初生时,芽薹及嫩叶为浅褐色,有白色茸毛,小叶极细,皱缩,芽薹和叶轴粗壮,形如菜薹,8~13天长成商品芽 。薹椿嫩芽脆嫩,味甜,渣少,略有苦味,香味淡,外形不美观 。薹椿在长期的栽培过程中,通过选择,形成了许多地方品种,如水椿、黄罗伞、米尔红、柴狗子和红毛椿等 。
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