蔬菜可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果蔬类、食用菌类六大类 。
1、根菜类：蔬菜有胡萝卜、甜菜、萝卜等 。
2、茎菜类：竹笋、芥末、卷心菜、莲藕、芋头、香菇等蔬菜 。
3、叶菜类：青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等 。
4、花菜类：花椰菜、菜苔、芥蓝、花菜等 。
5、果蔬类：茄子、番茄、菜豆类、瓜类等 。
6、食用菌类：木耳、银耳、桂花耳、平菇、香菇等 。
【蔬菜分为六大类】蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。
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