临清回民八大碗的详细做法

1、清炖羯羊肉先经文火慢炖 , 再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻;
2、红烧牦牛肉此菜以净牦牛肉为主料,佐以烧五香味汁先煨后蒸而成;
3、黄焖土鸡块此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成;
4、清蒸香带鱼此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成;
5、酸辣汤里脊此菜以拌好的牛里脊为主料,分散投入油勺,炸至熟透 。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩;
6、牛丸烧白菜是清真传统名菜,用牛肉手工刀剁成泥,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸 , 配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜,清咸爽舌,香气扑鼻,口感柔嫩、尝后唇齿留香;
7、烟笋焖豆腐烟笋系竹笋熏制而成;
【临清回民八大碗的详细做法】8、壹品八宝饭此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出 , 拌入白糖、蜂蜜和匀 。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等,再把和匀的半熟糯米装入碗中,上笼蒸熟 。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中,浇上蜜汁 。

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