奄奄一息的螃蟹能吃吗,奄奄一息的大闸蟹能吃吗? _生活知道

1、奄奄一息的大闸蟹能吃吗?不少人都喜欢吃螃蟹。而螃蟹不仅营养价值高，肉质也是十分鲜嫩。但是为了保证自己的健康，在吃螃蟹的时候，是有着很多注意事项的，比如说死了的螃蟹是不能吃的，即使是刚死掉的螃蟹。这是因为螃蟹死了之后不仅味道不好，还会滋生一定的细菌，甚至是产生一定的毒素！一、螃蟹死了还能吃吗1、根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。2、从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。3、螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。4、螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。5、如果螃蟹死掉的时间不长，就被冷藏起来还是可以食用，切记，是冷藏不是冷冻，再者就是海蟹比河蟹要好，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。二、怎么辨别螃蟹死活1、首先先看蟹的眼睛，用手碰一下，看看是否有反应，会动的就是活蟹，不会动的换另外一种方法。2、可以将螃蟹放入水中，会吐泡泡的为活蟹。3、解掉绳子用水冲一下，过一两分钟用手碰一下，如果有反应为活蟹。4、或者把蟹提起来，抓住后背看蟹爪有没有垂下来，没有垂下来的为活蟹。或者是掰一下蟹脚，有反应的（快速自然弯曲）为活蟹。三、怎样清洗螃蟹螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。
如今人们的生活水平是越来越好了，日常生活中我们会吃到各种各样的美味食物。如今我们对于吃食的要求也不仅仅局限于它能够填饱肚皮，更重要的是这些食物要有营养，味道还要好吃，今天为大家分享的这种食物作为一种海鲜，在日常生活中受到了很多朋友们的喜欢，它就是大闸蟹。

时间过得真快，如今又到了吃大闸蟹的好季节了，大闸蟹作为一种海鲜类的产品，它的营养价值是非常丰盛的，而且现在这个季节的大闸蟹肉质非常的肥美，很多人都会买来品尝一下鲜美的大闸蟹。
我们都知道，大闸蟹要吃鲜活的，所以在购买一些大闸蟹的时候，在烹饪之前，大闸蟹都是活蹦乱跳的，有很多人会有一些疑问，刚死的大闸蟹到底还能不能吃呢？

多人都说大闸蟹一定要吃活的，因为大闸蟹一旦死掉之后，在体内就会产生一种有毒物质，这种螃蟹吃完之后很容易让人拉肚子，所以在买大闸蟹的时候我们都不会买死掉的，但是大闸蟹这种东西是比较那个娇贵的，它很容易死掉，如果买来的大闸蟹一次性吃不完，再加上保管方式不当的话，大闸蟹很容易死掉。

而那些刚死掉的大闸蟹其实也是可以吃掉的，因为它的体内还并没有产生一些有毒物质，但是如果大闸蟹死掉超过15分钟之后，它的体内就开始产生有毒物质了，时间越长，大闸蟹体内的有毒物质就会越多。这个时候我们就不可以再去吃这些大闸蟹了。

看到这里大家是不是明白了，大闸蟹如果死去的话，在它死掉的15分钟之内是完全可以食用的，但是超过15分钟之后，不管这种螃蟹有多肥美，我们千万不能够吃它，因为这个时候大闸蟹体内已经产生了有毒物质，再来食用的话是很容易拉肚子的，甚至会引发食物中毒。

所以我们在买大闸蟹的时候，一定要买一些比较强壮的大闸蟹，这种大闸蟹就算是放上一天它们也不会死掉，而且大闸蟹吃不完的话，把它们放在冰箱之前，要在上面盖上一层湿抹布，这样的话，大闸蟹就能够存放更长的时间，当然，我们不能够把大闸蟹放到水中，一旦放到水中的话，它们反而死掉会更快。
对于大闸蟹我们最常用的烹饪方式就是放到蒸锅上来蒸着吃了，其实蒸大闸蟹也是有一些小技巧可以掌握的。我们在往蒸锅中放置大闸蟹的时候，记得一定要将大闸蟹的肚皮朝上放置，这样在蒸的过程中大闸蟹里边的蟹黄才不会流出来。

而且在蒸大闸蟹的过程中，是不需要对螃蟹进行处理的，很多人喜欢在螃蟹的表面涂上一层盐，涂上盐并不会起到任何效果，因为这层盐是很难进入螃蟹内部的，螃蟹的壳比较坚硬，所以涂任何调料都是没有用的。
看到这里大家是不是明白了，在某些情况下，死去的大闸蟹也是可以食用的，所以对于这一点，很多人都会有一个误区，认为大闸蟹只要是死掉了就不能食用了。平时我们如果想品尝一下大闸蟹的话，可以适量地购买，一次性能吃完就最好了。
不能
螃蟹由于是底层食腐动物,消化腺里面有很多细菌。螃蟹在虚弱状态下或者死亡后,在适当的环境下一定的时间后,细菌会大量的繁殖，导致消化腺破裂,重金属物质从消化腺出来污染蟹肉。同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组胺，人食用后会导致中毒。
食用死蟹会带来哪些严重后果？
死蟹体内的细菌物质，食用后可能造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等！
除此之外，死蟹或者虚弱的螃蟹体内产生的组胺是一种过敏性毒物，也可以说是会引起过敏性食物中毒。所以，不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。
如果在吃了死螃蟹或者将死的螃蟹10分钟～3小时内，出现脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等症状，请及时就医！
所有死蟹都不能吃吗？
当然，并非所有死蟹都不能吃，如果细菌没有迅速繁殖的环境，或者没有繁殖足够的时间，螃蟹还是新鲜的，可以正常食用。
比如，磕碰致死的螃蟹，如果立即食用，或者在冷冻柜内低温存放，是不会造成螃蟹体内存在毒素的。但如果是在夏季，购买了鲜活的螃蟹，因为缺氧导致奄奄一息后放入冰箱冷藏室，超过24小时尽量就不要食用了，这种螃蟹的体内已经有各种细菌物质。
螃蟹鲜美，口感鲜甜，然而作为水产品，却藏着许多难以直视的危险，在选购时擦亮眼，不贪便宜，才能在一饱口福时保证自身的食品安全！
奄奄一息的大闸蟹能吃

2、奄奄一息的大闸蟹能吃吗垂死螃蟹有毒,吃不得，因为螃蟹快要死或已经死了的时候，螃蟹体内会产生一种化学物质叫“组氨酸”，“组氨酸”又会分解产生有毒物质“组胺” 。死亡时间越长，毒物会越来越多，即使螃蟹被煮熟，毒素也不容易被破坏。这种毒素对人体有害，主要表现为过敏反应，也叫类过敏中毒。有些人吃了死螃蟹，几分钟到两个小时的时间内会出现中毒症状，表现为皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样。有些人会产生头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状，有部分人还会出现消化道症状，症状像胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复，严重的则会危及生命。这些知识，我也是从常氏蟹业的网站上面采集的，有兴趣您可以关注下，望采纳。

3、奄奄一息的螃蟹能吃吗?奄奄一息的螃蟹不能吃，螃蟹在死亡前期，体内会产生一种有毒物质，食用奄奄一息的螃蟹，会出现食物中毒的现象，保存新鲜螃蟹时，最好将其放入冰箱的冷藏层，并向上方盖一块毛巾，在三天内将螃蟹食用完。
奄奄一息的螃蟹可以吃吗
1、不能吃
奄奄一息的螃蟹不可以吃。螃蟹进入垂死状态后，体内开始滋生细菌，而细菌会将蟹黄中的蛋白质分解为有毒的组胺，从而使蟹肉产生毒性，因此奄奄一息的螃蟹不能吃，但冷冻情况下，死亡不超过四小时的螃蟹可以食用。
2、保存方法
想让螃蟹的保鲜期延长，在保存的过程中，可以将其放入水桶中，并向桶中倒入清水，使水面淹没蟹壳，而且在保存时每天更换一次水分，或者将螃蟹使用棉线捆绑好后，使用湿毛巾覆盖，然后放入冰箱的冷藏层中。
【奄奄一息的螃蟹能吃吗,奄奄一息的大闸蟹能吃吗?】3、挑选方法
在挑选螃蟹的过程中，要选择蟹壳颜色自然，有弹性且反应灵敏、挣扎有力的螃蟹进行购买，而不能选择带有异味、无力挣扎、蟹壳空瘪的螃蟹，此类螃蟹已经变质，食用会影响身体健康。

4、死掉的大闸蟹还能不能吃前一段时间，媒体爆出了一件饭店用死螃蟹“调包”活螃蟹的事儿，不知道大家有没有看到？
网友们纷纷表示，这饭店太过分了，死蟹有毒，根本不能吃！
还有网友说，自己家里死蟹吃了好多年，也没见有事儿……
那死蟹到底有没有毒，能不能吃?。?
螃蟹的消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质；螃蟹一死，体内的细菌大量繁殖，就会让螃蟹快速腐败。
有2种寄身于螃蟹（水产品）中的细菌，都很容易导致食物中毒。
它们就是副溶血弧菌和变形杆菌。
在一定情况下，吃了带有这些细菌的水产品，就很可能出现发热、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
有的人可能想问：“那螃蟹煮熟了，菌不就都死了吗？”
副溶血弧菌、变形杆菌，还都挺耐热的；想杀死这两种菌，必须保证螃蟹在100℃的情况下煮够5分钟才行。
那杀死了两种菌之后，就能吃了吧？
最好不要。
因为除了活菌之外，细菌繁殖产生的肠毒素也不容小觑。
在一定程度上，副溶血弧菌、变形杆菌产生的肠毒素也对食物中毒起到了推波助澜的作用。
螃蟹体内含有较多的组氨酸。
螃蟹死后，可能会导致组氨酸脱羧，让死螃蟹体内累积大量组胺。
要知道，组胺是过敏性疾病的主要介质。
一旦摄入大量组胺，很可能会诱发皮疹、风团、皮肤瘙痒、恶心呕吐、腹痛、腹泻等一系列过敏反应。
水产品中本就容易带有寄生虫、细菌等致病原，在水产品死后，细菌就更容易大肆繁殖。
所以，吃水产品最好还是遵照这4条原则：
1⃣️避免吃生食，将食物洗净煮熟再食用。
河(湖)蟹以其生长环境中的动物尸体或腐殖质为食，蟹的体表、鳃及胃肠道中布满、富集了各类细菌和污泥。
未经过高温加热处理的海鲜河鲜都有可能因为周围环境的污染带来食品安全风险，引发急性肠胃炎、血吸虫病等疾病的爆发。
2⃣️处理和食用海产品注意安全。
要戴防护手套处理生鱼、生肉、活海鲜等，防止不慎扎破皮肤，之后应洗手消毒。一旦被海鲜划伤皮肤，应立即清洗消毒，若伤口有异常的疼痛、发红、肿胀、呕吐、发烧、腹泻、低血压等症状，立即就医。
3⃣️加工食物的过程中要注意卫生。
烹制过程中，生食和熟食的处理用具要分开，切忌混用，处理食物时要勤洗手，保持手卫生。食用的餐具也要进行消毒，避免细菌、病毒残留。
4⃣️不要食用不新鲜的，甚至已经变质的水产品。
水产品作为细菌和寄生虫的重灾区，吃不新鲜的、死亡的、变质的水产品，安全风险实在是有点大。
在购买水产品的时候，还是注意多挑挑拣拣，保证买回来的水产品是新鲜、活着（泼）的，才能在安全的基础上享受美味呀。
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素，所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒，另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
大闸蟹的身体特征
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用，头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部。背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面有6个对称的突起，各具颗粒。胃区与心区分界显着，前者的周围有凹点。额宽，分四齿。眼窝上缘近中部处突出，呈三角形。前侧缘具四锐齿，最后者最小，并引入一隆线，斜行于鳃区的外侧；沿后侧缘内方亦具一隆缜。螯足，雄此雌大，掌节与指节基部的内外面密生绒毛，腕节内末角具一锐剌，长节背缘近末端处与步足的长节同样具一锐刺。步足以最后三对较为扁平，腕节与前节的背缘各具刚毛，第四步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具刚毛。腹部，雌圆雄尖。头胸甲长54．6毫米，宽61．0毫米。
大闸蟹的食用禁忌
大闸蟹和普通的食材不同，我们平时吃到的那些食材好多都是大部分人都能吃的，甚至是所有人都能进行食用的，但是大闸蟹不同，并不是所有人都能食用，主要有以下的一些禁忌。
1．虚寒人士不宜吃
2．皮肤敏感人士不宜吃
3．胆固醇过高人士不宜吃
4．孕妇不宜吃
5．切忌半生熟吃
6．切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
7．柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
8．切忌以啤酒送蟹
9．不能和冰冷食物一起吃
螃蟹由于是底层食腐动物，消化腺例如肠腺里面有很多细菌。
螃蟹死亡之后，在适当的环境下，通过一定的时间，细菌会大量的繁殖。
导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺出来污染蟹肉；
同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨，食用后导致中毒。
如果细菌没有迅速繁殖的环境，或者没有繁殖足够的时间，螃蟹还是新鲜的，是可以吃的。
螃蟹一般都要挑选有活力的，味道自然更好。平时大家吃的海蟹在超市一般都能买到死蟹，即使在沿海城市，超市的死海蟹也会冷藏折价出售。海蟹由于长期生活在海水中，死后迅速冷藏或者抓上来就冷链运往外地出售一般情况下不会变质。只要没有异味是可以吃的。（因为细菌在冷藏和有盐的情况下，繁殖速度大大减慢。）
淡水蟹比如大闸蟹，死后一般是不能吃的。但是也分情况：
1. 比如拿到螃蟹的时候是活着的，煮熟之后死了，或者煮的时候从锅里爬出来摔死了。这种生命力本来很强的螃蟹由于各种原因导致的非正常死亡。被快递员扔快递扔死了，被小孩子玩死了，到处乱爬摔死的，人被夹了之后一怒之下把螃蟹拍死了。这些都是可以吃的（细菌来不及繁殖就在烹饪过程中被杀死了）
2. 收到大闸蟹之后，螃蟹没有活力，感觉马上就要死掉。这种一般是可以吃的, 螃蟹没有活力，大部分情况下是因为被冻晕了。
3. 收到大闸蟹之后，螃蟹死掉了（确认不是冻休克了）。如果快递箱里面的冰水还没有化掉，在煮熟之后确认蟹肠没有破裂的情况下是可以吃的。（细菌在低温下繁殖速度大大降低）
4. 螃蟹还没死，奄奄一息了。煮熟之后蟹肉也不饱满，空的，味同嚼蜡的，是不能吃的。这种螃蟹本身抵抗力不强，一般蟹肠都破了但是还顽强的垂死挣扎的。这种自然情况下死亡或者濒死的螃蟹，一般不能吃。卖家一般不会发出这种螃蟹，因为死蟹要赔。
5. 其他情况下，比如螃蟹死亡之后在常温下（20摄氏度）超过4小时，坚决不要再吃。吃死亡很久的淡水蟹，严重情况下可能会导致休克。
螃蟹死了之后不能够吃：
1、螃蟹死了之后会引起许多致病微生物和寄生虫的繁殖，如果吃死螃蟹会引起肠道感染性疾病的高发，而引起腹泻危害健康。
2、其中的蛋白质等营养成分已经分解消耗，如果再吃起不到补充营养的作用，其营养价值大打折扣。
3、螃蟹当中的成分，尤其是蛋白质的分解物能够引起身体的过敏，轻则皮肤瘙痒，重则会引起过敏性哮喘而危及身体。
死掉的大闸蟹不能吃，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。来源于网络

5、大闸蟹奄奄一息还能吃吗大闸蟹奄奄一息不可以吃，大闸蟹进入垂死状态后，体内开始滋生细菌，而细菌会将蟹黄中的蛋白质分解为有毒的组胺，从而使蟹肉产生毒性，食用奄奄一息的大闸蟹，会出现食物中毒的现象。保存新鲜大闸蟹时，最好将其放入冰箱的冷藏层，并向上方盖一块毛巾，在三天内将大闸蟹食用完。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。分布在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过，大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。