笋干鸡块怎么做,笋干炒鸡肉怎么做好吃 _生活知道

1、笋干炒鸡肉怎么做好吃鸡半只、香菇3朵、薄荷适量、干笋适量
生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量
笋干先用水泡一个晚上，水一定要盖住笋干
香菇提前两个小时泡好
笋干泡好了。太大块的话就再切一下比较容易入味
薄荷，用来提香特别美味，炒田螺也很好吃呢
香菇泡好后，这个水千万不要扔，待会有很大作用
鸡先提前腌制二十分钟。里面有盐，生粉，油，姜，糖。一定要抓均匀
油烧热放去佐料翻炒
倒入腌制好的鸡块，中火煎制
鸡块煎到有点金黄色就可以加入香菇跟笋去炒
加入盐跟耗油，白糖等调料
一定要加老抽哈，颜色好看，炒好后倒入沙煲这样水就没那么容易干，比较容易入味
【笋干鸡块怎么做,笋干炒鸡肉怎么做好吃】加入刚才泡过香菇的水，一定要过面，也就是水要盖住鸡块，小火慢慢炖。大概十五分钟左右
到了最后一步了哈，提前3到5分钟放进薄荷，味道真的很清香。如果薄荷煮太长时间就不好吃了，味道没那么香
最后大火收汁

2、干笋子烧鸡的做法四川主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳
配料：油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒。
5、放入酱油和料酒，翻炒均匀。
6、加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
1、开胃健脾：因为干笋值开胃的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效，还能够用来帮助治疗消化不良。
2、通肠排便：因为干笋能够促进胃蠕动，从而降低肠内的压力，还可以减少粪便的粘度，从而让大便变软益与排出，可以帮助治疗便秘。
3、增强机体免疫力：因为干笋中含有丰富的植物蛋白和微量元素，能够起到增强机免疫力的功效。
4、竹笋和鸡肉一起搭配食用，有利于暖胃、益气、补精、填髓。另外，清爽的竹笋可以使鸡肉减轻油腻感，更易被人们接受。
江浙皖交界一带山区盛产毛竹，也盛产品质优良的笋干。笋干是优质的天然健康绿色食材，富含蛋白质、纤维素和氨基酸等微量元素，具有低脂低糖、多膳食纤维等特点，有助食开胃之功效，还可防便秘、清凉败毒。笋干泡发后可炒可炖可煮可凉拌，可与很多种食材配合，特别适合与油脂香味浓郁的猪肉、鸡肉搭配烧制，笋干的鲜美与肉脂的香浓互相渗透，真的是汤鲜味美，相得益彰。笋干烧鸡就是这样一道家常美味，做法分享如下：
食材：清远鸡半只约一斤半（深圳这里可买半只，搭脖子不搭头），野生笋干约半斤（产自浙江临安），香菇木耳适量，姜蒜青红椒大葱适量。
1、笋干提前8小时冷水泡发，中间换两次清水，对半撕开，清洗干净待用。香菇、木耳提前2小时用温水泡发，中途换一次水即可，清洗干净待用。
鸡块飞水处理
2、将鸡洗净剁块，再次洗净，起锅烧水，加一点料酒和姜片，水开后放入鸡块飞水去腥，撇去浮沫，待水再开后捞出洗净晾凉待用。
3、将笋干切掉老头，切寸段。姜蒜青红椒大葱均切片。香菇切十字花刀。
4、热锅少油，下入姜蒜大葱爆香，再下入鸡块煸炒，炒干水分炒出香味，鸡皮变金黄即可。
5、加两勺生抽提味，加一勺老抽上色，加一勺料酒去腥，翻炒均匀。
加水加笋干香菇木耳
6、倒入开水，水量以淹没过鸡块为宜，加入笋干香菇木耳大火煮开。
转珐琅锅慢火炖
7、转珐琅锅炉心火慢火炖煮30分钟，至鸡肉熟透（根据鸡的品种不同而异，老母鸡至少一个小时）。
出锅前撒入青红椒
8、撒入青红椒配色，再炖5分钟即可，加盐调味，出锅装盘。喜欢汤浓一点的可以大火收一下汁。
笋干烧鸡的汤特别地鲜美，既有笋干的清甜，也有鸡肉的浓香。笋干吸饱了鸡汁，口感清脆，软而不烂。鸡肉吸收了笋干的鲜甜，肉质松而不散。
分享小技巧：1、笋干要提前8小时泡发，最好是晚上泡第二天中午用。我买的野生小笋干是用盐腌制过的，很咸，所以多换了几次水，中途还要撕开便于泡透。2、清远鸡比较嫩，所以不要冷水下锅焯水，那样的话鸡肉就煮老了，且丢失了鸡肉的鲜味，要等水开后下锅简单飞水即可。如果是老母鸡，建议还是冷水下锅焯水。如果是地道土鸡，可以不焯水，直接下锅炒就行。3、泡发香菇的水很香，去掉杂质后可以用来炖鸡，不浪费。4、喜欢糖色的也可以加冰糖或白糖炒糖色上色。5、不一定非得用珐琅锅，砂锅也可以，普通的铁锅也行(要加盖煮) 。珐琅锅的好处是没有透气孔，密封性好，炖煮时间相对砂锅更短，比较省气。砂锅保温性好，铁锅简单耐用。各有优劣，看个人习惯。6、炖煮时间要根据鸡的品种来定。
一、竹笋干烧鸡块
竹笋干，鸡翅2个，青、尖椒各一个半，生抽，米酒，盐，葱，姜，麻椒，八角
1、鸡翅切一小块，竹笋干提早泡开，青红椒切一小块，葱姜切条。
2、锅内加水，水开后把黑椒鸡块绰水。
3、炒菜锅中加点油，油烧后放姜蒜和八角、麻椒进行爆香。
4、放进黑椒鸡块煸炒，放进生抽和米酒，煸炒匀称，添加竹笋干煸炒一会儿。
7、放冷水，量未过黑椒鸡块和竹笋干，用低火焖。
8、等竹笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最终放盐调料就可以。
二、雪笋烧鸡块
原材料：鸡一整只，真空泵包春笋1包，雪笋红300克，大蒜3瓣，朝天椒1根
调味品：生抽4一茶匙，老冰糖1一茶匙，绍酒1杯，芝麻油1一茶匙
1.春笋切片、雪笋红洗干净后剁碎，春笋切片，大蒜切成片，朝天椒切斜片，鸡剁碎小块预留
2.锅内烧开2一茶匙油，先炒香鸡脯肉至掉色，再添加大蒜拌炒至香味飞出，然后添加雪笋红和春笋拌炒匀称后，再添加生抽、老冰糖炒至香气飞出，先呛入少量的酒，再倒进盖过食物的水，盖上盖子以文火焖煮10分钟后，开盖子以火灾煮至料汁剩一半时，再添加朝天椒和芝麻油翻拌就可以进行
笋子烧鸡我只服四川这个做法，做法简单，比饭店的还好吃笋子烧鸡我只服四川这个做法，做法简单，比饭店的还好吃笋子烧鸡我只服四川这个做法，做法简单，比饭店的还好吃
首先是要选好原料，鸡一定是现杀的农家土公鸡，竹笋则要用产自贵州的黑竹笋。
把鸡治净后，剁成3厘米大小的块。另把黑竹笋用清水泡涨后，切成马耳朵节，等到放沸水锅里煮至软熟（其间需多次换水），再出锅沥水待用。
炒锅置旺火上，入菜油烧热后，把鸡块下锅先生爆几分钟，然后依次下入豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、蒜米、鲜辣椒节、干青花椒，待炒至锅里色红味香时，加一瓢自制的火锅底料并掺入适量的鲜汤，接着放入黑竹笋。汤沸时，加一点红葡萄酒和白糖，直到文火把鸡肉和黑竹笋烧[灯]　[巴]时，勾入盐和鸡精调味。
出锅装盘时，将干辣椒节和干青花椒先在热油锅里炝香，然后浇在盘中笋子烧鸡上面，即成。

3、笋干烧鸡块的家常做法大全怎么做好1.鸡剁块洗净后用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制2小时以上
2.笋干在水里泡软后切片
3.准备姜片、红椒碎和葱花
4.锅内倒油，下姜片爆香。
5.鸡块入锅中火翻炒。
6.炒至鸡肉紧致切8成熟出锅装盘。
7.锅内重新放油烧热。
8.笋子下锅翻炒。
9.放适量的盐
10.鸡块重新下锅。
11.放适量的老抽翻炒。
12.放水焖煮。
13.放入红椒和木耳翻炒焖煮。
14.出锅前撒上小葱花
鸡肉要提前先腌制一下，才能去除腥味。
1.原料图片
2.鸡腿洗净，切成块
3.水发笋干切成条
5.笋干放清水锅中煮沸，捞出备用
6.葱姜蒜八角炒出香味
7.放入鸡块煸炒至断生，再放入笋干，加高汤（或者开水）及调料，小火烧15分钟

4、鸡肉炖笋干怎么做主料：笋干50克、鸡腿2只
辅料：姜适量、盐适量、鸡粉2克、水适量
笋干炖鸡汤的做法
1.准备适量笋干，大概50克左右
2.冷水浸泡10小时
3.洗净切小段，待用
4.适量生姜切片待用，
5.准备鸡腿两只
6.洗净切块
7.放入开水中焯去血水，
8.捞出放入清水里再洗一遍，洗去浮沫
9.将洗好的鸡块放入高压锅内
10.放入切好的笋干和姜片
11.放入食盐和鸡粉，
12.加入适量水，水一定要浸没过鸡肉。喜欢喝汤的可以适当多放点水
13.盖上锅盖自选25分钟，时间到了继续焖10分钟再开盖。也可以直接选择按键（鸡/排骨），只是我觉得那样炖出来的肉太软烂了口感不好，不过适合给孩子吃，容易嚼。
14.排气开盖后一锅香喷喷的鸡汤就可以食用了，
15.盛入碗中撒上适量葱花更美味。
1.扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
2.土鸡洗净
3.准备调料
4.鸡冷水下锅焯水后捞起
5.再把鸡加入砂锅，加入葱姜，水要盖过食物为佳
6.把笋用手撕开
7.等烧到冒气泡加入料酒
8.撇清泡沫
9.加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
10.之后打开先尝试味道再加盐调味
11.撒上葱花上桌

5、笋干炖鸡的做法,笋干炖鸡怎么做好吃,笋干炖鸡 8-10颗
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适量（可?。?
适量（可?。?
杂菌鸡汤的做法
鸡的选择：英国超市没什么可以选择的……所以我一般选择油少的琵琶腿，这样中途不用揭开锅盖撇油。
刚刚和大厨同学交流，炖鸡汤最好整鸡下锅，那样肉味最香；英国留学党们做一人食的话，可以考虑用鸽子（或者鹌鹑？），
sainsbury有卖，一般在鸭肉附近
（继续假设我们使用鸡腿）
鸡腿过水焯，去油去腥
香菇，竹荪等泡发，金针菇洗净
竹笋切片过水焯去掉涩味；如果是笋干，泡开水洗
汤锅加水烧开，下所有配料，转小火炖煮两小时（我一般会炖三个小时），炖至汤色泛白，鸡肉软烂即可。根据口味可佐盐和胡椒，但鸡汤已经很鲜美，个人推荐不加此类调料
笋干炖鸡汤的做法
准备适量笋干，大概50克左右
冷水浸泡10小时
洗净切小段，待用
适量生姜切片待用，
准备鸡腿两只
放入开水中焯去血水，
捞出放入清水里再洗一遍，洗去浮沫
将洗好的鸡块放入高压锅内
放入切好的笋干和姜片
放入食盐和鸡粉，
加入适量水，水一定要浸没过鸡肉。喜欢喝汤的可以适当多放点水
盖上锅盖自选25分钟，时间到了继续焖10分钟再开盖。也可以直接选择按键（鸡/排骨），只是我觉得那样炖出来的肉太软烂了口感不好，不过适合给孩子吃，容易嚼。
排气开盖后一锅香喷喷的鸡汤就可以食用了，
盛入碗中撒上适量葱花更美味